中国人与喝酒请客总是紧紧联系在一起的，人们一想到前者就往往会想到后者，由此可知，喝酒请客对中国人有多么重要的作用和影响。
在酒席上你必须表现得张驰有度，正确估价自己的实力，不要太冲动，懂得说话的分寸，既不让别人小看你，同时也不谋求过分地表现自己。
请客吃饭作为与人交往中的一种礼节性行为，向朋友发出邀请是第一个步骤，恰当邀请可以为与人缔结关系提供条件、奠定基础。为此，我们应该做到：
(1)选择合适的对象。
确定邀请对象是邀请首先应该解决的问题。而邀请对象的选择，必须根据交际的目的而定。就一般的情况而言，下棋应请棋友；跳舞要请舞友；打球当请球友；乔迁、喜丧则请亲朋故旧；开业剪彩就该请有利于工作展开、业务往来，便于协调社区关系及从事传播等新闻媒介方面的客人……
求人办事，邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪，如果遇到这种情况，就应当精心安排，选择邀请对象，要根据求人的性质、需要，及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要，先亲近后疏远的原则，来划定邀请范围，依次确定邀请名单。
此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等，以仿邀非其人，破坏邀请对象间的关系和谐，给你的求人交际带来不便和麻烦。
(2)采取恰当的方式。
采取何种方式邀请，要具体问题具体分析，根据交际的性质、对象而定。学者、专家、领导等，大多工作忙、时间紧，对他们最好提前相约，以便他们做好工作调整、时间安排；闲暇时间多、工作容易调度的早点约定，自然更好，而即使临时邀请，一般也能随请随到；对某团体的要人，公开邀请，甚至借助传播媒介，就既能体现公正无私，光明磊落，又利于引起关注，促进宣传，扩大影响；而朋友密谈则悄悄地进行更利于避开旁人的视线，保证交往活动的隐蔽性；一般的往来、一般的亲友，打个招呼、通个电话、捎个口信儿也就可以了；而比较重要的工作联系、业务关系、公关事务等就必须采用相应的公文格式，如发书信、寄请柬等，或者按照一定的规格派专人传达、亲自登门，以示重视、郑重和尊重。总之，邀请的方式要因事而异，因人而异。
(3)注意“行”、“明”“便”、“诚”。
①“行”即邀请的可行性。某人办了一家餐馆，开业剪彩，非要请某市长亲临，来装门面，作宣传，谁知久请不到，一拖再拖，最终也没请来，白白浪费了时间。所以邀请要量力而行，既不强人所难．也不为所不能为。
②“明”就是明确、明白。邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等，以便心中有数，做好邀请。还需将上述事项向邀请对象传达明白，以利其接受邀请，担负相应的角色，准时赴约。
③“便”就是尽可能地为邀请对象着想，为其提供来往、交通等方面的便利。王经理想请张教授帮他解决一个科学难题。张教授年事已高，行动不便，原本打算拒绝，没想到王经理竟派了专车接送，专人护理。使张教授很感动，改变了主意。这样与人方便，自己方便，利人利己。
④“诚”就是真诚相约，不虚情假意，不违约、不失信。有人曾邀请几位朋友到他家去做客。朋友信以为真，谁知他却是虚意敷衍，让朋友吃了闭门羹。他这种失礼行为，使朋友非常气愤。事隔多年，提及此事，朋友仍然耿耿于怀。这么邀请耍弄了别人，失去了朋友，岂不害人害已!
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，朋友聚会，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，可以有助于你求人交际的成功。
(1)众欢同乐，切忌私语。
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同，因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
(2)瞄准宾主，把握大局。
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情。分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
(3)语言得当，诙谐幽默。
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
(4)劝酒适度，切莫强求。
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的可就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
(5)敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但是要注意：如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
(6)察颜观色，了解人心。
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察颜观色，因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
(7)锋芒渐射，稳坐泰山。
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
宴会中获得良好印象的方法。
我们每个人都可能看到过这样的情形，那就是和别人共同进餐时，有些人无法立即决定自己爱吃什么，而使四周人着急不已。另外一种情形是，好不容易决定吃什么，接着又在菜单上比划一番，要更换几样。像这种情形，如果是年轻的小姐的话，可能还会给人一种可爱的感觉，但如果是一位男士，就难免会受在座之人的轻视了。因为这种态度，会给人一种优柔寡断的印象。
或许有人说仅凭这一点就下如此的评语，未免太武断了。但是，正是类似点菜这种小事，可以反映出一个人的个性，俗话说“以小见大”，就是这个道理。
下面是从某一个企业的经理口中听到的事。有一个星期天，他家突然来了一位客户公司的年轻职员。这位年轻人开口说：“前几天我和你约定的东西，我已经拿到了。因此，我特地送来给你。”说完就把这地道的乡下酒拿了出来。这位经理听到了对方所说的话时，才猛然想起自己在半个月前曾和这位生意上来往的顾客在一起喝酒时，对方曾说：“我的故乡所酿制出来的酒，可以说是天下第一品。”于是，经理说：“真的有这么好喝吗？如果你有机会拿到，麻烦你帮我买一瓶好不好？。”这就是当时约定的情形。没想到对方竟莲守诺言，因此，经理非常感动。
一般而言，如果不遵守约定，就很容易被视为不诚实。然而，在宴席上的约定，好像总是属于例外的情形。也就是说，在喝酒时的约定，大家都认为只是一种开玩笑而已。因此，对于不能遵守在酒席上的约定的人，也不会责备的。但是，经理觉得这位年轻人竟然连宴席上的约定也能遵守，所以非常感动。因此，若想要给人强烈的印象，像这种意外感最有效。使人感觉越意外时，所产生的印象也越大。
从另一个角度来看，如果想要把自己的诚意强烈地让对方感受时，像这种酒宴上的约定，或是半开玩笑的约定，最好也能够确实地遵守。对方认为我们不可能实践的约定，如果你能够确实做到，由于事出于意外，因此，就可以把你的诚意表明得更强烈。
我们在宴会上还要注意不要厚此薄彼。
有这样一场家宴：宴席上坐着男主人、科长，以及男主人的几位同事，圆桌上的酒莱已经摆得满满的了，可是，围着花布裙的主妇还是一个劲地上莱，嘴上直说：
“没有什么好吃的，请对付着用点!”
