顺应天时的健康饮食
随顺自然就是最好的方法
常言道：“民以食为天”，又说“病从口进”。看来饮食与我们日常生活和健康密切相关。不论您是一位上班族、还是正在读书的学生，抑或是颐养天年的老者，都希望能吃得健康又有活力。随顺自然就是最好的方法。
在详细介绍之前，首先提几个问题，请大家来思考一下：
（1）反季节的蔬菜、水果是高档食品吗？
（2）国外进口的食物就是高级有营养的吗？
（3）一日三餐在量、色上有讲究吗？
要回答这些问题，至少需要从以下几个方面谈起：
冬天严寒，人体五脏六腑相对外部环境来说就很热，以便御寒。饮食相应要多选择凉性的，以平衡人体与外界的寒热反差，达到内外和谐。因为内有热而外感风寒就很易感冒、发热生病。因此，冬天的蔬果多是凉性的，如白菜、萝卜、梨、柿子、豆腐、绿豆芽等。
炎热季节，相对外界而言，五脏六腑就很凉，饮食要多选择温热性的，调和处于较凉状态的内脏与炎热外界之间的强烈反差，人在顺应自然的状态下，不易生病。且温热食品，不会象各种冷饮那样，损伤肠胃。夏天太阳高照，天气热，生长的蔬果多是温热性的：如姜、扁豆、桃、樱桃、龙眼、荔枝、榴莲、核桃仁、木瓜、南瓜、红萝卜、红枣、糯米等。
中国的老祖宗很早就有饮食要与时令相配的智慧知见，象《礼记·月令》，每季度应吃什么都有记载：
1-3月 最适宜的食物是麦子
4-6月 最适宜的食物是各种豆类
7-9月 最适宜的食物是麻
10-12月 最适宜的食物是黄黏米
按季节吃应季食物，使我们的身体跟大自然相应，随顺大自然的节气，身体就健康。要跟大自然做对，就是自找苦吃呀!其实我们都有经验，反季节的蔬菜、水果味道不好。因为其生长于非自然条件下，靠人工环境、超量化肥和大量激素而促生，营养和品质都比自然环境下生长的差很多。我们何必多花钱买劣等品让自己中毒呢？
要回答第二个问题只需要四个字“土生土长”。人住在什么地方就吃什么地方出产的东西，才最适宜。“土生土长”的意思很深，我们举例来体会：在某地住久的人，偶尔到外面旅行，会水土不服，很容易生病。从这里就能体会出“土生土长”的道理。
食用季节性并且是土生土长的蔬菜水果，是最经济也是最符合健康原则的。
另外，饮食还要考虑自身的体质和状态，在寒热方面予以相应的配合。由于现代反季节的食物价钱卖得好，超市中常见许多反季节食品。交通的便捷，使我们能方便地买到遥远国家或地区出产的食物。相信已经掌握上述正确饮食理念的您，一定懂得如何去判断和选择了。第三个问题，就是合理的三餐应如何安排？我们可以来体会西方的一句谚语：“早上吃的像国王、中午吃的像王子、晚上吃的像乞丐。”我们不妨列表说明：以黑紫色的食物为主，绿色为辅，如：海带（昆布）、紫菜、茄子、紫色卷心菜、黑米、黑麦制品等。饮食的学问能帮我们在日常生活中照顾好自己和家人。一言以蔽之，健康的饮食和生活方式就是随顺自然。为了健康和幸福，下面四个问题，值得时时记住：
（1）冬吃萝卜，夏吃姜，对吗？
（2）冬吃火锅，夏吃冰，对吗？
（3）最适合，最有营养的饮食选择标准是？
（4）晚饭要吃得很丰足，对吗？
答案：1 对 2 错 3 当地 当季 土生土长 4 错
夏三月时令果蔬养疗食谱
冬瓜
常用量500克。
功效：清热解暑，健脾利尿。
应用：适用于暑疖痱毒，**湿热，小便不利，水肿等症。
制法：将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成小方块，加水适量煮熟。
服法：佐餐食用或单独食用均可。
解说：冬瓜性味：甘，温，无毒。入肺、小肠经。《本草纲目》早有记载,主治小腹水胀，利小便，止渴。能益气耐老，除心胸胀满，祛头面热，利大小肠，压丹石毒。可削热毒痛肿。将冬瓜切成片摩擦痱子，效果很好。捣成汁服,可止消渴烦闷，解毒。冬瓜热吃味佳，冷吃会使人消瘦。煮食养五脏，因为它能下气。想要体瘦轻健，可以多吃冬瓜；要想长胖的人则不要吃。凡是患有发背及一切痛疽的人，可以削一大块冬瓜贴在疮上，感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人忌食。丹溪认为这是因它的性喜降而急。孙真人说：九月时不要吃冬瓜，否则令人反胃。只有经霜后的冬瓜吃了最好。
丝瓜
常用量100克。
功效：清热，化痰，凉血，解毒。
应用：适用于患热病身热烦渴，痰饮咳嗽、肠风痔漏、崩带，血淋，疗疮，乳汁不通，痛肿等症。
制法：将丝瓜洗净，去皮，切成小方块，加水适量煮热后即可食用。
服法：佐餐食用或单独食用均可。
解说：丝瓜性味：甘，平，无毒。在《本草纲目》中早有记载，主治痘疮不出，将枯丝瓜烧存性，加朱砂研末，用蜜水调服，很好。将老丝瓜，筋络贯穿，房隔联属。故能通人脉络脏腑，去风解毒。消肿化痰，去痛杀虫，以及治各种血病。
绿豆
常用量100克。
功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。
应用：适用于冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒。还可预防动脉硬化。
制法：先将绿豆洗净，浸泡2小时，加水适量煮熟即可食用。
服法：每日2-3次顿服。
