〔主料辅料〕
猪肥瘦肉l00 克 蒜苗25 克鸡蛋3 个 甜面酱10 克水发玉兰片25 克 酱油15 克水发木耳15 克 熟猪油150 克〔烹制方法〕
将猪肉片成 0.3 厘米厚的片，然后横着肉纹切成 7 厘米氏、0.3 厘米粗的丝；玉兰片去根，切 0.3 厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过；蒜苗切 3 厘米段（粗的可先一劈两半）；鸡蛋磕入碗内搅匀。
炒勺内放入猪油（80 克），用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒勺再放入猪油（70 克），用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺即成。
〔工艺关键〕
炒鸡蛋必须火旺油热，以浅黄色软嫩为度。
甜面酱煸熟煸香，避免有生酱味。
下玉兰片、木耳、蒜苗后，颠炒均匀即可出勺，切忌过度。
〔风味特点〕
木樨，乃桂花之别名，为我国特产，谚日：“桂花香十里”，是一种珍贵的观赏芳香植物。花开在叶腋，绿叶夹着黄花，姿态别具，有“丹葩间绿叶，锦乡相重迭”之美；又有“天香入骨”之胜。我国古代神话传说的月宫中，就有一棵这样的桂花树。“木樨肉”却不是用桂花，而是这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花而名。
本品为三晋名菜，家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间； 其质，软嫩滑爽；其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。中国名菜三晋风味