原料：

土豆 250 克，过罗精面粉 25 克，净圆葱 25 克，精盐 1.5 克，胡椒面 1克，生莱油 35 克，鸡蛋液 25 克。做法：将土豆削皮、洗净，用擦子擦成土豆糊，盛盆内，圆葱切成茸。

把面粉、鸡蛋液、精盐和胡椒面一起放土豆糊内拌匀，加入圆葱茸制成馅。

煎盘内倒生菜油，置中火上烧热，用汤勺舀馅放油内，制成 4 个上豆饼，煎到两面上色滗出油，入烤箱烤透取出，盛热长盘内即可。