禁忌：脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
番茄
常用量150克。
功效：补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。
应用：适用于高血压，眼底出血，脾胃虚弱，热渴，老年性便秘，五脏虚弱，肺气亏损等症。
制法：将鲜番茄洗净，加水适量煮熟即可食用。也可去皮凉拌食用。
服法：佐餐用。
禁忌：肠胃虚寒者不宜食。
茄子
常用量150克。
功效：消肿止痛，补中益气。
应用：适用于五脏劳损，寒热往来，散血止痛，消肿宽肠。可用醋磨后敷毒肿。
制法：将茄子洗净，切成大块，加水适量煮熟即可食用。也可炒熟食用。
服法：佐餐食用。
禁忌：长期受寒的人不能多吃。
西瓜
常用量500克。
功效：除烦止渴，清热解暑。
应用：适用于热盛伤津，暑热烦渴，小便不利，喉痹，口疮等症。
制法：1.将西瓜洗净，用刀切成牙形。2.挑去西瓜子后食用。
服法：每日午、晚食用。
桃子
常用量水蜜桃2个。
功效：生津，润肠，活血，消积。
应用：适用于烦渴，血瘀，大便不畅，小便不利，胀满等症。
制法：将桃子去毛，冷水洗净，开水冲洗3-5分钟，去皮、核后即可食用。
服法：每日午、晚饭后食用两个。
冬三月时令果蔬养疗食谱
严冬季节，寒气逼人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医认为，冬季是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动因冬季气候特点的影响而有所收敛，并将一定能量贮存于体内，以为来年的“春生夏长”做好准备。与此同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。因此，冬季可以多食用以下食物。
萝卜
功效：顺气消食，止咳化痰。
应用：适用于伤风感冒，咳嗽哮喘，伤食积滞等症。
制法：洗净去皮，生捣汁，或者切块加水适量煮熟。
服法：生服汁，佐餐食用或单独食用均可。
解说：萝卜又名莱菔，其性辛、甘，无毒，在我国最早用于中药治病。《唐本草》上记载：煮服食，下大气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试大有验。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“萝卜上了街，药铺不用开”。这些谚语虽有些夸张，但却很有道理。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大便等功效。民间治疗病症较轻的干咳，常用鲜萝卜切丝加麦芽糖，饮用约十分钟后流出的汁，效果很好。
用白萝卜煎汤服用，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤气中毒头晕、恶心，服白萝卜汁；白萝卜汁和藕汁混合服用，止吐血、便血等，简便有效。
核桃
功效：补气养血，润燥化痰，温肺润肠。
应用：适用于腰膝酸软、虚寒咳嗽、小便频繁、大便秘结等症。
制法：取核桃仁生食或小火煨熟后服用。
服法：佐餐服用，或睡前单独服用。
解说：核桃又名胡桃，其性甘、温，无毒，在我国有“长寿果”之称，其产热量为粮食和瘦肉的2倍，含脂肪40～50%，含蛋白质15%左右，冬季常吃核桃，非常有益于健康。《本草纲目》指出：核桃补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦,温肺润肠，治虚寒咳嗽，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。
凡身体虚弱者，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补保健及治疗作用。若老年人夜间尿频，可以将核桃仁煨熟，睡前就少量咸菜或温酒服下。若老人咳喘，可以取核桃仁、杏仁、生姜各一两，研成膏，加入炼蜜少许，和成弹丸大小,睡前就姜汤服下。冬季，小儿如患百日咳，可用核桃仁30个（连衣），早晚各3个，直到吃完为止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，捣烂，加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，能减轻咳嗽，缓解病情。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每早1匙，温开水送服，有功效。
栗子
功效：养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
应用：适用于反胃不舒，泄泻，腰脚酸软无力，吐、衄（鼻孔出血，泛指出血）、便血等。
制法：剥去果皮或种皮后食用。
服法：内服适量，生食或熟食。
说明：栗子别名板栗，其性咸，无毒。历代医家对栗子的功效皆有论述，如《别录》中提到：栗子益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。唐代名医孙思邈也指出：栗，肾之果也，肾病宜食之。
