错误的饮食会导致衰变
美国国家癌症学院的统计指出，十个罹患最常见癌症的病患里，有八个直接与平时的饮食有关。也就是有80%常见癌症的罹患因子，来自错误的饮食。
根据癌症病人饮食习惯的追踪研究，美国国家癌症学院建议美国民众：一个人如果采取低脂肪的饮食习惯，可以降低百分之五十到百分之九十罹患癌症的机率。若不幸罹患癌症，这种饮食习惯也能降低癌症病人百分之三十五到百分之四十的死亡率。
高动物性的饮食结构，与罹患癌症的比例关系，并不只有在日本与北美洲国家被观察到，在全世界许多国家，都呈现同样的结果，这样的现象应该不是一种巧合。动物性食品还存在着另一问题，那就是促使青春期的早发。
根据世界卫生组织的数据显示，1840年西方妇女平均的青春期年龄是17岁；然而到了1980年时，却提早到11岁，近年来青少年青春期更有提早的趋势，这个变化也是饮食习惯所造成的。与今日相比，百年以前高肉类、高脂肪的饮食确实是很少的，而根据相关的研究数据显示，动物类食品会刺激增加体内雌性激素的水平，进一步使青春期提早到来。研究证实，早发青春期与较高的乳腺癌罹患风险有着密切的关联。
值得注意的是：一个人的青春期越短，意味着他的寿命越短。（国际上有个标准，寿命为发育成熟年龄的5-7倍。）
知名的康乃尔大学肯伯教授，在1981年到1987年期间，曾经到中国调查饮食习惯与疾病之间的关系，这项追踪研究所采集的样品涵盖了65个县，每县抽样100人，也就是有6千5百个人，参与了这项长期的追踪调查。在经过长达七年的连续追踪，肯伯教授得出这样的结论：饮食当中脂肪的含量越少、吃得越素的人，血液中所含雌性激素的水平就越低；成人罹患癌症、冠心病、骨质疏松与肥胖症的发病率也相对显著减少。本项研究结果发布之后，造成美国社会很大的震撼与关注。肯伯教授的这份研究报告，还获得了中国卫生部的肯定，并授予“科技进步一等奖”。
然而，我们发现近年来国人的健康状况已经悄悄地发生了变化。北京协和医院调查显示，北京市罹患癌症的人口，从1955年到1999年，整整增长了5.2倍。这么高的增长率，问题到底出在哪里？我们仔细观察，这五十年来，我们的饮食结构已经发生很大的变化，调查中指出，北京市在上世纪七十年代以前，罹患大肠癌的比例，每十万人当中还不到十人，八十年代则增加到二十人，九十年代有二十四人，然而惊人的是，到了两千年，这个数字竟然攀升到六十人。关于大肠癌的起因，爱尔兰医师丹尼斯·波基博士曾作了一系列相关的研究，得到了宝贵的结果：当高脂肪的食物进入人体，为了消化脂肪，我们的胆囊会增加胆盐的分泌，除此之外，肠内的细菌量也会随之增加，而胆盐经过这些细菌的分化之后，所产生的物质已被证实会导致癌症，这就是高脂肪食品提高罹患大肠癌比率的原因之一。
波基博士在大肠癌的研究里还指出，食物通过大肠的时间，也与致病有密切关系。高纤食物一般通过大肠的时间为20到30小时，而低纤高脂的食物通过大肠的时间则为80到100小时。很明显的，低纤食物滞停大肠的时间，比高纤食物高出四到五倍，这个延长的滞留，大大增加了肠粘膜与致癌物接触的时间，为大肠病变增加了机会。一般来说，食物停留在大肠的时间越长，肠子吸收的有毒物质也就越多，加速肠道老化。而且，肠道的年龄会直接反映在外表上，肠道越年轻、健康，人的外表就显得越有光泽。高纤食物的表面粗糙，在通过肠子时，就像刷子一样会清洗肠壁，将肠内毒素一并带出，对于维持肠道的年轻、健康有很大的帮助。
防止形成酸性体质
除癌症与肉食关系密切外，罹患骨质疏松症也与肉食的摄取有关。所谓骨质疏松症是指骨骼中有百分之五十到百分之七十五的骨骼组织流失。当一个人有这么多骨骼组织流失时，只要一点小小的咳嗽，都有可能造成肋骨折断。更甚者，当车子行驶在颠簸的路面时，都会造成骨折。研究显示，吃得比较好的国家，人民的骨骼组织较为脆弱；吃得比较差的国家，反而骨骼组织较为强壮。
