【原料】豆腐 1 大块，鸡汤 500 克，干贝 50 克，味精 5 克，白酱油 2 克。

【做法】豆腐做成珍珠状，干贝用沸水泡开，捞起放在汤碗中，冲入鸡汤，放进笼屉旺火蒸至千贝熟烂时捞出，贝汁中加入白酱油、味精，然后把豆腐珠放人沸水锅里煮至浮起，立即捞出，放入干贝汁中即成。

【特点】色白汤清，质嫩味爽。