紫苏为唇形科植物紫苏 PerillafrutescensL.的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。
紫苏嫩叶每百克含水分 85.7 克，蛋白质 3.8 克，脂肪 1.3 克，碳水化合物 6.4 克，磷 44 毫克，铁 2.3 毫克，胡萝卜素 9.09 克，维生素 B10.02 毫克， 维生素 B20.35 毫克，尼克酸 1.3 毫克，维生素 C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
注意：温病及气弱表虚者忌食。
紫苏子
紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达 45％左右，油中亚麻酸占 62.73％，亚油酸占 15.43％，油酸占 12.01％。种子中蛋白质含量高达25％，还含有谷维素、维生素 E、B1、甾醇、磷脂等。
紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
凉拌紫苏叶
一、原料：
主料：紫苏嫩叶 300 克。
调料：精油、味精、酱油、麻油。二、制法：将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内， 加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分， 特别富含胡萝卜素、维生素 C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素 C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
紫苏粥
一、原料：
主料：粳米 100 克，紫苏叶 15 克。
调料：红糖。二、制法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
紫苏饮
一、原料：
主料：紫苏鲜叶 3—5 片。
调料：白糖。二、制法：
将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
按：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲， 助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
苏子粥
一、原料：
主料：紫苏子 25 克，粳米 100 克。
调料：红糖。二、制法：
将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。
铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。
按：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
苏子汤团
一、原料：
主料：紫苏子 300 克，糯米粉 1000 克。
调料：白糖、猪油。二、制法：
将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。
将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
按：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。