【食材】 千张皮（豆腐皮）4张。

【调料】 味精1克，五香粉1克，酱油5克，精盐适量。

【做法】 1.将酱油、味精、五香粉、精盐等调和成味汁。

2.用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状，再用1张千张皮（较前稍大）做包皮，把卷状千张皮裹好。

3.用干净白布包紧做好的卷状千张皮，以细麻绳扎紧成螺旋形，下锅煮至成熟，去绳、去布即成“素鸡”。