在生盐鸭蛋的蛋尾一端钻一孔，筷子插入把蛋清和蛋黄轻轻搅匀，再用适量的食醋和味精调汁，注入蛋孔中，上锅蒸。这样出锅的盐蛋味鲜嫩，似蟹肉。