原料：

豆腐 500 克，姜片 5 克，花生油 500 克，蒜片 15 克，葱粒 100 克，酱油25 克，湿淀粉 10 克，泡辣椒 15 克，白糖 25 克，素汤 50 克，味精 1 克，醋25 克。

做法：

豆腐切丁，辣椒去蒂、去籽，切“马耳朵”。

锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油。

辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤、湿淀粉入碗对成滋汁。

原锅留油 50 克，烹入滋汁搅匀，待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱， 加味精拌匀即成。