主要原料

大鲮鱼 2 条，竹直 1 张，茶叶 1 小碗，八角两粒，片糖 1 片，盐 2 汤匙。制作方法

用盐 2 汤匙擦腌鱼身后，放大盆中，上放一石块压一夜，取出用水洗净，再用于布抹干水分。

用炒锅放油 4 汤匙，以中火将鱼炸成金黄色。

用一铁锅放红茶叶，八角，糖同放茶叶中。茶叶上放一竹笪，把已炸好的鱼放在竹笪上，用猛火烧煮，洒水少许，烧到生有白烟时即盖上锅盖， 如无白烟，可再洒水少许，待鱼有香味散出即可供用。

风味特点

清香可口，味道鲜美。