牛龙牛儿苗为牛龙牛儿苗科植物牛龙牛儿苗 ErodiumstephanianumWilld.的嫩茎叶，又名老鸦嘴。

牛龙牛儿苗嫩茎叶每百克含水分 81 克，胡萝卜素 9.65 毫克，维生素 C43 毫克，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。

牛龙牛儿苗性味苦辛平，具有祛风、活血、清热解毒的功效。治风湿疼痛、枸挛麻木、痈疽、跌打损伤、肠炎、痢疾。

炒牛龙牛儿苗

一、原料：

主料：牛龙牛儿苗嫩茎叶 500 克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将牛龙牛儿苗嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入牛龙牛儿苗煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素高达 9.65 毫克， 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。此菜还具有祛风、活血、清热解毒的功效。适用于风湿疼痛、枸挛麻木、肠炎、痢疾等病症。

牛龙牛儿苗红枣饮

一、原料：

主料：牛龙牛儿苗 100 克，红枣 12 枚。

调料：红糖。二、制法：

将牛龙牛儿苗和红枣去杂洗净，同放入铝锅内，加水适量，325 煮沸 20 分钟，加入红糖煮沸，出锅即成。

按：此饮由牛龙牛儿苗与补脾和胃、益气生津、调和营卫的红枣相配而成。具有清热解毒、补脾和胃的功效。民间用于治疗慢性肠炎下痢。还适用于食欲不振、风湿疼痛、枸挛麻木、贫血等病症。