男主人则站起来，把科长面前吃得半空的菜盘撤掉，接过热菜放在科长面前，热情有余地给科长夹菜、添酒，而对其他同事只是敷衍地说声“请”。
面对这样“尊卑有别”的款待，试想男主人的几位同事将作何感想？他们很难堪，其中两位竞愤然起来，未等宴席告终，就“有事”告辞了。
像这样的宴席，男主人眼里只有科长，而慢待他人，使同事们的自尊心和面子受到损伤，非但不能增进主客间的友谊，反而会造成隔阂。
尽管人们在社交中需要分清主次，有轻有重，不可能平均。但聪明的人，在保证“重点”的时候，绝不忽略“一般”。比如，迎面来了3个人，好久未见了，其中一位正是自己急于寻找求助办事的，你怎么对待呢？是抓住一人，不计其余；还是逐个关照，热情寒暄一番，然后和其他人说明情况，保证重点？这就是一个技巧。
再如单位的同事、领导到你家聚会，你是眼睛只盯着领导呢？还是在不得不首先给领导倒茶、斟酒之后，在给同事们“服务”时能表示出热情的态度，说一两句亲切的话？这里，除了技巧是必须的之外，根本问题是要一视同仁，“下眼皮不能肿”。
人和人的关系，往往不是简单的我和你的关系，常常是我和他，三角四角，甚至五六角的关系。
中国有句古语，叫做“一人向隅，举座不欢”。当客人怀着欢欣的心情坐到你的家宴席上来的时候，他们倒不是为了吃点喝点什么．而是为了通过这种社交形式互诉衷肠、互诉友情。只要主人能以平等的态度对待每一个客人，那么，家宴桌上的“皆大欢喜”是不难做到的。而如果“热”此“冷”彼，那样，“冷”者当然不高兴，而“热”苦心中也不会好受，因为实际上那少数的“热”者，有意无意地被人推向了“冷”者的对立面，心里也会“为之不欢”。据说，圆桌的发明，正是为了使入席者既无南面之尊，又无北面之卑，其中本身就隐含着“平等”二字。坐在象征平等的圆桌边进餐，而偏要人为地造出种种不平等的举动来，岂不可笑？
要做到那么，要处理好多角关系，做到不偏不倚，一视同仁，应该注意哪些方面呢？
(1)勿以尊卑定冷热。
所谓“首长”，是工作职务，当“官”的与一般平民之间在人格上是平等的，在日常生活的交往中也是平等的。在一般的家宴桌上，只要不是什么特殊需要，尽可以随意一点，那样有好处，甚至可以调节“官”、“民”关系。而如果把“官”和“民”的关系延伸到宴会桌上来，那不仅不会使上司提高威信，让上司脸上有光，结果只会适得其反。
(2)勿以亲疏定冷热。
在家宴席上，来的客人之中，会有与主人关系比较亲密的，也有与主人关系一般的人，在这种场合，特别要注意不能亲亲疏疏、冷冷热热。
在待人的态度问题上，孔子说过要“上交不谄，下交不渎”。就是说在与人交往时，要既不谄媚讨好位尊者，也不歧视冷落位卑者，端庄而不过于矜持，谦逊而不矫饰造作，充分显示出你的诚挚内心。
我们常常会听到周围有这样的评价：某某人做事真周到。这样的话，肯定就是对那些善于在日常应酬中做得圆满者的赞赏，同时也说明了被赞赏者是日常应酬的成功者。
在应酬场合中，如果有三个人，那么其中一个人可能会是本次应酬的“次要者”。如果在应酬过程中，这位“次要者”遭到了冷落，在心里产生不被重视的感觉，那他的心里将会是非常尴尬的．而且以后他便会找出各种各样的理由，拒绝出现在这样的场合。这样，你就有可能因此而失去一个可以在某个方面向你提供帮助的伙伴。
让每一个人都感到你在重视他的存在，你的事业便成功了一半。
适当地让“次要者”参与到你们的谈话中，不仅可以打消“次要者”的尴尬，同时还可以为你赢得朋友的心。
让“次要者”感到他的存在，可以有以下四种形式：
(1)常常向“次要者”微笑；
(2)不时地向“次要者”询问一些平常的问题；
(3)常常示意“次者”喝茶或吃点心；
(4)让“次要者”参与到你们的谈话之中。