【原料】羊里脊 125 克，鸡蛋 8 个，盐 8 克，味精 2 克，姜末 1 克，鸡

油 50 克。

【做法】羊里脊横着肉纹切成宽厚备 0.3 厘米的细丝。鸡蛋打在碗内， 放入姜末、里肾丝，拌匀。

炒匀置旺火上，倒入鸡油，烧热后把用鸡蛋拌勺的里脊丝和姜末倒入炒匀翻几下，约 10 秒钟，加入味精、料酒、盐、再炒 10 秒钟即成。

【特点】菜软嫩香鲜，色形似桂花。