【原料】主辅料：

鲜加力鱼头 1 个（约重 750 克），大白菜 500 克。调配料：水发香菇 3 朵，姜未、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量，花生油 100 克。

【制法】

加力鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，再斩成大块。大白菜去头部， 洗净，切 12 厘米的长段，焯水。

锅置旺火上，加入花生油，烧热后下姜未煸出香味后，加入鱼头块， 略炒后再加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精盐和清水（淹过各种原料）烧开后，换到砂锅移中火煲熟。撒上胡椒粉即成。

【特点】

原汁原味，鱼柔嫩、菜清甜。