栗子的营养很丰富，每100克含糖及淀粉34.40克，蛋白质3.74克、脂肪1.18克，热量达3406.7千焦，还含有一定数量的维生素和胡萝卜素,以及脂肪酶、钙、铁、钾等。对老年人来说，栗子是抗衰老，延年益寿的滋补佳品。栗子生食可以治腰脚不遂，服食方法是：把风干的生栗子细细地咀嚼，然后徐徐地咽下。
需要提醒一点，栗子生食不易消化，熟食又会滞气，不宜一次过量食用，一般早、晚各食6～7枚足矣。消化不良、脾虚者，以及湿热重者，都不宜食用。
白薯
功效：和血补中，宽肠通便，益气生津。
应用：适用于习惯性便秘，血虚，小儿疳积，营养不良等症。
制法：取块根加水适量煮熟，或用炭火煨熟。
服法：煨熟、煮粥食用均可。
说明：白薯又名红薯、地瓜，其性平，味甘。白薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中指出：白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。最近的研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的黏蛋白，对心血管系统有一定的保护作用，能够防止动脉粥样硬化，而且能减少皮下脂肪，能保持关节腔内的润滑。
白薯中所含的钙和镁，可以起到预防骨质疏松的作用。经常食用白薯，可补充维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又能减少老年斑，起到延缓衰老的作用。所以，在严寒的冬季适当食用白薯，对身体有较好的滋补作用。
白薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人，吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。而腐烂的白薯有毒，必须禁食。
在饮食调养方面，中医还认为，冬季应少食咸，多吃苦味的食物。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，从医学的五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以，应多食苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里说：冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。
冬季饮食，切忌粘硬、生冷食物，因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。但有些冷食对某些人亦有益，如人脏腑热盛上火或发烧时。比如：上焦蕴热上火,症状为舌尖红赤、苔黄，多见于风热型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情况；中焦热盛上火，症状为尿黄赤、量少，便秘燥结，喜冷饮，苔黄厚；下焦热盛化火，多见于患有肾盂肾炎、**炎、尿道炎等泌尿系统感染，舌根部质红、苔黄厚。在上述情况下，均可适当进食冷食。但须注意，每次进食不宜过量，以防损伤脾胃，小儿脾胃虚弱，不宜食用冷饮。
此外，冬季饮食应当遵循“秋冬养阴”、“勿扰乎阳”的原则，藕、木耳、芝麻等都是有益的食品。为了避免维生素缺乏，应多食用蔬菜，如菠菜、油菜及绿豆芽等。
还需说明，冬季要谨防食物中毒。
如大量进食炒熟的银杏(白果)可致中毒，一般成人食用40～50粒，小孩食用20～30粒，就有可能引起中毒。因为银杏含有一定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强烈，遇热易挥发，食银杏一定要烧热炒熟，且不能过量，更不能生食。
又如四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆等，含有皂苷、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未煮熟的上述食物，有可能引起中毒，产生恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。还有人们喜欢喝的豆浆，如果没有煮熟亦可发生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物和皂毒。而且，冬季大量甘蔗上市，有的因长途运输而产生霉变，食用霉变的甘蔗会损伤大脑、肝、肾等脏器,严重影响健康。
你要知道的营养常识
人的身体是四百兆的单细胞所构成的，而生长、补充和维系这些细胞的东西，除空气和水以外，就是食物中所含有的蛋白质、醣类、脂肪、无机盐和维他命等几种营养素。
