为传统冬季菜式。

【原料】

与“蚝油滑鸡条”相同，另增腊鸭肉 150 克。

【制作】

先将腊鸭蒸熟，冷却后起掉鸭骨，将腊鸭肉切成长 6 厘米，宽、厚各3 毫米的条状，待用。

按“蚝油滑鸡条”各步骤顺序操作，只是在炒香蒜、姜、葱、菇丝、鸡条时，也加入已蒸熟的腊鸭条一起炒匀，烹绍酒，再用芡汁勾芡，淋油 15 克复炒才上碟。

【特点】

此菜鸡肉嫩滑，腊鸭甘香，佐酒、饭皆可。