制作简便，四季皆宜。

【原料】

去壳鸡蛋 250 克，浸发虾米 50 克，湿粉丝 500 克，精盐 5 克，味精 1.5克，酱油 10 克，熟植物油 2.5 克。

【制作】

虾米洗净，切成粒；粉丝切成碎段。

鸡蛋搅成液，加入精盐、味精、虾米、粉丝拌匀，再加入清水 500 克搅成蛋液料，倒入盘中。

烧沸蒸锅，放入蛋料用慢火蒸约 10 分钟至熟，取出淋入酱油和油便可。

【特点】

蛋嫩粉丝滑，有虾鲜香味。