原料：

大白菜叶、青菜叶各 50 克，土豆 400 克，精盐适量，味精、面粉、奶油各少许。

做法：

将菜叶分别在开水内烫一下，使其柔软，然后放在清水中浸一下，晾干切成长 6.6 厘米、宽 1.7 厘米的长方块。

将土豆蒸熟去皮捣成泥，加精盐、味精调匀。将面粉加水调成糊。

将两种菜叶分别摊在案板上，糊上面糊，将土豆泥做成与菜叶等长的条铺在菜叶上。然后将菜叶卷戍菜卷，接口处用面糊封好，即成双色菜卷， 上笼蒸 5 分钟取出。

取锅加清汤，烧开后勾入流水芡，加奶油搅匀成白色卤汁，起锅浇在菜卷上即成。