原料：

鲜藕 500 克，姜 10 克，酱油 10 克，精盐 1.5 克，醋 25 克，香油 20 克。做法：洗净藕，削去皮及节，切成厚 0.3 厘米的片。姜去皮切成未。

备小碗放入醋、酱油、香油调匀戍为拌汁。

钢上火，加清水烧沸，将藕片放入烧沸煮一个开滚，捞入盆内，随即加入姜未、精盐拌匀，用盘子扣住盆，约 2～3 分钟，将藕片装人盘内，再把对好的拌汁浇上即成。