原料：

鲜、硬的番茄 250 克，面包粉 40 克，面粉 10 克，鸡蛋 2 个；花生油 50克，精盐、胡椒粉少许，黄油 15 克。做法：将番茄洗净，除去蒂，切 0.6 厘米厚的片，撒精盐、胡椒粉，两面拍一层干面粉，再放入打散的鸡蛋汁内拖过。外层裹一层面包粉。

煎锅内放花生油（油量宽些为宜），烧热后将番茄片放入，炸至两面金黄并熟透时捞出，控干余油。趁热装盘，浇溶化的黄油即可。