我们先说蛋白质。它是构成肌体组织细胞的主要材料，又是产生热力的一项来源，一般人迷信以为一定要从动物的肉类中取得，但是根据食品分析的报告，指出肉类中所含的蛋白质和同样重量的豆类中所含的来比较，肉类中所含的还不及豆类中所含的二分之一！随便提几个例子：譬如每一百两牛肉中只有蛋白质十二两，而每百两黄豆中就有蛋白质卅九两二钱！又如每百两猪肉中只有蛋白质十四两一钱，而每百两青豆中却有蛋白质卅七两三钱。总括起来，所有牛、羊、猪、鸭肉等的肉类每百两中平均只含有蛋白质八、九两至十两多一点，而每百两豆类中却平均含有蛋白质卅来两，这个比率差不多是一对三，也就是说肉里面的蛋白质平均要比豆类里面的少过一倍以上！你看豆类有这样好的营养成份，所以有人喊它做“肉王”，我们还有什么理由痴恋着一定要吃动物的肉呢？又何况肉类含有新陈代谢的毒素喊做“格散停”，对人体还有害呢！
其次谈到糖类，也叫做碳水化合物。它在食物的份量上来说，是最重要的营养素，也是供给我们体温和能量的主要来源。我们每天所吃的米饭、面食里面所含的绝大部分就是它，豆类和蔬菜里面也含有很多。这个糖类经过消化后，在身体里和空气中的氧气起化学作用，会发生热力，使我们能运动，能工作，同时能自动调节体温，所以它的价值真是太高了。然而它并不是从动物里面取出来，其大部分是由植物性的米饭、面包和蔬菜来供应我们的。
第三要谈到脂肪了。它也和糖类一样，在人体里面起燃烧、生热力的作用，是另一供给体温和运动能的泉源；同时还在过剩的吸收情形下，会在身体内积贮起来，随时提供新生力。
第四说到无机盐，如钙、磷、钾、钠等在人体里面都各有极大的功用。这些盐类，在各种蔬菜与果实中都分别含有多量的成分，但肉类中却含得极少，因此专门吃肉的人，血液中所呈现的酸性，若不能有效中和，就要患“酸过多症”，会发生生命的危险！反过来看吃素的人，因为多吃无机盐，所以骨骼强壮，神经健康，发育正常，这都是从生理学上研究而得到的证据。
第五谈到维他命，有A、B、C、D、E等多种，缺乏了任何一种都会使人不健康。各种维他命在素食中几乎样样俱全，无一不备，但在肉类里面就不然。譬如维他命在肉类里就没有，所以专吃肉的人最容易得坏血病，如果没有水果、青菜或蕃茄、红萝卜等来救他，就会因此而死亡。又如维他命，蔬菜里含得很多，而肉类中却没有；专吃肉的男子们不会生育，妇女常常小产，就是因为缺少了它。蔬菜生食，好处更多更大。
食物归类参考
1.含钾丰富（钾多钠少）的食物
大豆粉、枣、胡桃、香蕉、番瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麦谷粒、麦胚芽、玉米粉、天然蔬菜水果，其中以大豆粉为最高比值830，以上皆是具有抗癌作用的食物。
2.不利癌症病人的食品
动物食品及加工类食品，如糖果、饼干、罐头、面包、熏肉、罐装玉米、罐装豌豆、火腿，一般蛋糕、撒盐饼干、青橄榄、冷切腊场、苹果饼、鱼子酱、龙虾等均为钾少钠多，比值在1以下，是不利癌症病人的食品，少吃为妙。
饮食上以蔬果素食为主，是防癌、抗癌的最佳方法，偏肉类等酸性食物是致癌的最大原因。平常饮食中，酸性食品摄取多时，体质容易改变成酸性，若有糖尿病、痛风、高血压等症，也很容易发病，不可不慎。
3.常见酸碱性食品
常见酸碱性食品列举如下：
强酸性食品：如蛋黄、奶酪、白糖做的西点，或柿子、乌鱼子、柴鱼……
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉……
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、油豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅……
偏肉食、酸性食物不仅是致癌之因，更是一切疾病的起源。日本的片濑博士曾言：“万病的发生是由于酸性的血液。”而由摄取动物油脂及胆固醇所引起的血管粥状硬化，心脏病、高血压、脑充血、中风、胆结石等等更是致命病症。
弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐……
中碱性食品：大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、黄瓜、梅干、柠檬、波菜……
强碱性食品：葡萄、无花果、茶叶、葡萄酒、海带、海带芽…… 强碱食品可多吃、常吃，尤其天然绿藻富含叶绿素，是很好的碱性健康食品；若以酒类来说，葡萄酒是较好的选择，但仍属酒类，还是少饮为好。
食物调配的原则
（1）食物经辨明种类后，选择以蔬、果、谷、芽为主。
（2）每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。
（3）蛋白质、脂肪、淀粉摄取量宜减少。
（4）淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等量混用。
（5）水果、瓜类宜单独摄取，酪梨例外。
（6）调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少人工调味料。烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养分为主。
（7）食物以季节性、地域性采收为主。
（8）食物栽培以有机栽种、无农药化学制剂残存为佳。
