松 于 为 松 科 植 物 红 松 PinuskoraiensisSieb.etZucc. 白 皮 松P.bungeanaZucc.华山松 P.armandiiFrancn.等多种松的种子，又名海松子。每百克松子仁中含蛋白质 16.7 克，碳水化合物 9.8 克，脂肪 63.5 克，松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙、磷、铁、掌叶防已碱、挥发油等成分。
松子性温味甘。具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏”。《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹， 泽肤荣毛”。可见常食松于能延年、美容。
凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。
盐炒松子
一、原料：
主料：松子 1000 克。
调料：盐适量。二、制法：
将洗净的细沙入锅炒烫，加入松子，炒至松子发响，出锅筛去沙。将松子浸于盐水中，稍浸片刻，取出沥干水。细沙放锅中炒热，松子入锅再炒， 至松子仁肉微黄色出锅，筛去沙晾凉即成。
按：松子仁又称海松子，味甘性平，每百克含脂肪 63.5 克，大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。《海药本草》载“主诸风，温肠胃，久服轻身延年不老”。《玉楸药解》载：“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。现代研究证明，松子还有降血脂、软化血管的作用，能治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。常食酥香松子能延年、泽容。泄泻便溏者少食。
松子仁烧冬菇
一、原料：
主料：水发香菇 200 克，松子仁 100 克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、姜汁、花椒油、湿淀粉、麻油、猪油、高汤。
二、制法：
水发香菇去杂洗净，用刀切片。松子仁去皮，用刀滑拍一下，使其烂而不碎。
炒锅加猪油烧热，投入松子仁炸一下，加入香菇、精盐，味精、料酒， 酱油、姜汁、高汤，烧至香菇、松子仁入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅装盘即成。
按：香菇性味甘平，有健脾益气、滋补强壮的功效，配以滋阴养液、补益润肠的松子仁后其作用增强。常可作为体虚精血不足、脾胃虚弱、气血不足以及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等症的食疗菜肴食用。
松仁萝米
一、原料：
主料：胡萝卜 150 克，松子仁 50 克，甜椒 50 克。
调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、麻油、生油、鲜汤。二、制法：将胡萝卜刮去表皮，洗净切成粒，入沸水锅焯一下，捞出放在碗内， 拌以精盐、味精。甜椒去蒂、籽，洗净切粒。
油锅烧至三成热，投入松子仁炸至淡黄色时随即倒入甜椒、胡萝卜， 滑散倒入漏勺沥油。
原锅留余油，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精待沸，用湿淀粉勾芡， 倒入胡萝卜、松子仁、甜椒，淋入麻油，翻炒均匀即可出锅。
按：此菜由松子仁、胡萝卜和甜椒经烹制而成。松子仁具有养阴、熄风、润肺、滑肠的功效，胡萝卜具有健脾、化滞、明目的功效，甜椒具有温中、开胃、消食的功效。三者组成松仁萝米，为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 C，具有健脾开胃、滋阴润肺的功效。适用于干咳，便秘、百日咳、夜盲、消化不良等病症。健康人食之减少疾病、增强体质。
松子酥鸡腿
一、原料：
主料：母鸡腿 4 只，猪肉 200 克，松子仁 100 克，鸡蛋 6 只。
调料：料酒、精盐，味精、白糖、酱油、葱花、姜末、芫荽、湿淀粉、菱粉、生油、猪油、鸡汤。
二、制法：
将鸡腿的皮、肉分别剔下，将鸡肉与猪肉剁成肉茸，放人大碗内，磕入鸡蛋 4 只，加入料酒、精盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、葱、姜、松子仁搅拌均匀成肉馅。
