警惕蜂蜜中的毒花粉使儿童中毒
蜂蜜的主要成分为葡萄糖果糖，二者约占60%～30%，蔗糖占8%；另含蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸、酶、芳香物质和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、维生素H、维生素P以及各种矿物质，如健脑的磷，强骨的钙，补血的铁，排除酸性物质的镁，还有硅、锰、铜、钾等60多种有机物和无机物，可以说是一种营养全面而丰富的食品。
蜂蜜不仅是甜美的食品，而且是治疗多种疾病的良药。
蜂蜜中含有的少量腊质、挥发油、色素和乙酰胆碱等成分，对于延缓衰老，保持年轻的作用是可靠的。蜂蜜中的矿物质与人体血液中的矿物质含量颇为相似，这样更有利于人体对矿物质的吸收，可以中和血液中的酸性成分，从而使人较快地解除疲劳、增进健康。至于蜂蜜的清热，补气，润燥解毒和止痛功能，中医中药典籍对此也有大量表述。于是许多年轻的父母，喜欢在喂小儿的牛奶中加入蜂蜜，以加强小儿营养。
在百花盛开之时，尤其是夏季，蜜蜂难免会采集一些有毒植物的蜜腺和花粉，若正好是用有致病作用的花粉酿制成的蜂蜜，就会使人得荨麻型风疹，而食用含雷公藤、山海棠花的蜂蜜，则会使人中毒。
美国科学家认为，世界各地的土壤和灰尘中，都有一种被称之为“肉毒杆菌”的细菌，而蜜蜂常常把带菌的花粉和蜜带回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒杆菌的污染，极微量的肉毒杆菌毒素就会使婴儿中毒，其症状与破伤风相似。
为防患于未来，使婴幼儿健康成长，1周岁以内的婴儿是不宜喂蜂蜜及花粉类制品的。
吃蜂乳容易促进性早熟
蜂乳的营养成分十分复杂，除含有21种以上的人体必需的氨基酸和其他有机酸、核酸及蛋白质活性物质外，还含有16种以上的维生素和多种酶及辅酶，常量和微量元素齐全。与蜂蜜相比，含水量多9%，蛋白质相差不多，脂肪多5～10倍，碳水化合物少15%，维生素B1高出30～70倍，钙、磷高出2～5倍，铁高出5倍，硒高出17～100倍。
蜂乳中含有蛋白质、果糖、游离与结合形式的生物素，丰富的泛酸、叶酸、肌醇、激素等有用成分，能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，促进脏腑组织的再生与修复力，调整内分泌及新陈代谢，增强人体的免疫力。临床证实，蜂乳还能有效地增进食欲，改善睡眠并促进生长发育，对人体有极强的保健功能和奇异的医疗效果。
蜂乳除了具有刺激生育能力、促进新陈代谢、增强抗病能力、促进造血机能、修复组织及调节神经等作用，还有雌激素效用。小儿用后易促进性器官发育，早熟。
人参会促进性激素分泌
目前，加入人参的“保健食品”已成为大家喜爱的食品而流通全国各地。据吉林省调查，外省48种加药食品中，添加人参的就占305%，如长寿葡萄糖、人参饼干、人参奶粉、人参麦乳精、人参可乐等。这些人参食品都在副食品商店大量出售，却不注明儿童禁用，这是不对的。
人参除含有丰富的蛋白 、多种矿物质和维生素外，还含有特殊的营养成分，如人参皂甙、腺甙、天门冬氨酸和具有蛋白质特性的缩多氨基酸多肽类物质。而且人参是名贵药材之一，具有“补五脏，安精神，除邪气，开心益智，轻身延年”的作用。
祖国医学几千年从不用人参为儿童治病。这是因为人参具有促进性激素分泌的作用，儿童吃了大量的人参食品以后便可以发生性早熟，严重影响儿童的正常发育。
食宝宝福容易诱发综合征
宝宝福是由白糖、乌梅、维生素C、亚铁盐等原料制成的，有利于贫血的儿童长期大量饮用。
