原料：
土豆 300 克，花椒 10 粒，红辣椒 3 个，精盐适量，鲜姜少许，白糖 10克，醋 15 克，香油 15 克，味精、香菜段少许。做法：将土豆去皮，切细丝，放凉水中泡过后，捞出放沸水中烫熟即出水晾凉，放盘内，撒上精盐拌匀，腌 30 分钟；鲜姜去皮洗净，切成细丝，撒土豆丝上，红辣椒用水泡软去蒂和籽，切细丝。
将白糖和醋倒人炒锅内烧热至糖溶化，倒在小碗内晾凉后浇在上豆丝上拌匀。
炒锅上火，倒入香油烧热，投入花椒，炸出香味后捞出，放入辣椒丝， 炸出味后浇在土豆丝上，用碗扣住，20 分钟后除去扣碗，加入味精、香油拌匀撒上香菜即可。