原料：

鸡蛋 3 个，口蘑 5 克，精盐 1 克，味精 2 克，料酒 2 克，胡面 0.1 克。做法：用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透，用精盐揉一下，再用水洗净，片成薄片，用开水烫一遍，再洗一遍。

鸡蛋去黄留清，打散放入清水、精盐 1 克、味精 2 克、料酒 2 克再拌匀，盛入碗内，沸水旺火上展蒸 20 分钟取出。

锅上火，烧开清水，下入口蘑、胡椒面倒入碗内即