一般情况下，人体所需的铁由肠粘膜控制吸收，肠粘膜细胞就好像闸门，根据体内铁的含量来控制对铁的吸收，按人体的需要量进行调节。倘若人体的铁已经饱和，还长期大量补充铁，就可能使闸门失去控制调节作用，使过多的铁在肝脏、胰脏、甲状腺、淋巴结及胃等组织内沉积，可以诱发人体肝硬化、糖尿病和以皮肤色素沉着为主的综合征，也就是特发性血红蛋白沉着症。
有些补药不会促进生长发育
补药中含有维生素、蛋白质、赖氨酸等单一营养素。
有些家长唯恐孩子生长发育不良，加上经不住各种广告的**，便常常不经医生指导，随便给孩子吃各种各样的补药。家长的用心虽然是好的，但岂不知这种“好心”往往会得到相反的结果。
家长们应该明白，小儿身体各部分发育还没有成熟，每天需要的是各种合理的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。只有保持各种营养素的平衡，才最有利于孩子的成长。如果不经医生指导，不经检查，就随便给孩子吃补药，不但不会对孩子有什么好处；相反，势必会打乱营养素的平衡，影响正常营养素的吸收。这就容易引起胃肠功能紊乱，导致消化不良、产生腹泻，进而给孩子的生长发育带来障碍。
健康儿童吃“含药食品”危害多
目前，市场上儿童滋补食品名目繁多，其中不少品种含有药物成分。含有丰富的维生素。
研究表明，儿童经常食用含有人参、蜂王浆的食品，会引起性特征发育异常。这类补品含激素有刺激作用，能促使儿童脑垂体分泌过多的生长素和性腺刺激素，通过垂体——性腺素的作用——使性腺素分泌大大增加，从而引起儿童性异常发育，表现为女童**发育、月经过早及男童胡须早现。盲目食用含微量元素的食物对儿童健康同样有害无益。特别是儿童对体内并不缺乏而盲目大量摄入的微量元素极为敏感。如铁质摄入过多，由于铁不能从尿中排出即在肝脏、淋巴结等处沉积，可导致肝硬化和糖尿病，甚至可诱发癌症。补硒不当会出现脱发、指甲脆、易疲劳、激动、胃肠功能紊乱，成年后会导致不育等。大量进食含碘食品，多余的碘会沉积到肺、脑组织中去，引起不良后果。儿童食品所含维生素主要有维生素A、维生素D、维生素C等。维生素A过量可致头发枯干、脱落、皮肤干燥瘙痒、食欲缺乏、体重减轻、贫血、四肢疼痛等；长期大量摄入维生素D，会引起发热、烦躁不安、厌食、体重下降、肝脏损害等；大量服用维生素C可诱发胃炎、胃溃疡、引起疼痛、腹泻、糖尿病、肾结石等病症。
一般情况下，儿童不宜食用“含药食品”。只有通过医生检查或化验确诊为某种营养素缺乏时，才可以适当服用。
吃鱼肝油丸过多导致维生素A过多症
鱼肝油含丰富的维生素A和维生素D，浓缩鱼肝油丸每毫升含的维生素A是维生素D的10倍。在治疗佝偻病时，人们常以维生素D的含量来计算药量，而忽略了维生素A的含量，结果往往会造成维生素A过量。其主要表现是患儿前臂、下肢、颞部及后枕部出现移动性骨病，常伴有软组织肿胀和压痛。6个月以内的小儿可有颅骨软化、两颞部突出、前臂与小腿肿胀与疼痛，及皮肤干燥、粗糙，出现皮脂溢出样皮疹或散在性丘疹，有片样脱落和瘙痒，口唇与口角常有皲裂并且容易出血，毛发稀少、枯干或脱落；还可出现食欲减退、消瘦、乏力、烦躁、水肿和鼻出血等。
有些家长常给小儿服用浓缩鱼肝油丸，甚至对体弱、多汗、刚学走路或出牙晚的小儿也大量服用鱼肝油丸，这是不当的。
如小儿出现发育不良、有佝偻病症候须服鱼肝油丸时，应在医生指导下服用，避免服鱼肝油过量带来不良后果。
吃糖钙片不能预防佝偻病
日常生活中经常看到一些家长给孩子吃糖钙片等药，意在防止孩子缺钙。其实，这种做法是不当的。原因在于在孩子不缺钙的情况下随意给孩子补钙，不仅不补钙，反而还会危及孩子的健康。
据医学专家研究证实：钙和牛奶可结成孩子不易消化的奶块，从而使孩子的胃肠功能受到影响，引起诸如食欲缺乏等症状。如果日常生活中，家长认为孩子缺钙，应首先带孩子到医院去检查，医生可根据检查结果，依孩子是否缺钙及缺钙程度而决定是否需要补钙及如何正确补钙。例如服用鱼肝油、糖钙片，或服用维生素D2、维生素D3等孩子需要的钙质，以纠正孩子的缺钙现象。