这是什么道理呢？不是吃越多的钙，骨骼会越强吗？为什么富裕的国家钙质吃得越多，骨骼反而脆弱呢？
让我们来看一个例子，非洲妇女在饮食当中，吃很少的蛋白质与钙，通常她们要生产很多孩子，平均每一胎哺乳两年，但从来没有听说非洲妇女有钙质缺乏的问题；反看美国妇女，在平时的饮食当中，她们可以摄取到大量的蛋白质与钙，甚至很多人每天还要额外补充钙片，她们除了孩子生的比较少之外，每一胎哺乳的时间也不长，但美国六十五岁以上的妇女，其平均骨质流失的现象，却高达百分之三十五。这一点确实值得我们关注。医学研究显示，骨质疏松症确实是因为骨骼组织中，钙质含量太低所致。然而关键在于，钙质的含量不在于吃进多少，而是留下多少。研究显示，当人体摄进动物性浓缩蛋白三到四个小时之后，有更多的钙质从尿液中流失，此时身体必须从骨头中抽出钙质，来平衡体液当中损失的钙离子，以致于造成骨骼中钙质的流失。因此避免高动物性蛋白的摄取，才是预防骨质疏松的根本之道。所以，只要饮食中蛋白质不过量，钙的需要量其实可以减少。
另外一个文明病是心血管阻塞。在正常的情况之下，血管必须是畅通无阻的。当我们摄进动物性饱和脂肪酸后，在体内会被转化成坏的胆固醇，随着这些坏胆固醇在血液当中流淌，会附着在血管壁上，造成血管硬化。久而久之，更造成血管阻塞，这就是心血管疾病发生的原因。当我们抽取正常人与动脉硬化者的血液静置，发现正常人的血清呈现透明液状，而动脉硬化者血清则呈现乳白块状，这些东西就是食物中过多的动物性饱和脂肪酸与胆固醇。
动物性脂肪多含饱和脂肪酸，我们仔细观察，在室温下动物性油脂，像是猪油、牛油等，都呈现固体块状，这就是饱和脂肪的特色。这些饱和脂肪酸在体内会转变成坏的胆固醇，而植物性不饱和脂肪酸则不会。如果血管的阻塞位置发生于心脏，造成心脏缺氧，就是我们所称的心脏病；若是血管阻塞发生在脑部，则是俗称的中风。
从以上所介绍的疾病成因，我们知道：长期错误的饮食会导致体质衰变。这里我们举两个例子来说明，第一是酸性体质，第二是低钾高钠体质，以下我们来剖析这两种体质，如何导致文明病的发生。
酸碱表（PH表）中，数值越小的代表酸性越强，越大的则代表越碱，正常人体液的酸碱度为7.35到7.45，换句话说，正常人的体质是呈现弱碱性的状态，一旦体质偏酸，人体就会产生一堆疾病。例如当酸碱度降到7.0到7.2时，就是所谓的癌症体质，癌细胞在这种环境下最容易生长；如果体质没有改善，当低到6.8弱酸性的水平时，人就会死亡。所以维持人体健康的前提是：防止形成酸性体质！如何做到呢？一方面多摄取碱性食品，另一方面则避免接触酸性食品。哪一些食品属于酸性的呢？例如可乐，属于强酸性的饮料，酸碱值为2.5，而所有的肉类、蛋类、酒精、甜食、油等，都属于酸性食品，吃了都会让体质变酸。反之，五谷类、蔬菜类、水果类，则都属于碱性食品，吃了对身体有益。
据统计，目前至少有70%的人属于酸性体质。想要了解自己是怎样的体质，只要检验一下您所偏好的食物，就可以知道。如果食物中含较多的鱼、肉、奶、蛋、油、精致西点、甜食、或是烟、酒等，那体质就极可能偏酸。酸性食物会造成酸性体质，为慢性病制造发病的环境，酸性体质亦是老化的指标，如果我们不希望外表老化太快，就要远离酸性食品。
如果我们希望身体健康、抵抗力强、远离疾病，那就要多摄取碱性食品，因为碱性食品会创造我们的好体质，例如五谷类、蔬菜类、水果类、海藻类等，几乎所有植物性的食物，都属于碱性食品。这里要说明的是，不是尝起来酸的，就是酸性食物，像柠檬、醋等都是碱性食物，而糖尝起来虽然是甜的，但它却是酸性食品，少吃为妙。
酸性体质的主要体现
