按照400克辣酱兑100克白酒的比例将二者调匀，之后将蛋洗净晾干，在里面浸一下，再在蛋壳表面均匀涂抹一层精盐，放在干净的瓷罐中贮存（稀黄泥将罐口密封紧）。3个月左右蛋可腌好。这样制作的咸蛋油多、色红，略带酒香味，美味可口。