主要原料
豆腐 300 克，猪肉末 100 克，油炸花生米 50 克，干辣椒丁 15 克，猪油
1000 克（耗 100 克），白糖 10 克，酱油 10 克，毛汤 150 克，豆瓣酱 15 克，
葱姜末 5 克，盐 5 克，花椒 1 克，味精、香醋、料酒、小豆粉适量。
制作方法 1.将豆腐切成 1.3 厘米见方的丁，放入八成热油锅内炸成金黄色，倒出沥油。
2.炒锅烧热下猪油，辣椒丁炸至深红色，加入葱、姜、肉未，豆瓣酱炒酥散，烹入料酒，下豆腐丁、毛汤，酱油、盐、味精、白糖，烧焖片刻，即用豆粉勾芡收汁。加入花生米，香醋、猪油，撤上花椒面出锅装盘。
风味特点
风味浓厚，麻辣鲜香。