【原料】主辅料：

扇贝 12 个。调配料：

葱白 2 根，红辣椒丝、蒜茸、精盐适量，花生油 150 克。

【制法】

扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳，将贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质， 剞二三刀，排列在大盘上，上旺火笼屉蒸 2 分钟。

葱白切丝。锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

【特点】

原汁原味，鲜嫩可口。

【制作关键】

扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。