肉洗净，抹上适当食盐，晾干水分，再把肉放在锅里煮，加入适量的柑橘皮，烹炒数分钟后，把肉平摆在锅撑上用文火蒸烤，盖上锅盖，待肉呈橙黄色并有香味时，即可揭盖取肉。