如果出现以下症状，表示身体已经偏向酸性体质：易疲劳、儿童智力降低、多种过敏症、多种体内结石、癌症、口臭、动脉硬化、高血压、易感冒、糖代谢疾病（也就是糖尿病）、各种关节痛症、痛风、虚胖、肌肉皮肤松弛、钙质流失（缺钙）等。酸性体质还妨碍钙质吸收、导致骨质疏松症、易生皱纹、皮肤易感染、治愈速度慢、易留疤痕等。除此之外，爱美的时尚男女们应注意：酸性体质除导致疾患缠身外，还直接影响我们的外表，加速老化。
我们再来了解一下低钾高钠体质。医学研究显示，在我们的身体当中，若是钾的含量高、钠的含量低，身体的细胞就会正常发展。如果钾的含量低，钠的含量高时，细胞就会往癌细胞发展。一般细胞内钾的含量是钠的十倍左右，钾不足时，细胞容易癌化；反之当钾增加，癌细胞会恢复正常，所以癌症不是绝症，它可以藉由饮食的调整，与心情的放松而治愈。
所以，防治癌症，就要多摄取自然存在于食物中的钾，避免摄取过多的钠。我们看一下各种食物中，钾和钠的比值。数值越大，表示钾含量相对高于钠，是比较健康的食品。多数蔬果、植物类钾钠比值都大于200，有些更高达三、四百；反看鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等肉类，钾钠比值都不超过3到5，而火腿钾钠比值仅0.3；这些食物在烹调时如果再加进盐，钾钠比值马上降到1以下，对身体都是很大的负担。所以无论烹调什么食物，盐都要尽量少放。要特别说明的：龙虾钾钠比值只有0.9！一般市场上价格越贵的东西，其营养价值不一定越高；所有罐头和加工食品，钾钠比值都在1以下，吃了对身体健康都是很大的负担。
饮食观的错误，必然也造成对疾病认知的偏差。自从法国科学家巴斯德，提出微生物是人致病的原因之后，医学界普遍认为疾病的发生，是细菌或是病毒的感染所致。其实，这是将生病的原因全部推给环境，认为病人本身不需要负任何责任。虽然近百年来，医学上发明了许多疫苗，再加上环境卫生双管齐下，急性传染病确实是减少了，可是慢性病反而大幅度增加，而且严重威胁到人类的健康。这个现象说明了现代人对疾病的成因，必然有着错误的认知；一些医师与资深营养专家开始相信：生病的主因并不是来自病原菌或病毒的肆虐，那只是辅助条件而已，疾病的真正主因，其实是食物慢性中毒。人类完全可以靠适当的饮食，加上开阔的心智发展，恢复本有的免疫力、抵抗力，得到本该拥有的健康。
食物是最好的药物
著名的医师亨毕勒先生，以他行医五十年的经验，在所著的《食物是最好的药物》一书中，归纳出三点总结，以转变一般人对疾病与治疗的错误成见：
第一、一切疾病真正的原因并不是细菌侵袭；
第二、在绝大多数的情况下，用药治病是有害的。因为药物的副作用经常会引起其它新的疾病，药物的好处只是表面的暂时的；
第三、适当的食物就能充分治好疾病。（他这里所指的是未经任何加工的天然植物性食物）
为什么会造成食物慢性中毒呢？因为我们平常在饮食上的认知误区很多。简单举几个例子，例如长期食用白糖，这个一般人认为毫不起眼的调味品，它不只是伤害牙齿，还会掠夺体内的维生素B、破坏钙的新陈代谢、而且对神经系统的健康，有很坏的影响。临床发现：调皮捣蛋、暴躁、容易感冒的孩子，都是因为甜食吃太多。而成人情绪低落、精神紧张，甚至精神病，都与吃糖有关。白糖能提供热量的观念是错误的，糖本身不是食物，它唯一的作用就是燃烧体内的养分，并降低身体的免疫力，造成酸性体质。
其次我们来看白米，食用白米、白面（精加工）是人们众多不理智的饮食观念之一，它们是少数酸性的植物食品。人体所需的养分全在被去掉的糠和麸里面，像是维生素B群、维生素E、纤维素、微量元素如钾、镁、锌、铁、锰等，这么丰富的营养轻易就被抛弃了，缺少了这些养分，肾、胆结石与关节炎就随之而来。米、麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠，它没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。它富含纤维，由于这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，其最大益处就是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会，能稀释食物里既存的有毒物质，减少对大肠的伤害，保持肠道年轻，是预防直肠癌和便秘痔疮的最好食品；食物中缺少这种纤维时，得直肠癌的机会就会增加。
