（一）现代茶艺馆的起源与发展
茶叶从最初的药用、食用，发展到后来的饮料与品饮，并逐渐固定到特定的品饮场所。在品饮的长期实践中，对茶叶的冲泡方法、技艺、环境、文化、体验等不断升华，使饮茶上升到艺和道的境界。固定的饮茶场所成为展示茶艺和茶道的理想之地，各种各样的茶馆、茶艺馆才得以迅速发展。
1现代茶艺馆的起源
茶艺馆是从茶馆演化发展而来的，人们把茶馆赋予茶艺的内容、更优雅的环境、文化氛围、艺术氛围、各具特色的装饰风格，从而形成了适合现代人追求高雅休闲生活需求的茶艺馆这一新的服务行业。
我国的茶馆由来已久。有关出售茶水的记载最早是在317~322年。南北朝时，品茗清淡之风兴起，当时已出现茶寮，供人喝茶歇脚，算得上是茶馆的雏形。正式记载茶馆的是唐代封演的《封氏闻见记》：“至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”这表明在唐代我国的茶馆已较为普遍。而我国茶馆的兴盛与繁荣，应该始于宋。宋代茶馆的繁荣，尤以政治、经济、文化中心的京城和交通要道、货物集散的大城巨市为著，如当时的汴京、杭州。在杭州城有各色茶馆，各个层次的人都可以找到与自己地位相适应的茶馆。人们既在茶肆中尽情享受茶文化的乐趣，同时又可以开展各种各样的社会交往。
明代，茶馆有了进一步的发展。当时开茶馆的，对茶叶质量、泡茶用水、盛茶器具、煮茶技艺都很讲究，以此吸引顾客。与此同时，京城北京卖大碗茶兴起，并成为三百六十行中的一个正式行业。
清代，茶馆业更甚，遍及全国大小城镇，尤其是北京，随着清代八旗子弟入关，他们饱食之余，茶馆成了他们消遣的最好去处。在近代的中国，东南西北中，无论城市乡村，几乎都有规模不等的茶馆。
20世纪50年代以后，茶馆经过改造，成了人们饮茶消渴、休息娱乐、问讯聚会的地方。由于历史的原因，茶馆多集中于风景旅游城市及我国南方大部分地区，在北方已十分鲜见。这一个时期是我国茶文化发展的一个低潮阶段。
20世纪70年代中期，台湾的一些知识分子为了摆脱西学的影响，掀起振兴中华民族文化的热潮，开始对民族的传统民俗、文化艺术进行宣传普及，重新从中华民族优秀文化中寻找源泉。而最具民族亲和力的茶文化被重新发扬光大，“茶艺”一词应运而生。台湾的一些先行者开始建立茶艺馆，并逐步发展到香港、澳门、新加坡、马来四亚，中国大陆等国家和地区，使中国茶文化的复兴进入了**。
2港、澳、台等地茶艺馆的发展
在台湾提出“茶艺”一词后不久，从法国学习服装设计回台的管寿龄小姐，在台北市仁爱路芙蓉大厦开设了茶艺馆，这是挂出的第一块茶艺馆招牌。为了弘扬民族文化，她一改当时岛内画廊以展售西画为主的做法，而以国画、陶瓷工艺品作为经营的主要项目，并以“茶艺馆”作为艺廊名称。她认为，提供茶饮，让客人轻松地欣赏艺术品，即使买卖不成也能得到精神的享受。在这里，用茶来美化艺术品，一面品茶，一面欣赏艺术品，把高雅的艺术与实际的生活拉近，让画廊成为一个轻松的生活空间，也就是说，让茶艺馆成为品茶和欣赏艺术品的场所。管小姐的茶艺馆同时经营茶叶和陶瓷工艺品的买卖及餐厅服务，并于1979年5月23日取得正式的经营执照。1981年12月又在台北市取得茶艺馆赢利性事业登记证，茶艺馆得到了承认。茶艺馆也由此合法化了。
如果以营业内容和茶艺的理念相近相似来看茶艺馆的开端，则是1974年在台北市中山北路由李友然先生开设的“中国茶馆”为最早。他为经营冻顶茶而附设中国茶馆，提倡茶饮，并且用宜兴小壶冲泡功夫茶。之后，茶艺馆如雨后春笋般地兴起，为民众的消费、休闲、交流提供了一个理想的场所。到1987年，台湾地区的茶艺馆已达到500多家，并影响到东南亚及港、澳等地区。
