经专家研究发现，减肥就必须少吃肉的观点是一种误解，是不科学的。实际上减肥时应注意摄入一些优质的蛋白质，吃些高蛋白的肉类是无妨的，而精制糖类、酒类等含热量较高的食物应注意限制。
1、肉类
兔肉：兔肉与一般畜肉相比，成分有所不同。一是蛋白质较多，lOOg兔肉中含有蛋白质21．5g；二是脂肪含量少，lOOg兔肉仅含脂肪o．4g；三是含有丰富的卵磷脂；四是含胆固醇较少，是胖人较理想的肉类。
牛肉：牛肉仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品。lOOg牛肉中含蛋白质20g，比猪肉高；牛肉中含必需氨基酸较多，且脂肪、胆固醇低，特别是患高血压、冠心病和糖尿病的肥胖者吃牛肉比猪肉好。
鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促使血管硬化，易患冠心病。而鱼类却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂、降胆固醇作用。所以胖人吃鱼类较好。
鸡肉：鸡肉含蛋白质高达23．3％，脂肪含量只有1．2％，比各种畜、禽肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但可增强体质，提高抗病能力，也不会使人发胖。蔬菜
瘦猪肉：瘦猪肉含蛋白质多达20％，其煮炖去脂后，脂肪含量会有所下降，也是适合胖人食用的肉类。
2、蔬菜
韭菜，因其含纤维素较多，故可增进肠蠕动而产生通利大便的作用，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。豆芽，含水分多，含脂肪及热能低，其中尤以绿豆芽最为显著。黄瓜，黄瓜是四季常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸这种物质，能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪，所以可有效地减少体内脂肪堆积。白萝卜，其本身含热能甚低，且含有一种能促使脂肪新陈代谢的酶类物质，可减少脂肪的皮下聚集。冬瓜，冬瓜含水分高，含热能很低，它有明显的利尿功能，故在清理体内环境和减肥上功效卓著。