现代人对牛奶的认知也相当片面，多数人深信牛奶当中含有丰富的营养价值，却不知道牛奶是引起呼吸系统疾病的原因，身体往往会因为无法排除牛奶黏液的副产品，而引发呼吸系统的疾病。牛奶与人奶的成分差异性很大，其中百分之八十的酪蛋白，适合三个胃的牛反刍的消化型态，但却不易被人的胃所消化；虽然牛奶富含钙质，但这些钙质往往在消毒的过程中，已经转变为有害的无机钙，关节炎就是积聚在骨节内的钙在作怪。再加上前面所说的，身体在摄进高蛋白食品时，反而会造成钙质的流失，从这里我们就了解到，喝牛奶到底能不能补钙。
大多数人对于肉类的偏见，更是根深蒂固，肉类可以说是负面影响最大的食物，现在却成为很多人每餐必备的美食（据测算，现在一个中等城市，平均一个人一生约吃掉43头猪、1107只鸡、3只羊、11 头牛、45只火鸡及数以千计的鱼、数以万计的虾）。上述引用的许多研究都证实，肉类是所有文明病的主因。多数人印象当中总以为，人类所需的蛋白质必需从肉品中来，殊不知植物性蛋白更适合人的吸收。从植物当中，人类可获得所有身体无法合成的必需氨基酸。而绿色植物和未加工的五谷类，其所含的蛋白质质量，皆高过动物性蛋白。
以下让我们来看几个事例。世界上曾经发生过两次大规模的素食事件：在第一次世界大战时，丹麦遭到英国封锁，全国粮食短缺，国王下令禁止使用谷物饲养牲畜，在1917到1918年这一年当中，丹麦全国被迫吃素，一年后竟意外发现，丹麦人死亡率比过去十八年来降低了百分之三十四。无独有偶，在二次世界大战期间，挪威被德国占领，肉类供应遭到了德军的限制而断绝，人民被迫吃素，同样也意外地发现，挪威人罹患疾病的死亡率亦创下新低，然而在战后两国恢复肉食，死亡率很快地又上升到与战前一样。
吃素不会营养不足
在营养学当中，有一个重要的观点，那就是：动物性食物含有坏的胆固醇会危害身体。而现代多数的研究报告显示，肉食对人类有绝对的害处。可是一提到断除肉食以彻底预防文明病时，很多人一定会问：光吃素食营养够吗？
根据当代最新的营养学研究，我们可以十分肯定地说，素食肯定能够提供所有人类必须的营养。我们身边确实有很多人曾经担心吃素会营养不足，然而，现在有多少人是因为营养不足而到医院就诊？当前真正的问题是营养过剩与营养不均，这才是我们健康真正的威胁。
在食物营养成分表中：鸡、牛、猪、鱼、鸡蛋和菠菜、花椰菜、香菇、豆腐、黄瓜、木耳、芹菜、杏仁、发菜、紫菜对比，我们看到每一百克食物含钙的毫克数，素食都以相当惊人的倍数高出肉食，看到这样的数字，我们就知道“吃骨头补骨头”也不过是想当然罢了。铁的含量也远超过肉食，再加上肉类的铁质其实只有百分之十一能被人体吸收，而植物的铁质则大部分都能被人体吸收，所以要从肉类当中补充铁质，其实是相当没有效率的作法。蛋白质的对比更是令人震撼，一般人总认为肉类蛋白质的含量必然远高过植物，其实不然，素食的含量，均高出肉类的两倍以上，过去我们根深蒂固认为不吃肉类没有营养，这个认知恰好与事实相反。在营养的观念上有个极大的误解：大家普遍认为肉类是蛋白质的最好来源，牛奶是钙的最佳来源。不吃肉担心蛋白质不足，不喝牛奶则担心缺钙，这就是所谓的“一知半解”的例子。如果肉是蛋白质最好的来源，那么，地球上90％的动物吃草和树叶，它们的蛋白质又从哪里来呢？只要做简单的对比了解，也许可以修正您对素食营养的看法。
