昆布为藻类植物翅藻科昆布 FckloniakuromeOkam.的藻体，又名木履菜、鹅掌菜、五掌菜等。藻体深褐色，体高 30—100 厘米，叶片羽状分裂。分布在东海。
昆布嫩藻体每百克含水分 12.6 克，蛋白质 9 克，脂肪 0.2 克，碳水化台物 57.5 克，钙 3320 毫克，铁 86 毫克，褐藻酸 25.6 克，甘露醇 7.21 克，碘280 毫克。
昆布性味咸寒，具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。《本草经疏》载“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能去热散结，故主治十二水肿、瘿瘤结气、瘘疮”。《药性论》载“利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘”。
昆布煮黄豆
一、原料：
主料：昆布 50 克，黄豆 200 克。
调料：精盐、味精、葱花。二、制法：将昆布去杂洗净切碎。黄豆去杂洗净。
锅内放入黄豆，加入适量清水煮沸，加入精盐煮至黄豆熟烂，加入昆布、葱花煮至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由软坚散结、消肿利水、润下消痰的昆布与解热毒、消暑气的黄豆相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化台物、钙、铁、碘等营养成分。具有清热解毒、软坚散结、消肿利水的功效。用于治疗单纯性甲状腺肿、慢性淋巴腺炎、高血压等病症。还适用于慢性支气管炎、肺结核、咳嗽、水肿等病症。丰富的钙、铁、碘，有助于精力充沛，益智健脑， 润肤泽肤而健美，健康延年。
昆布苡仁蛋汤
一、原料：
主料：昆布 50 克，薏苡仁 30 克，鸡蛋 3 只。
调料：精盐、味精、胡椒粉、猪油。二、制法：将昆布去杂洗净切条，薏苡仁去杂洗净，同放入锅内，加水适量炖烂。
油锅烧热，将打匀的鸡蛋入锅炒熟，将昆布、苡仁连汤倒入，加入精盐、胡椒粉、烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此汤由昆布与健脾补肺、清热利湿的苡仁和润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋组成。可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有强心、活血、润肺、利湿、软坚的功效。适用于高血压、风湿性心脏病、湿痹、水肿、肺瘘等病症。亦可作为癌症病人的辅助治疗保健汤菜食用。健康人食用更加健康少病，延年健美。