自出生到生后1周年为婴儿期。此期机体刚离开母体来到一个陌生的世界，经历着生理和解剖的巨大变化，生长发育的速度甚快，1周岁时的体重为出生时(约3千克)的2～3倍，身长为初生时(约50厘米)的15倍。神经系统及内脏器官迅速发展，各系统功能从不成熟到初建和巩固。是人体生长发育的第一个高峰期。此期婴儿的消化器官变化很大，6～7个月时乳牙开始萌出，先出两个下切齿(下门牙)，周岁前再出两个上切齿(上门牙)和另两个下切齿，周岁左右共长出6～8个切齿。3个月前唾液分泌极少，4～5个月起唾液分泌增多。胃容积小，胃肠功能不完善，容易发生消化不良。肺泡数量少、肺容积含气量少，含血量多，适于病菌繁殖，容易发生小儿肺炎。婴儿期后半年是感情活动的敏感时期，婴儿期末幼儿期初，又是大脑结构发育的关键时期，这时期如果营养不良，脑就发育不好，小儿的智力将来就会降低。

小儿机体总是处在生长发育的动态变化过程中，但发育速度不均衡，一般体格生长年越小，增长越快，在婴儿期，尤其是头6个月生长最快，可以说婴儿期是生长发育的加速期。

可见，婴幼儿期体格变迁的速度很大，而营养是保证婴幼儿生长发育的物质基础，每个细胞的增大和数目的增多，都需要大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等作为细胞构成的基本成分。与成人相比，一切营养物质不仅要供给能量及细胞组织更新的需要，而且要供给其生长发育的需要，因此，婴幼儿的营养需要不同于成人，按每公斤体重计算，其营养需要比成人要多，且质量要好。婴儿期，尤其是出生后头6个月生长更快，这个时期营养需要量更大，要特别注意婴儿的合理喂养，预防营养不良。

(1)蛋白质：婴幼儿正处在生长发育的旺盛阶段。一般来讲，年龄愈小，生长愈快，对蛋白质需求量愈多。尤其是半岁前的婴儿，正是大脑继续发育的关键时刻。此期如果缺乏蛋白质，即使以后补足蛋白质，也不能使脑细胞数目增多，以致造成终身缺陷。故蛋白质的供给一定要给予足够的重视。

婴儿蛋白质需要量，按每日每千克体重计算：母奶喂养2克，人工喂养35～4克。1～3岁平均每日40克，4～6岁每日50克。

(2)脂肪：婴幼儿处于生长旺盛时期，需要的热能要比成人高。脂肪不仅供给热能，还能供给脂溶性维生素及必需脂肪酸。婴幼儿每日每千克体重需要脂肪4～6克。1～6岁幼儿每千克体重需要3克。

(3)糖：新生儿由于肝脏不能很好地处理糖，故蔗糖摄入不宜太多；幼儿膳食中更应注意不要摄食过多的蔗糖、糖果等，以免影响其他营养素的摄入与发生龋齿。婴儿需要糖每日每千克体重10～12克。2岁以上10克。

(4)维生素：维生素A 维生素A及胡萝卜素均在肠道内与脂肪一起被吸收，具有维持上皮组织健康，增强机体的抗病能力，促进生长发育与维持正常视觉的作用。婴幼儿维生素A摄入不足，会影响体重的增加，继而可出现缺乏疾病；摄入过量，可产生呕吐、昏睡、头痛、骨痛、皮疹等症状。

维生素D 维生素D能促进肠道钙、磷的吸收，并使钙、磷沉积于骨骼中，促进骨的形成，对生长发育旺盛的婴幼儿极为重要。如果小儿日光照射不足，食物中又缺乏维生素D，则容易产生佝偻病。故婴幼儿在温暖季节，生后1～2月即应在户外进行日光浴，晒太阳的时间可随年龄的增长而增加。夏季应在树苗或屋檐下，不要受阳光直射。

维生素C 维生意C能增强机体的抵抗力，在维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能上具有十分重要的作用。母奶喂养的婴儿可直接由乳汁中获得维生素C，一般不会缺乏。人工喂养的婴儿因牛奶本身维生素C含量低，又在加工煮沸过程中有所损失，因此应及时补充富含维生素C的菜汁、果汁或维生素C制剂。

B族维生素 能促进婴幼儿生长、发育与增进食欲，主要有维生素B1、维生素B2和尼克酸。这几种维生素，都随热能需要的增加而增高。

1岁以内婴儿每天日需维生素B104毫克，维生素B204毫克，尼克酸4毫克。而1～3岁幼儿每日需维生素B107毫克，维生素B207毫克，尼克酸7毫克。3～6岁小儿每日需维生素B11毫克，维生素B21毫克，尼克酸10毫克。

维生素B1主要来源是豆类、米皮、麦曲和杂粮皮层等。

维生素B2以肝脏、牛乳、蛋类、酵母等食品含量为最多，其次是肉类。

尼克酸以肝脏、肾脏、蛋类、肉类较多，植物性食物如酵母、花生谷类皮层中也较丰富。

(5)钙：钙是构成骨、齿的主要成分，对生长发育迅速的婴幼儿更加重要。新生儿体内的钙约占体重08％，长大成人后则为体重的15％。说明生长过程中需要存留大量的钙。钙的供给量是否能满足婴幼儿的需要，要看膳食中供给量是否充足。钙缺乏严重时，则产生佝偻病，如鸡胸，内翻或外翻型罗圈腿，手足抽搐症，严重影响孩子一生体型的健美。我国小儿佝偻病发病率较多，应重视膳食钙的补充。婴儿每600毫克，学龄前儿童800毫克。

(6)铁：婴幼儿特别是7个月到不满2岁的小儿，是患营养性贫血的年龄。正常新生儿贮存的铁，足够出生后3～4个月之内使用的。但由于乳类含铁量很低，如在4～5个月以后不从辅食补充足够的铁，容易产生缺铁性贫血。正常婴儿最好从3～4个月开始补充含铁量较高的食品，如蛋黄、婴儿强化食品，以后增加菜泥、肝泥等。

(7)锌：近年来儿童缺锌症相当多见，主要是儿童的偏食所造成的。其表现为生长发育迟缓、厌食、异食、重复感染，易发生口腔粘膜溃疡、多汗、视觉减退等，故从婴儿起要尽量多摄入母乳，因为母乳中含有锌的配位体。儿童要矫正偏食习惯。婴儿每日供给量3～5毫克，1～10岁10毫克，11岁与成人相同为15毫克。