原料：

鲜嫩菠菜 400 克，鲜姜 40 克，味精、醋、精盐、香油各适量。做法：将菠菜摘除根和老叶，洗净。锅内倒入清水，烧沸后，将菠莱放入略烫一下，捞出，用清水过凉，将晾凉的菠菜切成 4 厘米长的段。

将鲜姜洗净，除皮，放碗内捣成姜汁，加入精盐、味精、醋、香油， 调成调味汁。

把菠菜段摆入盘内，浇上调味汁即可。