主要原料

鸡腰 200 克，口蘑 25 克，精盐 0.5 克，酱油 15 克，葱、姜、蒜各少许， 水淀粉适量，鸡油少许。

制作方法

鸡腰洗净后投入开水锅中稍煮捞出，一剖两半。口蘑用温盐水泡开， 留下口蘑汤，反复用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。

炒锅烧热后放入鸡油，油热时投入葱、姜，待出香味时倒入酱油、口蘑汤，汤开后放入鸡腰、口蘑片和精盐。待鸡腰熟时淋上水淀粉勾芡，撒上蒜泥，淋上鸡油，盛入汤盘中即成。

风味特点

蒜香扑鼻，鸡腰软嫩，口蘑滑润。