另外，需要说明的是，糖钙片是不能预防佝偻病的。所以，家长为了孩子的健康，切勿随便购买补钙药给孩子服用，以防给孩子带来负面影响。
常吃葡萄糖会发生营养不良
葡萄糖含有丰富的营养，糖料。葡萄糖虽是营养品，但是健康儿童不宜常吃。因为生物机体的功能普遍存在着“用进废退”的规律。当人体小肠可以直接吸收葡萄糖时，尽管肠道的负担减轻，但肠道正常分泌的双糖酶和其他消化酶的功能，可因被单糖从小肠直接吸收而发生退化。时间久了，便会造成肠道消化酶的分泌功能低下，影响食物的消化和吸收，容易发生营养不良等病症。
注意常吃糕点容易形成龋齿
糕点，是一种以食糖、油脂、面粉为主要原料，配以鸡蛋、牛奶、果仁、豆沙、枣泥等辅料，经烘烤、油炸或蒸制等方法制成的美味食品。由于花色繁多，且具有香、甜、酥、脆等特点，深受人们喜爱。
但是，我国传统糕点的制作，是以油、糖、面为主料，糖在糕点中所占的比例远远高于一般的食品，经常食用这种糕点是不符合营养学要求的，特别是对正处于生长发育期的儿童更是如此。
有些家长溺爱孩子，常把糕点当做营养食品给孩子吃。殊不知，这样会影响孩子的食欲，不仅使正餐食量减少，还易养成偏食的习惯。使生长期儿童所需要的各种营养素，得不到及时补充，而易造成营养不良。
此外，过多的糖滞留在口腔中，易被一些细菌作用生成酸，而使牙齿脱钙，继而形成龋齿。
常吃油炸食品容易加剧致癌
炸鸡腿、炸春卷、炸油条等油炸食品，现炸现吃，香味扑鼻，酥脆可口，孩子们特别喜欢吃。然而，多吃油炸食品对小儿却是不宜的。
食品在油炸时，由于油温甚高，各种营养素都会遭到不同程度的破坏。例如，蛋白质可因炸焦变质而降低营养价值。脂肪因油炸而遭到破坏，使人体必需的不饱和脂肪酸互相聚合，难以被人体消化；还产生一种叫丙烯醛的物质，它具有一定的毒性。油炸食品，还可破坏脂溶性维生素，妨碍人体的吸收、利用。米、面经过油炸后，维生素破坏很多，如油条经加碱和高温油炸，维生素B全部被破坏。在制作油炸食品时，过热的油脂可加剧致癌物的致癌作用，油被连续和重复加热，或添加到未加热的油中，都会促进致癌物和辅助致癌物的产生。另外，油炸食品都是在极短的时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄发硬，而里面可能还没熟透，不能有效地杀灭食品中的病原微生物，极易发生肠道寄生虫病、传染病。
对儿童来说，由于儿童的咀嚼能力以及胃肠道的消化、吸收能力较为薄弱，多吃油炸食品还易引起消化不良，常在饱食油炸食品后出现胸口饱满，甚至恶心、呕吐、腹泻，反而使食欲下降。所以，儿童多吃油炸食品对其健康是不利的。
儿童食品应多用蒸、煮、炯、炒等烹调方法，尽量少用煎、炸、烤等方法。
多吃休闲食品易减弱排泄功能
如今，很多家长喜欢给孩子买那些花花绿绿的休闲小食品，如膨胀类的虾条、薯片、雪饼、凉果、蜜饯类的话梅、果脯等。
因为不少休闲食品都采用了较多的食品添加剂，如防腐剂、香精、味精、色素等。
这些添加剂多系化学合成。而儿童的肝、肾脏比较嫩弱，其肝脏的解毒功能及肾脏的排泄功能都较弱较差，如果过多食入这些含有添加剂的小食品，会对健康造成一定的危害。
警惕方便面有“毒性”危害
方便面是快餐食品，少年儿童偶尔吃吃是可以的，但有些父母经常给孩子煮方便面当正餐吃，他们忽视了方便食品所含营养不全这一重要问题。
方便面以面条为主，加入少量食盐、味精和其他调味品等制成，虽加些鸡肉、牛肉汁，但数量极其有限，故方便面主要成分仍是碳水化合物，而蛋白质、矿物质、维生素、食物纤维等成分均不满足人体需要。
营养专家对常吃方便面的少年儿童调查发现，约60%存在不同程度的营养物质缺乏，54%缺乏维生素B2，16%缺锌，24%缺乏维生A而患夜盲症。
