冰糖，是用甜糖水加甜料制成的甜汤菜。清澈见底，制法较简，口味清甜。

【原料】

莲子（发过）300 克，冰糖 100 克，桂花酱 3 克，樱桃 50 克，白糖 100 克，鸡蛋清半个。

【制法】

准备工作：将莲子、樱桃洗净，并用开水氽过，捞出控于水分。

烹调：将汤勺刷净，放在中火上，加入清水 500 克、冰糖、白糖、桂花酱烧沸，随即甩入鸡蛋清，至蛋清出浮沫捞去不用。再放入莲子稍煮，再加樱桃，盛入汤盘内即成。

樱桃用于点缀，可无。