新编中国名菜中州风味 章节列表

作者：刘兴良

正文

• 中州风味
• 水产类 白扒鱼翅
• 红扒鱼翅
• 掌上明珠鲍鱼
• 芙蓉海参
• 麻腐海参
• 清汤菊花于贝
• 白扒鲨鱼头
• 白扒鲨鱼皮
• 红扒鲨鱼皮
• 白扒鲨鱼唇
• 红扒鲨鱼唇
• 白扒鱼肚
• 红扒鱼肚
• 白扒海参
• 红扒海参
• 砂锅海烩
• 炝鱿鱼卷
• 糖醋软熘鲤鱼焙面
• 陈煮鱼
• 番茄煨鱼
• 葱椒炝鱼片
• 酸辣鱼羹
• 老烧齐头
• 红烧鲇鱼段
• 清蒸白鳝
• 金钱虾仁
• 炒虾仁带底
• 炒虾腰
• 八鲜蟹合
• 干蒸个鱼
• 神仙蒸鱼
• 酱炙鱼
• 煎糟鱼段
• 焦熘个鱼
• 黄河醋鱼
• 麒麟洛鲤
• 东华酢
• 油爆白鱼片
• 银丝鱼脍
• 烧淇鲫
• 清蒸伊鲂
• 鱼兜子
• 熏石首
• 清炖元鱼
• 韭黄爆鳝丝
• 毛尖虾仁
• 煎虾饼
• 稠满汤
• 畜肉类 银珠扒熊掌
• 火腿扒鹿筋
• 烧臆子
• 炸紫酥肉
• 红扒肘子
• 杞忧烘皮肘
• 洛阳肉片
• 桂花皮丝
• 卤意黄香管
• 银汤烩肚片
• 炸猪脑
• 烧上中下
• 肝 签
• 炙子骨头
• 蒸 羊
• 原油爆羊肝
• 拨霞供
• 盘 兔
• 清汤东坡肉
• 姜 豉
• 清蒸丸子
• 糊辣汤
• 掸炝鱼鳃腰片
• 炸麦穗腰
• 炸麒麟肚
• 酸辣肚丝汤
• 锅烧大肠
• 灌 肺
• 红烧羊肉
• 焦烧羊肉
• 炙金肠
• 试量集狗肉
• 炒羊油茶
• 五香肉
• 皮 冻
• 虎皮卷
• 郑州烧牛肉
• 槐店熏羊肉
• 禽蛋类 日月套三环
• 套四宝
• 司马怀府鸡
• 清蒸西瓜鸡
• 清蒸仔鸡
• 炸八块
• 煎鸡饼
• 酱汁鸽子
• 三鲜铁锅烤蛋
• 道口烧鸡
• 汴京烤鸭
• 桶子鸡
• 卤鸡蛋
• 鸡瓜咸菜
• 固始风鸦
• 关记烧鸡
• 八宝布袋鸡
• 冬笋爆鸡丝
• 鸡丝拉皮
• 熏鸡丝烩腐皮
• 清汤凤足
• 掸炝胗肝
• 锅烧鸭
• 锅烧鸡
• 干蒸黄雀酢
• 炒三不粘
• 天津晓月
• 凤凰蛋
• 烧回龙蛋
• 清汤素鸽蛋
• 水晶脍
• 两色腰子
• 爆三脆
• 八生涮锅
• 十三太保冷盘
• 洛阳燕菜
• 红烧豆腐棍
• 兰花豆腐
• 磨盘茄子
• 栗子烧白菜
• 凉拌豆腐什锦
• 江干拌莱心
• 掸炝黄花莱
• 朱仙镇五香豆腐干
• 凉拌汝州粉皮
• 锅贴豆腐
• 锅烧豆腐
• 三鲜封芹
• 凤尾胡芹
• 蜜汁江米藕
• 煎藕饼
• 烧酿鸽子嘴
• 虾籽烧蒲菜
• 拔丝山药
• 蜜汁江米枣
• 糖拌三鲜
• 菊花白菜
• 金钩扒七星白菜
• 炒三泥
• 扒 龙 须 莱
• 核桃仁烧鹿茸
• 肉 丝 烧 拳 菜
• 鸭蛋黄炒蚕豆
• 霜 打 馍
• 核桃酪
• 八 卦豆腐
• 麒麟吐玉书
• 菊花鸡茸

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