其次，为了使方便面保持面条原来的色泽和美味，需要在方便面中加入香料、色素、人工调味剂、防腐剂等，这些物质从某种程度上都有一定的“毒性”，如果孩子经常食用，这些毒性物质就会在体内积聚，造成孩子肝、肾功能的损伤以及血液中红细胞携带功能的降低。孩子因年幼，抵抗能力差，对方便面的添加剂很敏感。
常吃油条会使记忆力下降
油条是油炸食品，现炸现吃，香味扑鼻、酥脆可口，可以起调胃的功效。
制作油条时必须加人明矾，明矾是一种含铝的无机物。如果天天以油条作早餐，日久天长体内所积起来的铝的数字，就相当惊人，铝是一种威胁人体健康的金属，被摄入人体的铝，虽然经肾脏可以排除一部分，但由于天天大量积蓄，是很难排净的。儿童食铝过多，可致智力减退、记忆力下降、食欲不振和消化不良。
食用午餐肉易引起亚硝酸盐中毒
午餐肉在腌制过程中需加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药物。这些药物多是有较强的防腐作用，使肉制品不易腐败变质。另外，亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸，而亚硝酸又会与鲜肉的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成美丽的玫瑰红色。
硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质，它使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而引起组织缺氧性损害。尤其是当肌体胃肠功能不全，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况下，食用过量午餐肉或亚硝酸钠残留超过01％的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，尤其是儿童易发病。
儿童忌过量吃午餐肉，幼儿最好不喂午餐肉。
注意熏烤食物中含有致癌物质
烤鸭、烤鸡、烤羊肉、烤红薯、火腿、熏鱼等熏烤食物，有一种特殊的香味，是家庭餐桌和宴会酒席上的佳肴，很多人喜欢食用。但是，从养生保健角度看，这些食品是不宜多吃、不宜经常食用的。
经过熏烤的鱼、肉及烤煳、烧焦的米面中，都含有一种化学物质——多环芳香烃。这种化合物中含有致癌物质3，4——苯并芘，它是在食物熏烤、焦煳过程中产生的，温度越高，产生得越多。
熏烤食物还会在胃中产生亚硝酸胺，它是由仲胺和亚硝酸盐在人的胃中酸性条件下形成的。仲胺的来源很多，食物中蛋白质熏烤受热分解可产生仲胺，而亚硝酸盐则是食物中的“常客”。
那么，是否偶尔吃些熏烤食物就会引起癌症呢？当然不是。因为癌症的形成取决于多方面的因素。例如，熏烤加工的方式如何，同时吃的其他食物是什么，个人的健康状况怎样等。但是，可以肯定的是：熏烤食物吃得多了容易致癌。因此熏烤食物不宜多吃、经常吃。
另外，需要注意的是，3，4——苯并芘在食物中的含量，与熏烤的方法、时间和燃料有关。
在熏烤食品时应该注意：防止食品与炭火直接接触，熏烤温度不可过高；时间不宜太长；最好用电烤或用优质无烟煤烤，而不要用木材或烟煤熏烤；在食用熏烤食品时最好吃些绿色蔬菜和水果，以减少熏烤食品的危害。
泡泡糖有潜在的毒性
目前，大多数儿童都爱吃泡泡糖，因为它既好吃又好玩。但是，儿童如果过多地吃泡泡糖，对身体的害处比多吃一般糖果的害处会更大。
泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂。就天然橡胶来讲，一般是无毒的，但制作泡泡糖所用的一级白绉片胶是加了硫化促进剂、防老剂等添加剂。