素食不会导致体力差
即便知道吃肉对身体健康有害，而且生理结构也显示人类应该吃素，但是仍然有不少人认为，素食者的体力比肉食者差，其实这也是误解。过去国际上很多知名大学的学者，如耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，都曾经做过实验证实：素食者精力约为肉食者的两倍；在疲劳后恢复、强壮、敏捷等三项测试当中，素食者的表现皆优于肉食者；而素食者承受疲倦负荷的时间，约为肉食者的二到三倍。
其实杰出的运动员当中，有很多就是素食，孙基祯先生是韩国马拉松竞赛选手，他曾经为韩国摘下第十一届柏林奥运会马拉松项目的金牌，这是韩国史上第一面奥运金牌，他就是一位终身的素食者。这面金牌彻底改变了人们对素食者体力较差的错误印象，而后来孙基祯先生一直活到九十岁，为素食者的健康、体力作了最好的脚注。
另一个运动家即九面奥运短跑金牌选手，美国路易斯先生曾说：“我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素那年。”这又是一名运动员，以素食来印证其短跑爆发力的杰出表现。
其实只要我们注意观察，凡是体力好、寿命长的动物都是吃素，例如：马、牛、大象等等；相反的，肉食动物的体力与耐力都不足以承载重物。
儿童也适合吃素吗？
以上的科学数据让我们了解成人适合吃素，但是儿童正处于发育阶段，也适合素食吗？答案是肯定的，许多研究证实，素食儿童的发育曲线不但正常，其身体与头脑的反应皆比肉食儿童好。虽然素食儿童的身材看起来往往比同侪更为苗条，但许多研究显示，肥胖并不是福，中重度肥胖儿童，其高血压发病率为百分之三十，重度肥胖者脂肪肝的发病率为百分之八十，而百分之八十的儿童，其肥胖会延续到成人阶段， 造成一生健康的负担。
营养专家指出，只有偏食会引起营养不良，素食则不会，因为素食当中已经具备一切人类所需的营养，只要均衡摄取，不存在营养不良的问题。有些人或许会感觉，素食儿童到青少年阶段，发育好像比一般青少年慢，其实这是错觉！只要注意营养均衡、保持适量的运动即可。就像前面说到的，现在总体孩子的青春期有严重提前的趋势，这是饮食结构的改变所造成的，其实并不正常。但现在一般家长却误把这个现象，当成是正常的。另外报导当中，动物性脂肪与肉类激素的残留，也造成青春期提早，这些因素都造成青少年在成长之后，身体健康退化、寿命大幅减短的主因，家长只注意到现前孩子发育好像比较缓慢，却观察不到快速发育背后所隐藏的危机，对孩子其实相当不利。
为什么“美国最聪明的儿童”成为素食者
葛烈格里·史密斯是美国有名的神童，在13岁时即以多项优异成绩从大学毕业，目前在维吉尼亚州大学攻读四个博士学位。他于9岁时创立国际青少年策进会这个促进和平与非暴力的组织，至今已获四次提名角逐诺贝尔和平奖，并曾与多位国家总统（包括美国克林顿总统）、诺贝尔奖得主及其他领袖会面，而且曾出席联合国安全理事会，是基督教儿童福利基金会在联合国儿童权利特别会议的代表。葛烈格里最得意的成就包括在饱受战火**的肯尼亚发展和平学校，并在卢旺达建立第一所公立图书馆。他现年只有16岁。
葛烈格里虽然出生于吃肉的家庭，但在两岁时，他就很懂事地决心吃素，并于后来说服父母跟他一起吃素。他解释自己决心吃素的理由时表示：“我选择吃素有许多理由，最重要的是，它是健康生活的选择。如果全世界的人都吃素，或至少减少为每个月吃肉两次，那我们就有足够的粮食供应全世界，并解决饥荒和营养不良的问题。如今科学研究已经证明，在一个成功的教育过程中，营养与健康是不可或缺的要素。透过教育的途径以及对慈悲的了悟，对促进和平是必要的。 身为一个引起国际媒体注意的10岁大学新鲜人，有助于我去建立一个平台，实践我的人生任务，保护世界儿童的生活。数学研究、生物医学应用及国际政治上的倡议，都是我最终计划的一部分。我目前正在设立的学术基金会，将与我的未来有很密切的关联，因为我渴望为国家的利益持续做出贡献，并且服务世界。”
