夏、秋季甜菜。

【原料】

干莲子 200 克，白糖 300 克。

【制法】

用温水下锅泡发莲子，泡煮 5 分钟后捞起，换入清水再泡煮至沸，把莲子捞起捅去莲心，又用开水泡煮至莲子松化，捞起待用。

把锅洗净，放进清水 250 克烧沸，加入白糖煮溶化后去掉泡沫，倒进莲子，用慢火煮 3 分钟即成。

【特点】

莲子松化，味道清新。