琼枝为藻类植物红翎菜科琼枝 Eucheumagelatinae（Esp.）J.Ag，的藻体，又名海菜、菜籽、石花菜等。藻体呈紫红色或黄绿色，鲜食或制成腌制品。
琼枝含琼胶、多糖、粘液质、蛋白质、维生素、矿物质。
琼枝性味甘咸寒，具有润肺化痰、清热软坚的功效。用于支气管炎、痰结、瘿瘤、肠炎、痔疾等。《本草便读》载“清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之”。
注意：孕妇不宜多食；脾胃虚寒者慎食。
拌琼枝
一、原料：
主料：鲜琼枝 500 克。
调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。二、制法：将琼枝去杂洗净，入沸水锅内快速焯一下，捞出洗净，用刀切长段放盘内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、吃时拌匀。
按：此菜具有润肺化痰、清热软坚的功效。适用于支气管炎、痰结、颈淋巴结肿、甲状腺肿、肠炎、痔疾、高血压等病症。脾胃虚寒者慎食。
琼枝麒麟菜凉粉
一、原料：
主料：琼枝 2000 克，麒麟菜 1000 克。
调料：酱油、醋、蒜泥、麻油。二、制法：分别将琼枝、麒麟菜去杂洗净，放铝锅内，加水适量，烧煮至溶化成胶质，离火静置一段时间，撇去上部浮沫，徐徐倒入盆内，弃去沉渣，凉后凝结成凉粉。
用刀将凉粉切成小块放入碗内，加入各种调料即可食用。
按：此凉粉由琼枝与清热、消痰的麒麟菜组成。具有润肺化痰、清热软坚的功效。民间用于治疗痔疾有一定疗效。还适用于支气管炎、痰结、颈淋已结肿、甲状腺肿、肠炎、高血压等病症。