（一）科学饮茶因人制宜
茶能提神，让人清醒，但饮茶前最好就应多几分清醒。茶的优点固然多多，然而“金无足赤，人无完人”，并非完美无缺，要因时因地因人制宜，具体问题具体对待，不能笼统提倡多饮茶，不能简单拒绝茶。
茶对提神醒脑、促进消化、去瘀排毒、润喉护齿、强心抗癌……都有良好作用，但茶中的两种元素：鞣酸和咖啡因，对患有某些疾病的人来说，却成为是利是弊的不确定因素。有一位曾经患过尿道痛症的患者，手术取出好多结石，专家问他是否嗜茶，他说常常痛饮，专家说，这就对了，初始你的病情不是很严重，吃药利尿本能治好，可是饮茶过量，在鞣酸的作用下，使结石增多，才让你挨此一刀。这虽然是个案病例，但足以提醒人们的是，饮茶并不适宜所有的人，每个人在饮用茶汁的浓度、量度上都应该有区别。因此，举茶之际，切宜记取“科学、谨慎、适量”六个字。
什么人该饮什么茶是有讲究的。要根据不同的体质、年龄以及工作性质、生活环境等条件，选择不同种类的茶叶，采用不同方式饮用。
从体质方面看，身体健康的成年人，饮用红、绿茶均可；老年人则以饮红茶为宜，可间接饮一杯绿茶或花茶，但茶汤不要太浓。对于妇女、儿童来说，一般以淡绿茶为宜。更年期的女性，也以喝花茶为宜。孕期适当饮用绿茶有好处，因绿茶中含有较多的微量元素锌；产妇在临产前，宜饮红茶，如加红糖更好。患有胃病或十二指肠溃疡的病人以喝红茶为好，不宜多喝浓绿茶。有习惯性便秘的，应喝淡红茶。睡眠不好的人，平时应饮淡茶，且注意睡前不能饮茶。心动过缓或窦房结传导阻滞的冠心病人，可多喝点红、绿茶，以利于提高心率。患有前列腺肥大的人，宜喝花茶。手术后的病人，宜喝高级绿茶，以利伤口愈合。
从工作性质来看，体力劳动者，军人、地质勘探者、经常接触放射线和有毒物质的人员，应喝些浓绿茶；脑力劳动者也应喝点高级绿茶，以助神思。
儿童、女性、老年人和病人等特殊人群，更要注意掌握饮茶宜忌。
1儿童饮茶应适度
茶水对儿童健康同样有益，但讲究的是适度。一般要求是：每日饮量不超过2~3小杯（每杯用茶叶的量为05~2克），尽量在白天饮用，茶汤要偏淡并温饮。儿童适度饮淡茶，可补充机体对维生素、蛋白质、糖及无机物锌、氟的需要；又可消食除腻，加强胃肠蠕动，助胃消化；儿童饮茶，可清热降火，避免大便干结以至肛裂带来的痛苦。再就是茶中含氟量较高，儿童适量饮用，并养成用茶水漱口的习惯，不仅可以强化骨骼，而且还能预防龋齿的发生。
儿童饮茶千万不要过量，越小的孩子越应如此。小儿脏腑娇嫩，过量饮茶会使孩子体内水分增多，增加其心、肾负担。饮茶过浓，会使孩子过度兴奋，心跳加快、小便次数增多，并引起失眠。茶泡的时间也不宜太久，因为泡久了茶中的鞣酸溶出增加，可与食物中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白而凝固沉淀，反而影响消化吸收，使孩子食欲降低。
还有一点必须强调，不要给婴儿喂茶水。在以色列，茶是婴儿的普通饮料，那里的婴儿缺铁性贫血发病率竟高达26％~68％。这是因为茶中的鞣酸在肠道内可与铁生成不溶性的鞣酸铁盐，不能被机体吸收利用。由于铁的吸收受到影响，使铁的贮存量降低，久而久之就出现贫血。
2女性饮茶避“五期”
女性平时以饮一般浓度的茶为宜，但处在行经期、妊娠期、临产期、哺乳期、更年期等“五期”的女性则不宜饮茶，更不能饮浓茶。
（1）行经期经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有30％以上的鞣酸，它妨碍着肠黏膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，易导致缺铁性贫血。不过，经期前后性情烦躁而又有饮茶嗜好的女性，最好饮用花茶，饮用花茶可疏肝解郁、理气调经。
（2）妊娠期孕妇并非要绝对禁忌饮茶。一项医学研究调查表明，饮茶孕妇所生缨儿的血中含锌量也较高。锌对人体有着极为重要的作用。儿童缺锌会影响生长发育；孕妇缺锌，则会影响胎儿发育，甚至有可能发先天性畸形儿。绿茶的含锌量为较多，所以，孕妇每天饮用3克普通绿茶所冲泡的2~3杯茶水，即可满足人体对锌的要求。
但是，孕妇饮茶切忌过量、过浓。茶叶中含有较丰富的咖啡碱，饮浓茶将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担、增加排尿，而诱发妊娠中毒，更不利于胎儿的健康发育。有研究认为，孕妇饮茶过量会因贫血而使胎儿体重减轻。
（3）临产期这期间饮茶，会因咖啡碱的作用而引起心悸、失眠、导致体质下降，还可能导致分娩时产妇精疲力竭、宫缩无力，造成难产。