（9）两餐间隔四至四点五小时以上为宜。甜味水果则切莫与强酸水果合用，如香蕉、无花果、甜枣等，不要与橘子、葡萄柚或凤梨等合用。食用水果，不要加糖，而任何坚果、种子经过发芽或浸泡后，均可与水果合用。瓜类则是水果中最容易消化且消化最迅速的水果。不过食用任何瓜类，宜单独使用。如果与其它食品或水果合用，瓜类会滞留在胃中，因糖分发酵产生气体，形成严重的胀气，甚至腹痛。食用瓜类的时间，宜在进餐前的半小时以上，或者进餐后至少三小时最为适当。
合理营养是健康的硬道理
鸡鸭鱼肉味道好、营养好，人人都爱吃，但是吃的太多就会觉得整个人无精打采、身子无力、懒洋洋的提不起精神……这就是造成了人体酸碱不平衡而引发的病理症状！
营养好，并不是大鱼大肉，也不是山珍海味，而是指合理营养或科学营养。
合理营养，首先是六大营养的平衡，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水六种营养物质要均衡；第二是动物性食物与植物性食物的平衡，既有动物蛋白，又有植物蛋白，既有动物脂肪，又有植物脂肪；第三是一日三餐的平衡，各餐热能分配的比例应该是早餐30%、午餐40%、晚餐30%，也就是平常说的早饭要饱，午饭要好，晚饭要少，不仅指数量也指质量。除此之外，平衡膳食还要求膳食的酸碱平衡。
体内酸碱值异常会中毒吗？
人体每天摄入酸性及碱性食物，它们经过人体的分解，则会在我们的体液(血液、尿液、组织液)中产生很多酸性和碱性的物质。
健康人体血液的PH值(酸碱度)为7.35～7.45。PH的值为7时是中性，所以血液是中性偏碱，这是一个十分精确且很小的范围，相差不超过0.1PH单位。这种PH恒定的现象，叫做酸碱平衡。
酸碱平衡是保障人体健康的必要条件，PH值高于7.45，称为碱中毒，PH值低于7.35，称为酸中毒。很多疾病能引起酸中毒或碱中毒，为此，我们在日常生活中要注意食物对酸碱平衡的影响。
酸、碱性食物的比较
我们每天从外界摄取的食物和新陈代谢过程中所产生的代谢产物，有些是酸性，有些是碱性，这是体内酸性或碱性物质的主要来源。
在新陈代谢过程中，碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进入血液与水形成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质。因此糖、脂肪、蛋白质都是“成酸物质”。
人体经代谢而产生的碱性物质较少，故经食物得到外源性碱性物质是人体碱性物质的主要来源。哪些食物含碱性物质呢？主要是蔬菜和水果，还有日常饮用水。
在选择日常饮用水时，我们也应该选择弱碱性的水。对于水来说，水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱碱性水，因为大自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然呈酸性。现在市场上流行的人工矿物质水由于人为添加了矿物质，破坏了水的酸碱平衡，甚至比纯净水还显酸性。
蔬菜、水果含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们本身就是弱碱性，这些食物在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。
具体地讲，我们吃的肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类、甜食等碳水化合物类食物都是酸性食物，而蔬菜、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等则是碱性食物。
在日常饮食中，经常有大量的蛋白、脂肪、碳水化合物在体内进行分解，因此酸的来源一般都超过碱的来源。因为在酸和碱这对矛盾中，酸过多往往成为矛盾的主要方面，所以，我们在日常膳食中，必须注意蔬菜和水果的摄取，以维持体内的酸碱平衡，保障身体健康。
你是酸性体质吗？
体液酸碱度(PH值)小于7.35时，称体液酸化，酸性体质。
产生酸性体质的因素主要有：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染四大因素。其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酰乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。
酸性物质污染体液如同水污染，水污染后鱼无法生存，人体体液酸化污染后，细胞就会受到破坏而无法生存，人就会产生多种疾病。
1.酸性体质与高血压
现代医学研究证明，对人类健康威胁最大的高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等，都与体液的酸化有关。
2.多吃蔬菜、水果不能改善酸性体质
蔬菜和水果中含有钾离子等碱性物质，但蔬菜和水果中的碱是无机碱，不稳定，易排泄，多吃蔬菜和水果只能起到短时间的维护作用，对于改善酸性体质没有帮助。
因此只有严格控制酸性食物的摄入，从源头上堵住促成酸性体质的条件，并且改掉生活中的不良恶习，养成健康的饮食习惯，这才是远离酸性体质达到人体酸碱平衡的有效途径。