这些添加剂都具有一定毒性，国家规定了每日的允许摄入量。如果儿童过多地吃泡泡糖，这些有毒物质就会给孩子们带来潜在的危害。增塑剂在泡泡糖中所具有的作用是起泡，一般需加入7%的增塑剂才有可能吹起泡来。增塑剂虽然毒性不太高，但它的代谢产物苯酚在消化道再吸收的作用不会对人体有害。泡泡糖含有350毫克的增塑剂，如果一个儿童一天吃两块泡泡糖，就会摄入700毫克的增塑剂，这么大的剂量对孩子们的健康是有影响的。
另一方面，有的儿童在吃泡泡糖的时候，吃一会儿，吐出来用手玩一会儿，一块糖反复地吃、反复地玩，把手上的脏东西沾到糖上去了。这种极不卫生的吃法，会造成儿童的寄生虫病和肠道传染病。
多吃酸梅精易导致溃疡
经常发现一些儿童手里拿着一小袋酸梅精，吃得津津有味。要知道多吃酸梅精对儿童的健康是非常有害的。人体胃中的胃酸能帮助消化食物。平时胃中有酸性物质，对胃之所以没有什么影响，是因为胃壁有黏膜作为屏障对胃壁可起保护作用。如果长时期多吃酸梅精，胃中的酸会明显增高，儿童的胃黏膜薄弱，抵抗不了增高酸性物质的侵入产生的条件比较复杂，但较长时间胃酸增高是引致溃疡的重要原因之一。因此我们说胃、十二指肠溃疡病的预防应从儿童开始。
常食“爆米花”造成抵抗力下降
“爆米花”是儿童很喜欢吃的零食。但“爆米花”中含铅量是非常重要的。每公斤“爆米花”的含铅量，可高达20多毫克，平均也有10毫克以上，而我国食品卫生标准规定，糕点类的含铅量不得超过05毫克。
“爆米花”之所以含铅量高，主要是因为爆米机的铁罐内有一层铅或锡合金。当铁罐加热时，一部分铅便以铅蒸气和铅烟的形式直接污染了食品。特别是在迅速减压爆米时，铅更容易吸附在爆米花上。铅被人体吸收后，不可避免地要危害神经、造血和消化系统，可以造成儿童抵抗力下降，生长发育迟缓。中毒者可以表现出烦躁不安或食欲减退、腹泻或便秘等。儿童对铅吸收比成人高几倍，食入过量的铅，容易引起毒性反应。
吃甜食过多容易影响视力
甜食中含有丰富的碳水化合物。儿童吃甜食过多，会影响摄入其他食物，体内糖分多了，就会使铬减少，还会大量消耗体内的碱性物质和钙，从而影响眼睛的视觉。
吃彩色食品易引起多动症
生产彩色食品所用的染料是合成色素，它是从石油或煤焦油中提炼出来后，经化学方法合成的，有一定的毒性。
儿童摄入少量允许使用的食用染料，虽然不会立即引起临床可见的反应，但会对机体产生一定的影响。首先，这种食用染料能消耗体内的解毒物质，干扰体内正常的代谢反应。主要表现为体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响。症状为腹胀、腹痛、消化不良等。其次，合成色素还能积蓄在体内，导致慢性中毒。当合成色素附着胃肠壁时，可引起病变；附着泌尿器官时，容易诱发结石。再次，儿童体内各器官组织比较脆弱，对化学物质较为敏感，如过多食用合成色素，会影响神经系统，容易引起好动或多动症。
常吃果冻易使消化功能减弱
果冻类食品，虽冠以果字头，却并非来源于水果，而是人工制造物，其主要成分是海藻酸钠。
虽然来源于海藻与其他植物，但它在提取过程中，经过酸、碱、漂白等处理，许多维生素、矿物质等成分几乎完全丧失，而海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收，如果吃得过多，会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低对铁、锌等无机盐的吸收率。此外，果冻中还要加入人工合成色素、食用香精、甜味剂、酸味剂等，对孩子的生长发育与健康也没有益处。
注意吃酒心糖危害机体健康
目前，市场上出售的酒心巧克力，种类繁多，如特曲巧克力、曲酒酒心巧克力、洋河酒心巧克力等等。另外，还有在食品包装盒上标明主要成分，并注明其特点为“强心健脑，助长发育，老少皆宜”。因此，很多家长便买来给儿童食用，却忽视了其中的酒对儿童身体健康的危害。尽管酒心巧克力中，酒的成分不是很多，可是如果经常吃或吃得过多，对儿童的生长发育也是不利的。如经常食用，还可能成为儿童饮酒的媒介物。