1987年，在台湾留学的马来西亚青年邱如财、林福南、萧慧娟等人回国后，开设了“紫藤茶坊”，他们是马来西亚茶艺的开创者。1989年1月，香港的叶惠民在九龙建立了“雅博茶坊”，陈国义先生的“茶艺乐园”、李少杰先生的“福茗堂”也相继开张，为香港茶艺事业的发展奠定了基础。1997年，澳门茶艺之父林志宏先生推动澳门茶艺协会成立，会员之一的罗庆江先生于1997年12月开设了澳门第一家茶艺馆“春雨坊”。
在港、澳、台及东南亚地区的众多茶人的不断努力和推动之下，茶艺馆在这些地区不断发展，茶艺组织、茶文化组织相继成立，使茶艺逐步进入人们的生活当中，同时对中国茶文化的宣传普及及发扬光大产生了极大的推动作用，进一步扩大了中国茶文化在海内外的影响。
3中国大陆茶艺馆的发展
大陆茶艺馆的出现和发展受台湾茶艺馆发展的影响，也得益于海峡两岸文化交流的不断加强。1988年6月，台湾第一个正式访问大陆的“台湾经济文化探问团”先后到达桂林、上海等地，台湾茶艺专家范增平先生也随团访问，宣传介绍茶艺，“茶艺”一词在大陆正式出现。之后两岸的茶文化交流不断增强，台湾茶艺专家在北京、上海、杭州、福州、桂林、西安等地进行了多场茶艺表演活动，使大陆对茶艺有了更直观、更形象、更深刻的认识识，也直接促进了茶艺馆在大陆的发展。
1991年以后，中国大陆的茶艺馆开始萌芽。首先是福州市的福建茶艺馆，它设在福建省博物馆内，而后上海市在几个饭店和宾馆内也附设了茶艺馆。之后，杭州、北京、厦门、广州等城市相继出现茶艺馆，其影响逐步波及内陆城市。到1998年以后，茶艺热迅速兴起，茶艺馆在大陆各地扩散开来。经过一段时间的发展、探索和调整，大陆的茶艺馆已逐渐注意经营内容和理性的发掘，规范和管理受到重视，服务水平不断提高，并培养了一大批茶艺人才。同时，随着大陆茶艺热潮的兴起，国内外茶文化的交流也日益增多，从而促进了中国茶文化在国际上的地位不断提升。
现代茶艺馆不同于传统的老茶馆，它不仅装饰华美、新潮，或者古典高雅，而且具有更高的文化品位，更重要的是经营者具有自觉的、主动的文化意识，把向社会传播茶文化知识、传授茶艺作为一项重要的工作。除了提供品茗、茶叶、茶具等商业经营外，还经常举办茶艺培训、茶艺讲座、茶艺交流等，开展丰富多彩的茶文化活动。因此，可以说茶艺馆是宣传和弘扬茶文化的前沿阵地，它每天都在吸收和运用专家学者研究茶文化的最新成果并普及到群众中去。它每天都在用高雅的文化熏陶感染群众，对中华茶文化的发展，对我国社会主义物质文明和精神文明建设发挥着积极的推动作用。
但同时我们也应看到，在大陆茶艺馆发展的热潮中存在明显的良莠不齐的现象。真正意义上的现代茶艺馆规模大，装饰考究，经营管理规范，服务水平较高，具有较深的文化底蕴，并且广泛开展茶文化活动，在社会上产生了较好的影响，北京的五福茶艺馆、上海的湖心亭茶楼、郑州的泰和茶艺社、郑州的水云涧茶楼、郑州的一壶缘茶艺馆等，当属此类。另类的茶艺馆也有不少，经营者则对茶文化缺乏足够的认识，有的人甚至连基本的常识也没有，不懂得茶叶、茶艺、茶文化的内容，服务人员没有接受过茶艺培训，文化素质不高，常常是一问三不知。因此，对这一部分茶艺从业人员的培训亟待加强，提高他们的茶文化素质，是树立茶艺良好形象的迫切需求。另外，还有极少部分的经营者，使茶艺馆的经营内容严重背离茶文化的本质要求，甚至在个别“茶艺馆”中还存在不良现象，严重败坏了茶艺事业的形象，这应该引起茶文化界的高度重视和警惕。
目前，大陆的茶艺馆正处于高速发展时期，市场竞争越来越激烈。在这种情况下，茶艺馆的经营者只有顺应社会发展的要求，加强管理创新和服务创新，树立自己的品牌，扩大自己的影响，才能在适者生存、优胜劣汰的市场规则面前，为自己争取更广阔的发展空间。同时，政府部门及社会各方面应加强对茶艺馆的宏观管理和正确引导，为茶艺馆的竞争和发展提供公平、合理的社会环境，以促进我国茶文化事业的健康发展。