书名:《厨房小窍门之买菜(肉类)篇》 作者:孟宪峰
鲜虾的特点是:颜色青白、外皮光亮、虾壳坚硬、眼睛外凸、虾须硬挺、虾身完整、肉质坚实、味道腥鲜,读者购买鲜虾时,可参照上述原则,不可购买掉头、却尾、脱皮、体色发红、有异味的劣虾。