野蓖菜为克科植物反枝克 AmaranthusretroflexusL. 皱果克A.viridisL。凹头苋 A.ascendensLoise 1.等多种苋属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净， 可制成多种菜看。
野克菜毒百克嫩茎叶含蛋白质 5.5 克，脂肪 0.6 克，碳水化合物 8 克，钙 610 毫克，磷 93 毫克，胡萝卜素 7.15 毫克，维生素 B20.32 毫克，维生素C153 毫克，野克菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，治痢疾、目赤、乳痈、痔疮。
炒野苋菜
一、原料：
主料：野苋菜 300 克。
调料：精盐、味精。葱花、素油。二、制法：将野克菜去杂洗净切段。
锅烧热加入油，油热下葱花煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，摊匀出锅即成。
按：野苋菜含有多种营养成分。其中每百克含胡萝卜素 7.15 毫克，维生素 C153 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素 C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用。炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容。适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。
野苋菜蛋汤
一、原料：
主料：野克菜 150 克，鸡蛋 2 只。
调料：精盐、味精、葱花、素油。二、制法：将野苋菜去杂洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味， 出锅待用。
锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成。
按：鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效。野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素 C 和胡萝卜素。具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。
野苋菜炒猪肝
一、原料：
主料：野苋菜 300 克，猪肝 100 克。
调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末、猪油。二、制法：将野克菜去杂洗净切段，猪肝洗净切片。
锅烧热放油，油热下葱、姜煽香，投入猪肝煸炒，烹入料酒，加入精盐，炒至猪肝熟而入味，投入野克菜炒至人味即成。
按：此菜是由野苋菜和补肝明目、补气养血的猪肝相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪、维生素 A、维生素 C 等营养成分。具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于眼花、夜盲、目赤、脸色萎黄、贫血等病症。健康人食之能增强体质，康健少病。
野苋菜烧猪肠
一、原料。
主料：野苋菜 150 克，猪大肠 200 克。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜末。二、制法：将野苋菜去杂洗净切段。猪大肠多次洗去粘液，入沸水锅焯一会，捞出再用清水多次冲洗至干净，切段。
锅烧热，放入猪大肠煸炒，加入酱油、葱、姜烧至猪大肠熟，放入料酒、精盐烧至入味，投入野苋菜烧至入味，点入味精、胡椒粉出锅即成。
按：此菜由野克菜和润肠治燥的猪大肠相配而成，具有清热去湿、凉血解毒的功效。民间用以治疗内痔出血、痔疮发炎等病症。