大玻璃草为紫草科植物大玻璃草 CynoglossumfurcatumWall.的嫩叶，又名大车前、牛舌头草。大玻璃草每百克嫩叶含水分 83 克，蛋白质 4.4 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物 6 克，钙 443 毫克，磷 64 毫克，铁 21.9 毫克，胡萝卜素 4.56 毫克，维生素 B10.04 毫克，维生素 B20.22 毫克，尼克酸 1.4 毫克， 维生素 C6 毫克。
大玻璃草性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛、提脓生肌、调经的功效。治疮疖痈肿、跌打损伤、月经不调等。脾胃虚寒者忌食用。
炒大玻璃草
一、原料：
主料：大玻璃草嫩叶 500 克。
调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。
油锅烧热，下葱花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜可为人体提供丰富的钙、胡萝卜素，有助于增强人体的抗病能力和精力充沛。此菜具有清热解毒、活血散瘀、调经的功效。适用于疮疖痈肿、月经不调等症。
大玻璃草包子
一、原料：
主料：大玻璃草嫩叶 1000 克，面粉 1000 克，猪油渣 100 克。
调料：精盐、葱花、味精。二、制法：将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切碎放入盆内。将猪油渣切碎放入盆内。加入精盐、葱花、味精拌匀成包子馅。
将面粉加入适量发酵粉拌匀，加水和匀揉成面团，放在盆内静置一段时间，待面发酵揉匀，揪成一个个面剂，擀成一个个包子皮，包入馅成生包子。放入笼内蒸熟，出笼即成。
按：此包子由大玻璃草与猪油渣、面粉组成，可为人体提供丰富的脂肪、碳水化合物、钙，胡萝卜素等营养成分。具有清热解毒、活血散瘀、健脾胃、滋阴润燥的功效。适用于食欲不振、体倦乏力、疮疖痈肿、月经不调等病症。