食葵花子过量容易引起脂肪肝
葵花子中含有丰富的钾、磷、铁、钙、镁及维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P等。在100克葵花子中含钾920毫克，维生素E207毫克。丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压，颇有裨益，而维生素E及精氨酸对生理机能和**的质量有益。葵花子油中所含植物胆固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花子又有综合性的抗癌作用，对增进营养，健身防病，防癌抗癌都有积极作用。
葵花子中还含有不饱和脂肪酸，如果食用过多会消耗体内大量的胆碱，从而使体内脂肪代谢发生障碍。其结果是，大量的脂肪堆聚于肝脏，引起脂肪肝，从而严重影响肝细胞的功能，造成肝功能障碍和结缔组织增生，甚至形成肝硬化或肝组织坏死等病变。
吃多味瓜子会诱发**症
多味瓜子含有各种香料，有健胃开脾的功效。天然香料，如茵香、花椒、桂皮、八角等都含有一种物质，即黄樟素。目前黄樟素已被证实是具有致癌作用的有毒物质，如果摄入人体过多，首先引起肝脏病变。有的瓜子在加工中使用人工合成香料。人工合成香料是从石油或焦油中提炼的，也具有一定的毒性，糖精是毫无营养价值的甜味调味品，人体如果摄入过多，可以诱发**癌。
常吃奶糖容易腐蚀牙齿
人的一生要长两次牙，先出来的是乳牙，后换的牙是恒牙。一般来说，小孩到两周岁时20个乳牙就长全了。乳牙的骨质比恒牙的脆弱得多，最怕酸类物质的腐蚀。而奶糖一般是发软发粘的，孩子们在吃糖的时候，往往会在牙齿间隙或沟缝内留存一些残糖，这些残糖经过口内的细菌作用，很快就会转化成为酸性物质。另外，一般工厂在制糖过程中，为了促进蔗糖的转化和调味，还加进少量的有机酸，这样奶糖本身就有酸性物质。这种糖在牙缝中残存多了，会使牙的组织疏松、脱钙、溶解，严重的还会形成龋齿。龋齿也叫“虫牙”，其实并不是牙齿被虫咬了，而是由于奶糖产生的酸性物质把牙腐蚀了。
为了使幼儿的牙齿长得好，家长应少让孩子吃奶糖。
多吃乳制品会引发腹泻
牛奶和乳品是钙、完全蛋白和维生素B2的极佳来源。牛奶中还含有磷、维生素B1、维生素B6和维生素B12等，不过铁和维生素C的含量极微。每天喝3杯牛奶，就可提供成人所需的钙；儿童和青春期少年每天需要4～5天。
牛奶可利用的形式有好几种。大部分牛奶都需要高温杀菌，以防止牛奶造成的疾病之蔓延。其方法是先将牛奶和热至很高温度，然后再急速冷却。均质牛奶则是将其脂肪成分彻底分成微小粒，因此比非均质牛奶更容易消化。
全脂牛奶约含有35%的脂肪；脱脂牛奶是将其中的脂肪除去。强化牛奶是添加一、两种营养素，通常是添加维生素A和D。低脂牛奶和脱脂牛奶若无特别添加营养，通常仅含极少的维生素A和D，因为除去脂肪时也剔除了这类脂溶性维生素；不过，其中仍富含蛋白质、钙和维生素B2。
对牛奶过敏的人可以改喝无脂的酸乳、羊奶、酸乳酪和豆浆等。不过豆浆的营养价值对成长期的青少年而言，不如牛奶，因其中钙和磷含量较低。
无脂的酸乳是由制造牛油过程中的残渣提炼而来的，但市面上的无脂酸乳，都是以细菌培养方式制造的，是在脱脂牛奶或搅制的酸乳中添加无害的细菌。
脱水乳是将全脂牛奶中所含水分除去一半，炼乳除去水分后，再添加糖；奶粉则是将全脂牛奶中的水分脱干95～98%；无脂奶粉则是将脱脂牛奶的水分除去。
牛奶，是廉价而又富营养的饮品。由于牛奶含有许多氨基酸，可以促进身体发育。
要使孩子头脑反应灵敏，内脏功能健全，就必须把所需的营养素均匀地分布全身。供给营养，该有充分的血液，能把蛋白质等营养输送到身体各部。