（4）哺乳期茶中的鞣酸被胃黏膜吸收，进入血液循环后，会产生收敛的作用，从而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。此外，由于咖啡碱的兴奋作用，母亲不能得到充分地睡眠，而乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内，会使婴儿发生肠**，出现烦躁啼哭。哺乳期期间大量饮茶，也会造成乳汁分泌不足，影响婴儿的健康。
（5）更年期女性45岁开始进入更年期，除了头晕、乏力，有时还会出现心动过速，易感情冲动，也会出现睡眠不足或失眠、月经紊乱等症状，如常饮茶，会加重这些症状，不利于顺利度过更年期。
既然女性在特殊时期不宜饮茶，不妨改用浓茶水漱口，会有意想不到的效果：经期用茶水漱口，你会感到口腔内清爽舒适、口臭消失，使“不方便”的日子拥有一个好心情。怀孕期孕妇容易缺钙，此时用茶水漱口可以较有效地预防龋齿，还可以使原有牙齿病变停止发展，保护你那美丽动人的皓齿。临产期用茶水漱口，可以增强食欲，白天精力旺盛，夜晚提高睡眠质量，对于精神状况都会有不同程度的改善。哺乳期使用茶水漱口，可以预防牙龈出血，同时杀灭口腔中的细菌，保持口腔中的清洁，提高乳汁的质量。更年期会有不同程度的牙齿松动，在牙周产生许多厌氧菌，目前没有特效药杀灭这种病菌，用茶水漱口则可以防治牙周炎。
3老年饮茶贵在品
“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”。闲来品茶，如今已成为老年人的一大乐趣。老年人适当饮茶有利于延年益寿，但饮茶贵在品，过量则有害。
老年人饮茶应有选择。有严重心、肾疾病、浮肿病、溃疡病和胃肠功能紊乱等病者，饮茶要慎重，不可凡茶皆饮。贫血和心肌梗塞患者宜饮用绿茶，腹泻和便秘的老年人不宜饮红茶，胃寒、体质较弱的老年人宜饮红茶。
老年人不宜饮浓茶。因为茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度，所以浓茶易造成失眠、心动过速、心律不齐。有冠心病、肺心病、高血压病的老年人，饮茶更要清淡，还要少饮。此外，饮浓茶还会引起便秘，这点老年人更应注意。因为患高血压病的老年人便秘，排便困难，易诱发脑中风。
老年人饮茶莫过量。有饮茶习惯的老年人，每次饮茶以不超过30毫升为宜。随着年龄的增长，老年人的心肺功能减退，若短期内大量饮茶，较多的水分进入人体的血液循环，会使血容量增加，加重心脏的负担，甚至出现心慌、气短、胸闷等症状。
老年人肾功能减退，经常会出现尿失禁的症状。饮茶过量，茶碱等利尿作用会加重肾脏负担和尿失禁的症状，给老年人带来苦楚。
老年人饮茶切记“淡茶温饮”四个字。古人所谓“淡温茶清香养人”、淡茶温饮保年岁”，都是说饮淡茶、温热茶有利于老年人身体健康。
4病人饮茶惟谨慎
病人应警惕茶中鞣酸和咖啡因这“两头怪”兴风作浪所起的负面作用。
（1）感冒发热时不宜饮茶感冒发热的患者不宜饮茶。因为发热病人本身的体温已比平时高，由于茶碱的作用，会使体温更高。其次，茶中的茶碱和鞣酸对患者不利，茶碱有兴奋中枢神经、增强血液循环及使心跳加速的作用，会使血压升高。再次，鞣酸有收敛作用，会直接影响汗液的排出，妨碍了正常的散热。由于热度得不到应有的排泄，体温自然不容易降下来。
（2）神经衰弱者饮茶有选择神经衰弱者不宜饮高级名优茶，特别是是大叶种的中高档茶，更不能以这些茶叶来浓泡。因为这些茶的咖啡碱含量大，影响神经衰弱患者的精神自我调控和睡眠质量。此类人群最好喝中低档的茶和淡泡；饮茶的时间也有讲究，宜在早晨和上午饮茶，别在下午或者睡前4~5小时饮茶。
（3）溃疡病患者少饮茶正常人胃内的磷酸二酯酶能抑制胃壁细胞分泌胃酸，而茶叶所含茶碱则抑制磷酸二酯酶的活力。磷酸二酯酶的活力受到抑制后，胃壁细胞就会分泌出大量胃酸，这对于患者胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸过多的人来说，十分不利。因为胃酸增多会影响溃疡面的愈合，加重病情，并产生疼痛等症状。因此，溃疡病患者应少饮或不饮茶。
（4）心血管病人饮茶应知宜与忌心血管病及心、肾功能不全的患者，不应饮高档茶，特别是大叶种等咖啡碱及多酚类含量高的茶，不应喝浓茶和不足一周的新茶。选择茶叶以中低档的茶为宜，每次适量的饮谈茶。而且要注意，一次饮用量不能过多，要避免增加心脏、肾脏的负担。
不过，饮茶从总体而言还是对心血管病人有益的。长期饮茶有利于心血管病的改善，降低血脂和胆固醇，增进血液的抗凝固性，增加毛细血管的弹性。对于患窦房结传导阻滞或完全性房室传导阻滞的冠心病人，由于心率很慢，饮浓茶可提高心率，还能起到一定的辅助治疗作用。
