原料：

白菜心 1000 克，清汤 1500 克，精盐 5 克，料酒 15 克，味精 2 克，胡椒面少许。

做法：

选鲜嫩白菜，掰去外面的老菜帮。将菜心用水烫透至熟捞出，放入凉水中冲凉，轻轻挤去水，捋顺切去菜心的叶尖，整齐地码在汤碗内。

汤锅置火上，放入清汤、精盐、料酒、胡椒面、味精，待汤开后，起锅倒入汤碗内即成。