主要原料莲菜（俗称莲藕）1000 克，盐 50 克，白糖、白醋、葱头、生姜、蒜头、辣椒油、花椒油各适量。

制作方法

将莲菜洗净，去掉外皮，横刀切成均匀的薄片，用少量的盐腌制 1 小时左右，沥干水分备用。

葱头、生姜、蒜头洗净剥去外皮切成细末，放入干净的碗内，再加入白糖、白醋、辣椒油、花椒油，调和在一起。

莲菜上淋浇各种调料，拌匀，放置片刻即可食用。风味特点

此菜酸、甜、辣，松脆爽口。