鸡毛菜为藻类植物石花菜科鸡毛菜 Pterocladiatenuisokam，的藻体， 又名冻菜渣渣、浅水等。藻体紫红色，高 5—15 厘米，压扁至压平，规则地羽状分枝 2—3 次。生长在大于潮线附近岩礁上。分布我国沿海。

鸡毛菜含琼脂、糖类、蛋白质、矿物质等。性味咸寒，具有软坚化痰、清热泻火的功效。用于干咳痰结、喉炎等。脾胃虚寒者忌食。

鸡毛菜凉粉

一、原料：

主料：鸡毛菜 500 克。

调料：酱油、味精、蒜泥、麻油。二、制法：将鸡毛菜去杂洗净，放入锅内，加水适量，煮沸后改为文火熬，熬至鸡毛菜全部溶化，撇去上层带杂色的浮沫，停火静置一段时间，轻轻滤入盆内， 去掉锅底杂质，冻后凝结成胶冻即成。用刀割成小块放碗内，加入酱油、味精、蒜泥、麻油即成。

按：此凉粉可为人体提供丰富的琼脂、碘等营养成分。具有软坚化痰、精凉泻火的功效。适用于干咳痰结、咽喉肿痛、颈淋巴结肿等病症。又是很好的防暑清凉食品。脾胃虚寒者慎食用。