（5）低血糖患者莫饮茶糖尿病患者饮茶能有效地降低血糖，但低血糖的人就不宜饮茶。因为茶中的儿茶素可以在很短时间内迅速降低人体血液中血糖含量，所谓空腹饮茶常令人引起“茶醉”，其真正原因即人体血糖含量迅速降低所致。人体空腹时血糖含量原已偏低，再饮茶则血糖含量短时间内降得更低，结果很容易导致晕眩、恶心、反胃、心悸等现象，所以患低血糖症者应忌喝茶，如果现空腹饮茶，那无疑是“雪上加霜”了。
（6）素食者和体瘦者少饮茶虽然自古以来饮茶的历史与僧侣有密切的结合关系，但一般素食者很容易患缺铁症及蛋白质缺乏症，有报告指出，素食者常饮茶更容易患贫血或缺铁症。
常饮茶的好处之一是可以抑制肥胖，透过儿茶素对淀粉水解酵素和蔗糖换酵素性的抑制，及抑制体脂肪积聚，可以有效防止肥胖，但茶中之多酚类亦会阻碍人体对蛋白质之吸收，因此长久饮茶很容易造成蛋白质吸收障碍，同时亦抑制人体对钙和维生素B群的吸收，因此太瘦或饮食缺乏蛋白质的人最好能避免过量和长久喝茶。
此外，贫血，营养不良的患者及婴幼儿不宜喝茶，因为茶中的鞣质会妨碍铁质的吸收，会发生缺铁性贫血或加重病情。
5因人饮茶有“十宜”
一宜：早晨起床后宜立即饮淡茶
因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓缩。饮一杯淡茶水，不仅可以补充水分而且还可以稀释血液，降低血压。特别是老年人，早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃黏膜。
二宜：吃油腻食物后宜饮茶
油腻食物大多含有丰富的脂类或蛋白质，其在胃中的排空时间较长，一般为4小时左右，故食用后不易感到饥饿。食物在胃内滞留太久，会产生饱闷感，也会感到口渴。此时喝些浓茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。边疆等少数民族日常以食牛羊肉和奶制品为主，毎天“宁可一日无食，不可一日无茶”就是这个道理。为了“消脂”而喝茶，茶可以适当泡浓一点，但应该喝热茶，且量不宜多，否则会冲淡胃液，影响消化。
三宜：吃太咸的食物后宜饮茶
吃太咸的食物会因过量摄入食盐造成血压上升，尤其是高血压患者，更不宜吃的太咸。体内盐分过高，对健康不利，应尽快饮茶利尿，排出盐分。有的腌制食品还含有大量的硝酸盐，食用后硝酸盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺发生反应产生亚硝胺（亚硝胺是一种致癌物）。饮茶，尤其是多饮儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制亚硝胺等致癌物的形成，增强免疫功能。
四宜：出大汗后宜饮茶
进行过量体力劳动，会引发大量排汗，在高温高热环境中工作的人，为调节体温，会排出大量的汗液，这时饮茶能很快补充人体所需的水分，降低血液浓度，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。
五宜：在辐射污染环境下工作宜饮茶采矿工人、从事X线工作的医生、计算机工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者宜饮茶。因为这一类工作的人会或强或弱的受到一定的辐射作用，而茶叶中含有的茶多酚具有一定的抗辐射作用，多饮茶有利防护。
六宜：脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶茶叶中含有咖啡碱等，具有提神醒脑的作用，所以作家、学者和夜晚脑力工作者多饮茶，有利于提高思维活动，增强记忆，提高工作效率。
七宜：讲演、说书和演唱人员等宜饮茶从事长时间的用嗓工作，应常饮茶润喉，以滋润声带，使发音清脆，也可以减轻咽喉充血肿胀，防止沙哑，防止咽喉炎的发生。
八宜：吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶吸烟者常饮茶，主要有四大好处：(1)减轻吸烟诱发癌症的可能性：饮茶有防癌抗癌作用，茶叶中儿茶素类物质可以抑制由于香烟中产生的自由基而预防肿瘤发生。
(2)有助于减轻吸烟引起的辐射污染：茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90％。
(3)防治吸烟而促发的白内障：吸烟是危害眼睛健康的大敌，会促发白内障，而多饮茶可以防止白内障。白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物，可以阻止人体内产生自由基的氧化反应的发生。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。
