科学饮酒，把好饮酒健康关
酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。而且每种酒的酒精含量不同，所起的作用也不相同。从营养学的角度来看，适量地饮用不同种类的酒，对健康也是大有裨益的。下面，我们还是先来了解一下这些酒的功用吧。
黄酒是一种低度酒，其可供热量120千卡／100毫升，饮6两(300毫升)等于吃二两米饭或三两馒头。黄酒中蛋白质的含量为(1．2～1．6)／100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。
葡萄酒也是一种低度酒，一般为12°～16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学家分析葡萄酒中含有的白藜芦醇具有降低胆固醇和甘油三酯作用。美国的心脏病专家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，可预防动脉硬化。我国虽未做临床试验，但可证明其对降低血脂、防止动脉硬化有一定好处。
啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分一半来自糖分，一升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。啤酒中也含有氨基酸、维生素等。啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能，导致乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。
白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇含热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬化或肝癌或偏瘫。
习惯性酗酒害处多
有的人非常喜欢喝酒，每天不来几口就不自在。从养生的角度来看，这样无可厚非，但如果把每天的小酌上升为习惯酗酒，那害处就多多了。
一般体内酒精量达到20～40毫升时，人体感到轻松愉快，言语增多；有时粗鲁无礼、失态、容易感情用事，时悲时喜；有时说话滔滔不绝，有时昏昏欲睡，医学上称饮酒兴奋期。
体内酒精达50～100毫升时，出现共济失调现象。动作显得笨拙，步态蹒跚，行走不稳，语无伦次，言语含糊不清。
体内酒精量超过200毫升时，即进入昏睡状态还会出理面色苍白或潮红、皮肤湿冷、口唇微紫、心跳加快，如果继续加大酒精量，则可出现休克，瞳孔放大，呼吸缓慢而常有鼾音、呕吐、躁动，严重时大小便失禁、抽搐、昏迷，更严重者出现呼吸功能衰竭，生命中枢抑制而死。
饮酒过量对社会安全造成的危害是非常严重的，而就个人的健康而言，习惯性酗酒会加速脑部老化过程，损伤智力，导致情绪不稳定、注意力分散和错误的判断；会引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、急慢性胰腺炎、食道静脉曲张、食道出血等疾病。
同样，习惯性酗酒还会影响心血管，长期酗酒者初期轻微胸痛、心律不整，逐渐变成心脏扩大、心室衰竭，酒精会增高血压，容易造成中风或继发性心脏病。
此外，习惯性酗酒者身体许多部位癌症的发生率比一般人高，尤其是口腔、咽喉、食道、肝脏等器官。嗜酒可引起肝脏营养障碍，发生肝硬化，在肝硬化的基础上病人如再嗜酒，则可促进肝硬化的癌变，而转变为肝癌。
最为严重的是酒与药物共同作用所产生的致命危害，例如，感冒药、镇静剂、安眠药等如果和酒一起服用，会增强药物作用，而产生危险。世界著名喜剧大师卓别林就是因为饮酒后又服用了镇定药而猝然离开人世的，给世人留下了一个惨痛的教训。
习惯性酗酒的人，常常自诩为“干杯不倒”，其实这是最为危险的一种饮酒方式，这样做的直接后果是造成自身酒精中毒，这是健康的大敌。
不要“贪杯”
酒的历史源远流长，人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。
医学实验证明，适量饮酒(啤酒半瓶；葡萄酒、绍兴黄酒100克为宜，不能超过200克；白酒以25克为度，绝对不能超过50克)对人体有兴奋作用，可使血管扩张、循环加强、精神振奋、疲劳解除、促进睡眠、和肺助气、强心提神、活血通络，并可配合药物来治病。
酒对味觉、嗅觉也有刺激作用，在饭前饮用少量“开胃酒”可以增进食欲，有益健康。
尽管如此，喝酒也应该掌握一个度。那么，饮酒都有什么规则需要我们了解呢?