将鸡皮平铺于案板上，撒上干菱粉，然后将肉馅平抹于鸡皮上，再插上松子仁。取一小碗，内放鸡蛋清、湿淀粉调成蛋糊。
平锅烧热后加入猪油溜匀，将鸡皮面上抹蛋清糊，下油锅两面煎，待鸡皮两面绷住后拖出。锅内倒人生油，待七成热时投入鸡皮炸透捞出，改刀成长条状，一半皮朝下，一半皮朝上码在扣碗内，加入酱油、料酒、精盐、白糖、鸡汤上笼蒸透取出，蒸汤滗于锅内，翻身扣于盘中。将锅内的汤调好味勾稀芡，浇于鸡腿上，再围上芫荽末即成。
按：此菜是由松子仁与鸡肉、猪肉、鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥（补中益气的功效。适用于瘦弱于咳、虚劳吐血、胃呆纳少、崩漏泄泻、营养不良、小便频数等病症。
炒松仁酱
一、原料：
主料：松子仁 100 克，猪肉 150 克，胡萝卜 25 克，水发蘑菇 25 克。
调料：味精、黄豆酱、葱丝、姜丝、湿淀粉、麻油、猪油。二、制法：将诸肉，胡萝卜、蘑菇均切成小方丁，把胡萝卜、蘑菇丁分别下沸水锅焯一下。
炒锅加油烧至五成热时，将松子仁放入油内炸熟捞出，晾凉去皮。
原锅留有油，加葱、姜煸香，放入黄豆酱少许炒熟，放入肉丁、胡萝卜丁、蘑菇丁煸炒，添汤少许稍炖，加入松子仁，味精，用湿淀粉勾稀芡， 淋上麻油，出锅装盘即成。拌面条吃最宜。
按：松子仁含丰富的蛋白质、脂肪等营养物质。脂肪中主要为不饱和脂肪酸，有促进脑细胞发达和有良好的功能。配以猪肉、胡萝卜、蘑菇，使得此莱营养成分更加齐全、价值更高，常做为较好的益智健脑菜肴食用。
松子仁粥
一、原料：
主料：松子仁 10 克，粳米 100 克。
调料：冰糖。二、制法：
将松子仁、粳米分别去杂洗净，放入锅中，加适量水，用大火煮沸，加入冰糖，改为小火煮约 30 分钟，成粥即可出锅。
按：松子仁含蛋白质、脂肪（大部分为油酸、亚油酸）等。其作用为养阴、熄风、润肺、滑肠。《本草经疏》载“味甘补血，血气充足，则五脏自润，发自不饥??故能延年，轻身不老。”与补中益气的粳米共煮成粥，调以冰糖，有补中益气、养阴等功效，常食能延年、泽肤、养发。
海松子什锦饭
一、原料：
主料：大米饭 1000 克，嫩鸡肉 200 克，瘦猪肉 200 克，鸡蛋 3 只，胡萝卜 25 克，松子仁 25 克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、白糖、素油。二、制法：将鸡肉、猪肉分别洗净，鸡肉切丝，猪肉切片。胡萝卜洗净，刮去表皮切薄片。松子仁去杂洗净，下锅炒熟。
炒锅放油，烧热放葱花煸香，加入鸡肉炒一会，随即将猪肉、胡萝卜下锅，用大火速炒，放点水，加入酱油、料酒、精盐、白糖、糖炒至肉熟烂。
将鸡蛋磕入碗内搅匀。另一炒锅放油，油热倒入鸡蛋，炒散至熟。倒入鸡肉于锅中，再加入松子仁，搅匀稍煮，即成“海松子什锦”。
用碗盛热的大米饭，将“海松子什锦”浇在饭上即成。
按，松子仁具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。《日华子本草》记： “逐风痹寒气，虚赢少气，补不足，润皮肤，肥五脏”。《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”鸡肉具有温中、益气、补精、添髓等功效。猪肉具有滋阴、润燥的功效。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏、养血的功效。胡萝卜有健脾、化滞的功效。几物与大米饭相合，具有补中益气、滋阴润燥等功效。食之能旺盛血液循环，光润肌肤，美艳容颜。久食能延年益寿，活泼健美。
松子核桃蜜饮
一、原料：
主料：松子仁 30 克，核桃肉 30 克。
调料：蜂蜜 30 克。二.制法：
将松子仁、核桃肉分别用开水浸泡去皮，放在一起捣烂如泥，放碗中， 加入蜂蜜搅匀。分 2 次用开水冲散饮用。
按：松子仁又称海松子，含有丰富脂肪（多为不饱和脂肪酸），有降血脂和软化血管的功效。《海药本草》记海松子“主诸风，温肠胃，久服轻身延年不老”。《本草经疏》记载“海松子气味香美甘温，甘温助阳气而通经， 味甘补血，血气充足，则五脏自润，发白不饥，??故能延年，轻身不老”。核桃肉具有补肾固精、温肺定喘、润肠的功效。《开宝本草》载“令人肥健， 润肌，黑须发。”《神农本草经》载“蜂蜜久服强志轻身，延年益寿”。三者组成蜜饮，是很好的润肤、乌发、延年不老的保健饮料。