(4)补充由于吸烟所消耗掉的维生素C：茶叶中维生素C的含量较丰富，尤其是绿茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素C，在90℃的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
九宜：糖尿病患者宜多饮茶
糖尿病患者的病症是血糖过高，口干口渴，身体乏力。饮茶可以有效的降低血糖，有止渴、增强体力的功效。患者一般宜饮绿茶，饮茶量可以稍增加一些，一日内可数次泡饮，饮茶的同时，也可以吃一些南瓜子或南瓜食品，具有增效的作用。
十宜：腹泻时宜多饮茶
腹泻很容易使人脱水，多饮一些较浓的茶，茶多酚可刺激胃黏膜，对水分的吸收比单纯的喝开水要快的多，很快能给人体补充水分，同时茶多酚具有杀菌止痢的作用，尤其适宜患有细菌性痢疾患者饮用。
（二）饮茶保健因时制宜
饮茶有益于健康，但饮茶当四时有别。一年有春、夏、秋、冬四季之分，而茶叶也有寒、热、温、凉性味之别。古代养生家认为，要达到喝茶健身的理想效果，须根据四季气候的特点与各类茶叶的性能，以及人体生理代谢的适应能力等择而饮之，做到“饮茗不与四时同”。
1春饮花茶长精神
春三月，“天地俱生，万物以荣”，人体也处于舒长发放之际，经过隆冬，人们久居室内，必然“内热积贮”，因此，应注意驱寒御邪，扶阳固气；再者，虽然大地复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为“春困”现象。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，“花引茶香，相得益彰”。有诗赞曰：“香花调意趣，清茗长精神”。如苿莉、珠兰、桂花、玫瑰花等花茶，这类花茶甘凉而兼芳香辛散之气，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、袪秽、和中作用，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，精神振奋，有利于消除“春困”和排除”春愁”。
常见的**茶就能抑制多种病菌、增强微血管弹性、减慢心率、降低血压和胆固醇。同时，可疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿。再如苿莉花茶，则有理气宽中、健脾安神、化湿止痢、和胃止痛的良好效果；桂花茶具有解毒、芳香避秽、除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环的作用；金银花茶能清热解毒、凉血止痢、利尿养肝、抗癌；至于珠兰花茶，则具有治疗风湿疼痛、精神倦怠、癫等作用,对跌打损伤、刀伤出血也有一定的疗效。对于那些前列腺炎、前列腺肥大和肝病患者、少女经期前后和更有期女性等皆宜饮花茶。
泡饮高档花茶，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯内，用初沸开水稍凉至90°C左右冲泡，随即盖上杯盖、以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。
2夏饮绿茶好清凉
夏三月，烈日炎炎，溽暑蒸人。由于气温高，人体大量出汗，体内津液耗损，体力消耗多，精神难振作，这时以性味苦寒的绿茶为宜，清汤绿叶，给人以清凉之感。
绿茶属未发酵茶，清鲜爽口，略带苦寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值；绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较高，有刺激口腔黏膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，夏日常饮，清热降火，消暑止渴，强身健体。
冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
3秋饮青茶可润燥
秋三月，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥。由于空气湿度小，汗液蒸发较快，人们易觉皮肤、鼻腔、咽喉等处十分干燥，如口干舌燥，嘴唇干裂等，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。
青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。这类茶色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，爽口回甘；其性不寒不热，温热适中，可濡养肌肤、润喉利咽、清热生津、益肺养阴，最宜于金秋保健。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