这位优秀的青年决心奉行素食，并帮助人类，他所展现的品格深度与灵性了悟等级都远超过他的年龄，而且他的情形和后面所提到的夏琨塔拉·戴维一样，都印证了素食很有利益，而且是攸关一生的明智决定。正如另一位伟大的素食天才爱因斯坦所言：“我认为素食对人类性格的改变，会对人类带来有益的影响。”
素食让老人更加长寿
儿童适合吃素，那老人呢？老人更适合素食，一个人想要健康长寿，开心加素食就是秘诀；新加坡国宝许哲女士，已届一百零八岁的高龄了，每天仍无私快乐地在照顾许多七八十岁的老人，她就是一位终身素食者。
另一个素食长寿的例子，是巴基斯坦的宏萨。位于喜马拉雅山的宏萨山谷，住着全世界最长寿的人群，居民终身素食，几乎不生病，也没有人罹患癌症，在这里七八十岁根本不能称为老人，八九十岁仍可在地里劳动，而活一百岁以上，更是稀松平常。
健康，是自古以来人们追求的目标；“福如东海，寿比南山”，也是人们祝贺亲友生日的习惯用语。但人类平均寿命至今最高的国家还是只有七十多岁，离理想很远。所以对于世界三处长寿地区，人们都有很浓厚的兴趣。日本电视台特别花费巨资，组团前往调查，制成两小时的节目，于前年（1982年）播出两次，妙趣横生，令人叫绝。陈恒嘉先生译有“神秘的长寿村”一文，曾在《联合报》刊载多日。这三处地区是：巴基斯坦的芬扎（或译芬芝）、苏联的高加索与南美厄瓜多尔的毕路卡邦巴。三个地区内一百岁以上的人瑞，多如牛毛，最高者达一百卅多岁。
老人中多的是到一百一十多岁还能骑在马鞍上奔驰，身体矫健。记者们就采访所得，归纳他们长寿的原因，共有三项：除了勤勉的劳动与家族的敬爱两项之外，主要在于粗茶淡饭，而不是精美食物。照营养学者的分析，全村每人每日摄取的热量，不会超过一千两百卡路里，而他们并没有营养失调的现象。据苏联老人研究所裘莫达夫博士的分析结果：这些食物绝无人工添加物；他们都吃新鲜植物性食物，不摄取动物性脂肪；都是低热能食物；充分摄取了活性乳酸；几乎不吃盐与糖。
另外还有一本书《芬芝—长寿不老之国》。详述芬芝的交通、文物、风土、习俗；其中对食物的种类做法介绍更为详尽。约在五十年前，美国一位外科医师罗伯·麦加里逊博士，曾在他的研究报告写有下面的话：“这是我实际经验的事，那就是住于印度极北的芬芝人民。他们的寿命非常之长；我虽和他们一起住过七年之久，其间，患病的人几乎全没有。凡到我处求医者，只有基于老龄所引起的白内障给除去、粒状脸的整形手术，这些都是和饮食全没有关系的疾病治疗。”博士又在1925年的论文中说：“西库族、巴丹族及其他喜马拉雅的种族，虽身体很好，也有忍耐力，可是，和芬芝人比起来，到底不可同日而言。”博士于1927年被任命为某研究协会的印度营养研究所所长。他分别用芬芝人的普通食物与印度人的食物饲养成千的白鼠作试验。经过27个月后作检查，芬芝一组的白鼠，都没有生过病，夭折的也没有。
用显微镜检查杀后的尸体，也没有隐藏的疾病。但印度饭食一组，即用白米及调味料所饲的白鼠，环境虽和前组一样好，但种种疾病如溃疡、肿疮、坏牙、贫血、皮肤病、心脏病、肾脏衰弱，及多数的胃肠病，都因饮食的不同，陆续发生。有趣的是，芬芝地方没有犯罪，所以没有军警和监狱；没有商业买卖，只有以物易物，所以没有货币，也没有银行。一度传说首都附近有金矿，反使国王虚惊一场，因为假定成为事实，他认为将因此引起抢夺骚扰，会使他们的平静幸福生活面临末日。他们终身勤劳，认为“退休而不去做事，对于生命来说，退休就是敌人。”“人们只因相信衰老为不可避免，所以就会衰老下去。把自然给人们创出来的细胞，以自己的想法来曲解，致和自然的意图违背了。”