◎量力而行
每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力。
不过每个人的解酒能力因个人体质、是否常喝酒、年龄及喝酒当时的健康与心理状况会有所不同。
60公斤体重的人每日饮白酒1～2两较安全。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。所以合理饮酒应做到每日可饮白酒2两，低度酒3两以内，最好在餐桌上饮用。
◎要区分时间
喝酒因为时间不同，产生的影响也就不同。一般而言，每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午饮用等量的酒，比下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
◎选择最佳的佐酒菜肴
在饮酒时，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
啤酒白酒忌同饮
节日期间，亲朋相聚，不免要喝酒助兴。在餐桌上，有些人往往喝烈性白酒，同时又喝啤酒。这种喝法不科学。
大家知道，啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官产生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃**、急性胃肠炎、十二脂肠炎等症伏，对心脑血管危害更大。因此，啤酒与白酒不宜同时饮用。
饮酒五忌
诚如任何事物都有利有弊一样，关键就看你怎么引导。比如喝酒，方法适当可以强身健体，延年益寿，但如果犯了它的“禁忌”，它也就成了危害人类健康的罪魁祸首。下面，简单罗列了五大主要的饮酒禁忌，希望大家引以为鉴。
◎忌酒后受凉
饮酒后，由于身体内存有数量不等的酒精，在酒精的刺激下，会促使体表血管迅速扩张，大多数情况下，表现为血流速度加快，脸上及皮肤发红。这样，体温的散发就高于平时，打乱了体温的正常调节功能。此时如果受凉，非常容易引发多种疾病。几种比较常见的病况是：易感冒和冻伤；用冷水洗脸则很容易生疮疖；用电风扇散凉则容易诱发偏头痛；在夏天露天宿卧，则容易得麻痹症和脚气病。因此，切忌酒后受凉。
◎忌酒后喷农药
酒后喷农药的情况最容易发生在农民身上。饮酒后，在酒精的刺激下，皮肤和黏膜上的血管迅速扩张，并且血流量增加。在这种情况下，皮肤的通透性在血液的带动下更加顺畅。这时如果人体沾染上药物，或者农药分子被吸人到呼吸道黏膜上，就会加大身体的吸毒量，从而导致中毒或加重中毒的程度。更为严重的是，一旦酒精进入身体后的生理变化与农药中毒的反应相互呼应，在两者共同的作用下，极有可能使中毒程度继续加深，有时甚至有生命危险。
所以，酒后不能马上去喷农药，也不宜酒后在室内喷洒“灭害灵”等杀虫剂。如此，才能避免不良反应的发生。
◎忌酒后洗澡
很多人认为在酒后洗澡比较舒服，殊不知，这样体内储备的葡萄糖消耗就会比平时洗澡快许多，血糖、体温则会急剧下降。另一方面，酒精会阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，酒后洗澡极易使人休克。因此，酒后洗澡是一种不健康的生活习惯。
◎忌带病饮酒
任何病人都不宜饮酒，特别是肝胆疾病、心血管疾病、癫痫、肥胖病人，更要严格禁酒。
对于肝病患者，是滴酒不能沾的，以免加重病情。酒精影响肝的原理是这样的：它阻止肝糖元的合成，从而促使肝周围组织的脂肪快速进入肝内，并进一步加快肝脏合成脂肪。在这样的情况下，患有肝炎的人，肝细胞被大量破坏，形成脂肪肝的几率明显提高。对正常人而言，乙醇在肝内变成乙醛后再变成乙酸，之后再继续三羧酸循环，进行正常的代谢活动。但是，对肝炎病人就不一样了，由于乙醛在肝脏内氧化成乙酸的功能大大降低，这样乙醛就在肝内大量地积蓄，而乙醛又是一种有毒的物质，对肝脏的细胞有直接的毒害作用。所以，带病饮酒没有任何益处，它只能使病情进一步加重。
◎忌空腹喝酒
空腹饮酒有损健康，这是因为空腹饮酒，尤其是烈酒，会使人体内的氨基酸和叶酸严重缺损，而且酒精阻碍了蛋氨酸和叶酸的吸收，大量饮酒易发生结肠癌。同时，空腹饮酒也大大提升了血液的酒精浓度，加大了酒精对人体的危害。35岁以上者空腹时更不能饮烈酒，这也是预防肝病的最佳手段。