4冬饮红茶暖心田
冬三月，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，阳气封藏，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢低缓，这种保护性反应，即为中医学所说的“冬藏”。因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，要增热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。红叶红汤，给人以温暖的视觉享受，顿有一股暖流温润心田之感。
传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、滇红、闽红、粤红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能温中和胃，又可增添营养，强身健体。
（三）香茶淡淡品饮茶忌过浓
饮茶益处固然多，但亦当有所忌。古人总结的一套饮茶歌诀云：“烫茶伤人，冷茶勿饮；浓茶消瘦，淡茶养人；午茶提神，晚茶难寝”。都是说饮茶要讲究宜忌。人们常有这样的感受，饮茶有提神醒脑之效，尤其冲得很浓的茶。确实，茶有这种振奋精神的功能，原因就在于其中或多或少地含有一些咖啡因。不过，进入体内的咖啡因稍微多一点会给人惹祸招难的。
1长期饮浓茶易致老年骨质疏松因为茶中的咖啡因可以明显遏制消化道中十二指肠对钙质的吸收。另外，咖啡因还可以增加钙质从尿中的排出量。这样，咖啡因就通过遏制吸收和加速排泄的双重途径来使体内出现缺钙的问题。进而诱发骨质中钙的丢失，导致骨质疏松，增加老人发生骨折的危险。
2睡前饮浓茶影响睡眠质量饮茶过浓影响睡眠，《老老恒言》有“多饮面黄亦少睡”之诫；魏仲先《惠茶》诗亦云：“不可频尝无别意。只愁睡少梦君稀。”所以饮茶不宜过多，上午饮茶可浓，下午以淡茶为佳，睡前切勿饮浓茶。患有失眠症的人是禁忌饮茶的，但近年有报道证实，饮茶得当对失眠又有治疗作用。有人证实，茶叶合酸枣仁粉治不寐症，临床时获满意疗效。其法：每日清晨8时前，将绿茶15克用开水冲泡，分两次饮服，晚上就寝前冲服酸枣仁粉10克。
3酒后饮浓茶是火上浇油有人错误地认为，饮酒过多者喝浓茶可解酒醒脑。其实不然，酒精利浓茶均有兴奋心脏的作用，若双管齐下，更会增加对心血管的刺激。这对心脏功能欠佳者来说，其后果不谌设想。现代医学证实，酒精绝大部分在肝脏中转化为乙醛后再变成乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。而酒后饮浓茶，茶叶中的茶碱可迅速作用肾脏产生利尿作用。这就会促使尚未分解的乙醛过早进入肾脏，使肾脏遭受大量乙醛刺激，从而对肾功能造成损害。故浓茶非但不能解酒，反而使醉汉火上加油。
（四）喝茶贵在品最忌过量饮
《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”。强调了喝茶的妙处在于品，只有细细且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，从品中获得极大的享受。
何谓“品”陆游写过：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香”。用他的话说，细啜慢咽即是品。只有品才能做到心领神会，充分施展味觉与嗅觉的功能，显示一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境，在生活高节奏的现代，显得更为重要。试想，在瓦屋纸窗之下，或月白风清之时，独自静坐一隅，或邀请好友二三，一只宜兴紫砂壶，几个素雅小茶杯，或独思冥想，或谈笑风生，真乃是人生一大享受。此时此刻，一天的紧张和劳碌都已消失，许多烦恼也都抛置脑后，整个身心处于松弛状态，只觉一股茶香萦绕心田，这不是比神仙还要神仙吗？
喝茶贵在品，于“品”字上做功夫，可带来健康心态，合乎于养生之道。但长期过量地如“饮驴”之饮茶，则有损于健康。
从保健角度看，长期过量喝茶，会使体内的咖啡碱积累过多，损害神经系统的功能，常可使人过分激动，神经紧张，疲劳不适，出现头痛等症状。
过量饮茶可影响消化系统功能。茶叶中富含鞣酸，因过量饮茶而摄取过多的鞣酸，可使消化道中的蛋白质凝固，降低人体对蛋白质的吸收；茶叶中的草酸和鞣酸还会干扰人体吸收钙、铁、镁等元素，使人出现相应的营养缺乏症。有研究表明，饮茶过多也会影响人体对维生素B1的吸收，使人食欲不振，易于疲劳，或出现神经过敏等症状。大量饮茶还会增加胃酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。
