1．看锅面。

锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

2．擦点。

“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

3．检查锅底。

锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

4．检查厚度。

锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

5．识“金相”。

有锈斑的铁锅，说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。