香椿芽是春季的时令木本菜，与豆腐拌合，别具特色。

【原料】

嫩豆腐 400 克，香椿芽 50 克，精盐 3.5 克，芝麻油 10 克。

【制法】

将香椿芽洗净，用沸水烫过，切成细未；豆腐放盘内，用刀划有间隔的十字花刀，撒上精盐、香椿芽末，淋上芝麻油即成。食时调拌均匀即可。