大量饮茶不利于人体内水液的平衡。因饮茶过多时，需要排出较多的水，增加了肾脏的负担，如果肾功能不好，当体内水分过多，大量水分进入细胞内，就会产生中毒，表现为水肿、头痛、恶心等症状。因此，肾功能不全的病人过量饮茶有危险。
此外，茶叶中含有微量元素氟，氟虽然是人体必需的微量元素之一，且有防龋作用，但生理需要量每日仅为10～15毫克。然而，经过20种茶叶含氟量的测定，它竟比其他食品高出好多倍。一般来说，摄氟量不应超过安全阈值30～45毫克，否则会引起蓄积中毒，这样，不但不能保护牙齿，还会引起氟斑牙甚至于氟骨症。
（五）饮茶忌服药利弊细斟酌
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。
在多数情况下，不主张用茶水服药。在服用下列药物时，为了提高疗效，最好不要饮茶，更不要用茶水送服下列药物：1服用含重金属成分药物，如硫酸亚铁、碳酸亚铁、拘椽酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的茶多酚类物质与金属离子结合而沉淀，不仅不能为人体所吸收，降低或失去药效，而且还会刺激胃肠道，引起腹痛和便秘。
2服用镇静催眠药如鲁米那、速可眠、三溴片、安定，抗组织胺药如苯海拉明，镇咳药如咳必清以及中药贝母、知母、酸枣仁等，也不宜用茶水送服。因为茶叶含有咖啡因（亦称“咖啡碱”），具有兴奋作用，故应避免药性冲突降低药效。
3服用酶制剂如胃蛋白酶、胰酶片、多酶片、溶菌酶等，这些药物的化学本质是蛋白质，其性质个太稳定，各种理化条件可导致其变性和失效。
茶叶中的多酚类可与酶结合，可降低酶的活性；茶水中的鞣酸与药物发生作用，可生成不溶性沉淀而降低约效。
4服用某些生物碱制剂如盐酸麻黄素、黄连素、磷酸可待因，以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。这此药物中的生物碱可与茶中的鞣酸发生沉淀，降低药效。
5服用单胺氧化酶抑制剂如痢特灵、苯乙肼、甲基苄肼、闷可乐、优降宁时，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。
6服用苏打片、大黄苏打片、健胃片、小儿消食片等含碳酸氢钠的药物，不宜饮茶，因茶中的鞣酸可使这些药物的自效成分中和分解，降低药效。
7服中药温补药时应少饮茶少食萝卜。因茶叶性凉下气，能降低药物温补脾胃的效能。有些中草药，如麻黄、黄连、钓藤、黄苓、人参等，一般也不宜与茶水混饮，不然中药会被茶沉淀而失去药效。
茶虽有不利于人体对药物吸收的一面，然而它本身也是一味很好的中药，能发汗解表，其所含的鞣酸能破坏细菌的蛋白质，也有抗菌止泻的效果。再者，服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。
（六）饮荼忌空腹莫饮隔夜茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，影响人体对蛋白质的吸收，还易引起胃黏膜炎症性损害。有清晨空腹饮茶习惯的人，往往早餐吃得少甚至不吃。这样会因营养不足而萎靡不振。不常饮茶的人空腹饮浓茶，会抑制胃酸分泌，妨碍消化功能，出现心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等现象。因此，不宜空腹饮茶。
有一句关于喝茶的民谚说：“隔夜茶，毒如蛇。”更有一种说法，认为饮隔夜茶可致癌。这种说法的理由是：茶叶经放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。首先，二级胺类物质并不等同于亚硝胺，它广泛存在于很多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多；其次，人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限，远低于人们从主食中摄入的量；再者，二级胺本身并不是致癌物，需要在一定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺，当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。喝茶的时候，人们还可以从中摄取较多的茶多酚和维生素C，而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，喝隔夜茶是不会致癌的。至于“隔夜茶，毒如蛇”的说法，就更是危言耸听了。
