原料：

鲜嫩香椿 100 克，绿豆芽 150 克，红辣椒 25 克，精盐适量，醋 15 克，香油 15 克。

做法：

香椿洗净切成段，放沸水内焯一下，捞出放凉水内过凉，沥去水分。

豆芽择洗干净焯一下，用凉水淘过凉，放在香椿上。

红辣椒去蒂、去瓤，放开水内焯一下，捞出晾凉切成细丝，放在香椿、豆芽内，再加入情盐、醋、香油调拌均匀，即可食用。