民谚还说：“不喝隔夜茶，不喝过量酒。”从保健的角度看，这一忠告还是有一定指导意义的。因为茶叶冲泡以后，时间长了茶汤中的维生素C和其他营养成分会逐渐氧化而降低。另外，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、真菌的培养基，茶汤没有严格的灭菌，极易孳生真菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然不宜饮用。尤其是夏天，茶汤与空气接触，细菌极易生长繁殖，虫类也有较多机会对茶汤造成污染，很容易感染肠道传染病。因此，隔夜茶还是不饮为佳。
（七）饮茶需注意
1银杏叶泡茶因人而异应慎用
银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》中曾记载有：银杏叶能“敛肺气，平喘咳，止带浊”的文字。据现代药理研究表明，银杏叶对人体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有明显的改善作用，还有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。
一般银杏叶制剂副作用轻，偶尔会出现头昏、头痛、乏力、口干、舌燥、胸闷、胃不适、食欲减退、腹胀、便秘、腹泻等症状。在用银杏叶泡茶服用时，应首先考虑自身体质是否适用，是否真的需要服用，不可把银杏叶当作一般补品而长期服用。而且也要十分注意银杏叶的质量，有没有霉变、有没有污染。在饮银杏叶茶的过程中，不要用量过大，一般以5~6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。此外，应特别注意有过敏史的人要慎用。
2鲜桔皮泡水代茶饮不利健康
桔皮是一味理气、健胃、化痰的常用中药，桔皮泡水代茶饮，有清热、止咳、化痰的作用。但新鲜的桔皮泡水代茶饮却极不利人体健康。
近年来，新采摘下来的桔皮大多会用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂在桔皮上残留，难以用清水洗干净，若用这样的桔子皮泡水代茶饮，对身体有一定损害。即使用未被保鲜剂浸泡过的鲜桔皮泡水代茶饮，也发挥不出它应有的中药疗效。桔皮一般应放置隔年后再使用，据研究证实，陈皮水煎剂有肾上腺素成分存在，但较肾上腺素稳定，煮沸时不易被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。
3绿茶和枸杞不可同饮
绿茶和枸杞都可用开水冲泡饮用，而且对人体很有益处。不少人干脆把二者放在一起冲泡，认为更有利于身体健康。但是经试验证明，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。近年流行起来的八宝茶中，既有绿茶又有枸杞，虽然绿茶量少，但也不宜多喝。
医学专家建议，不妨把二者分开饮用，上午喝绿茶，下午饮枸杞，对人身体健康有效。
绿茶和枸杞都具有丰富的营养价值，尤其是绿茶内含儿茶素与β胡萝卜素、维生素C、维生素E等，多项实验证明，绿茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，还可防止心血管疾病，预防感冒、龋齿及消除口臭等。而枸杞则性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效。枸杞富含丰富的氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，以及多种亚油酸。
专家认为，上午喝绿茶，可以起到开胃、醒神，有利于工作效率的提高；下午泡饮枸杞，可以改善体质、有利于晚间的安眠。
4胖大海不宜长期当茶饮
胖大海，味甘、淡，性凉，功能润肺、清热、解毒，主治干咳、喉痛、音哑、目赤、牙痛等；可治疗咽炎、扁桃体炎，但有的人服用后可能会出现过敏反应，长期服用还会发生中毒现象。由于胖大海有润肺等疗效，日常人们往往把它当茶叶泡水饮用，尤其是教师群体和一些年轻学生。殊不知，胖大海有一定毒副作用。临床试验表明，兔子在静脉注射大量胖大海水浸剂后，可见呼吸暂停，胃肠表面充血；狗在连续10~15天服用胖大海仁去脂干粉后，可出现肺充血水肿和肝脂变而致死。临**也常见一些过敏反应的病例，表现为全身皮肤发痒，弥漫性潮红，周身布满大丘疹及风团，口唇水肿，经常饮用胖大海水还会时常伴有头晕、心慌、胸闷、恶心、血压下降，严重者可危及生命。
由此可见，胖大海并非人人皆宜品，也不能当茶喝，更不能长期大量服用。由于胖大海性凉，体弱虚寒者更不宜长期服用。
5吃狗肉后忌喝茶
寒冷的冬天，人们常爱吃狗肉，狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且狗肉热量大，可以增温御寒帮助人体抵抗严冬。因此，一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉对身体有好处。吃狗肉后，切记不能饮茶。茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质以及可致癌的物质会在肠内停留时间过长，这样极易被人体再次吸收，反而产生不良后果。
（八）特殊患病者饮茶需当心
1尿路结石患者莫饮茶
医生常常会奉劝患有尿道结石的病人多喝水，以助排石，然而有相当多的病人更愿意饮茶来补充水分，这非但无益反而有害。
尿路结石物质的组成成分中，约八成左右属草酸钙结晶，而从饮食中吸收的草酸与钙质量的多少，是可以直接影响尿路中草酸钙结石生成和长大的重要因素。尿路结石病人除了大量喝水以减少草酸钙在尿路中结晶外，也要避免摄取含钙及草酸的食物，以预防结石再生或长大。茶叶成分中的草酸含量较大，因此应减少喝茶的次数，而以水代茶为佳。此外，据了解，除茶叶外，高草酸的食物还包括菠菜、芹菜等，患有尿路结石的病人应减少食此类蔬菜，也应尽量少食这类蔬菜的汤。
2老年人茶养生需慎重
一般来说，老年人经常性地大量饮茶容易出现身体不适，易造成胃液稀释，不能正常消化。当大量饮茶后，茶水会稀释胃液、降低胃液浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有时甚至还会引起十二指肠溃疡。另外，茶可阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％、绿茶约含10％。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，易引起缺铁性贫血。
同时，老年人需注意，喝茶易产生便秘。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
茶还致使老年人血压升高和心力衰竭，茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
凡事都有度，为了延年益寿，安度晚年，老年朋友饮茶时应宜“淡”不宜“浓”，宜少不宜多。
3饮茶过量会导致骨折
医学临床实践表明，过量饮茶会引发牙斑、骨刺等疾病，反而对健康不利，还可能引起骨折。由于茶叶含有氟，过量饮用，牙齿会出现凹凸不平的斑点，而且会发黄。如果含氟过多，还会影响人体骨内部组织结构，从而容易引发骨刺、骨折等。
营养专家指出，适量饮用茶叶，确实能够提高人体脂肪分解酶的活性，抑制脂肪的产生，调节皮脂的含量，从而达到一定的减肥、美容效果，但过量后就会物极必反。经过临床反复验证，成人每天饮茶最佳量应是每天2次冲泡，每次2克茶叶，才会达到最佳的健康水平。
（九）药茶有禁忌选择需慎重
药茶具有禁忌症，应根据病情、个体的差异、自身耐受情况合理应用。
药茶应现制现服，这样才不至于把有益的成份流失掉，大多药茶不适用于隔夜饮用，饮用剂量应适量注意。
服用药茶后，人体发汗以微出为度，避免大汗淋漓。对胃肠系统有刺激的药茶应在饭后服用，安神类药茶应在睡前服用，清咽类药茶应该缓缓温服；治疗泌尿系统炎症的药茶应该坚持长期服用；治慢性病或老年保健的药茶也应长期饮用，才会有疗效。对于药茶且不可迷信其功效，药茶只是辅助手段，在遇到重症、危急症时，必须请医生诊治，配合适应的治疗。
不可乱用药茶方，只有根据实践病情，以及个体的差异选用药茶方，这样才能达到用药祛病强身的最终目的。而且不能使用变质的茶叶和药材，长期服用这种变质的药茶容易引发癌症。此外，还不能空腹大量饮药茶，避免损伤脾胃。
过浓的茶含咖啡碱成分过多，容易使人会出现头痛、失眠现象。浓茶促进心跳加快，胃酸分泌增多，对十二指肠溃疡、冠心病患者不利。空腹饮大量浓茶像饮酒过量一样伤身。长期饮用过烫的茶水，容易刺激咽喉、食道和胃，发生粘膜病变。茶汤温度一般应控制在60℃以下。
而且，在服用药茶时一定要注意不能随便吃某些食物。比如饮用补益药茶时不能吃萝卜；服用解表药茶时，不能吃生冷、酸食；而服用止咳平喘药茶时，不能吃鱼虾。这些食物与药茶相克，不光无法达到疗效，还会对身体造成一定的损坏。
最后，提醒大家一定要注意，心脏病患者、神经衰弱患者、失眠患者、高血压患者、贫血患者、活动性胃溃疡患者、甲亢患者、痛风患者，以及刚怀孕的妇女等不能大量服用药茶。
饮茶治病疗疾，古已有之，但那时的治病仅限于降火、消食、消暑和利尿等，适用于头痛、嗜睡、心烦口渴、食积痰滞等病症。经过现代医学证明，饮茶对许多病症均有辅助的疗效，例如对气管炎、胃痛、烧烫伤、癌症等疾病都有一定的疗效。如果能够经常饮茶，对人体健康可以起到保护的积极作用。