虽然牛奶本身含有一定的胆固醇，但它所含的一种酸，能够降低血液中的胆固醇物质，对肝脏制造胆固醇的抑制作用，大大超过牛奶本身所带入人体的胆固醇。所以喝牛奶不仅不会增加人体内血液中的总胆固醇量，相反还会降低低胆固醇量。此外，仅喝牛奶也不至于发胖。因为牛奶的成分，其中80%是水分，并且热量也不特别高。一瓶200克的牛奶，仅有118千卡的热量，这个数值和一瓶果汁大概相同。发育中的儿童和青少年，常喝牛奶对身高的增长有帮助。因牛奶含钙量高，钙是促进骨骼生长的主要元素，人体每日需钙量约06克，日喝3瓶牛奶，若能充分被吸收，即可达一日的需要量。
至于怎样喝牛奶才容易吸收其营养的问题，有些人喜欢早上空腹喝一杯鲜奶，尤其是小孩子起身过迟，赶不及吃早餐的，就匆忙地在冰箱内取出冻鲜奶喝入肚内，以为就可解决饥饿和滋补身体。其实，这种喝法很不科学。
牛奶虽含有丰富的蛋白质，但是，供给人体热能的重要来源是碳水化合物，其次是脂肪质，最后才是蛋白质。当空腹喝牛奶时，只能够使得牛奶代替淀粉类食物，作为热量来消耗。这样，对含有极丰富蛋白质和其他营养素的牛奶来说，就显得没有实用价值了。根据实验研究：最科学化的喝牛奶方法，要在淀粉类食品作为热量来源的基础上来喝才最适当。又或在早餐后1小时再喝，不可只喝牛奶，也要同时进食一些零食，如饼干或面食之类富含淀粉质的食物，牛奶就能够在人体的胃内停留较长的时间，与胃液发生充分的酶解作用，于是可使牛奶中丰富的营养被完全吸收。
另外，现在市场上各种豆奶极其繁多，很多家长就每天给孩子冲一小袋豆奶，那么豆奶可以代替牛奶吗?
豆奶含蛋白质较多，容易消化，其营养价值可以和牛奶相媲美，某些方面可能比牛奶的营养价值还高。饮用的同时，若加上其他的维生素A来补充就更好。豆奶的消化是在胃中进行的，空腹饮豆奶，很快会通过胃，变成只有豆奶中的淀粉得到消化，脂肪和其他营养来不及充分消化吸收。正确的饮用方法，是把豆奶和其他营养来不及充分消化吸收。正确的饮用方法，是把豆奶和其他的食物混合进食，或先喝少量的淀粉食物后再饮豆奶，使得豆奶在胃中有充分的停留时间和胃液充分地作用，营养得到充分地吸收和利用。豆奶中含镁和蛋白质比牛奶还多，维生素B1则和牛奶相等。
在营养上，牛奶自然比豆奶稍胜一筹。但牛奶的蛋白质比豆奶不易溶化，因含消化酶少，同时还含细菌，必须煮滚消毒后才能饮用。基于以上豆奶和牛奶两种营养饮品都各具特点，都有优势，不能存废并论。
牛奶及其奶制品，虽然含有较多的蛋白质、糖及钙、磷、维生素类营养物质，但其中的糖，属于“双糖类物质”。这种物质进入人体后，不能直接被人体肠道吸收，必须在乳糖酶的作用下，分解成“单糖”后才被吸收。3岁以内的婴幼儿乳糖酶较多，但随着年龄增长，体内的乳糖酶越来越少，对牛奶及乳制品中的双糖类物质消化能力逐渐下降，不能很好地消化、分解和吸收。反而使双糖类物质在肠腔内形成高渗压，吸收大量水分，从而引起腹泻。
注意街头小摊自制食品不卫生
现在街头叫卖自制食品的小摊小贩越来越多。如糖葫芦、棉花糖、米糕、手工制作的艺术糖、糖人等等。这些食品肉眼看上去好像不脏，颜色也很好看，其实都是搀了一些没有严格卫生要求的色素和糖精，而且，小贩制作的食品，许多都不符合卫生要求，吃了对孩子的身体是没有好处的。
多食山楂耗气又损齿
山楂片是儿童喜爱的食品。它味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。吃山楂片或以山楂片煎水代茶饮，均有良好效果。
但是，食用山楂片并非多多益善，过多食用是不适宜的。因为山楂片的助消化，只是促进消化液分泌。并不是通过增强脾胃的功能来消化食物的；而且山楂片是破气去积滞之物，食得过多，会伤人中气。因此，脾胃虚弱者不宜食用山楂片；一般在使用人参补气药物时，也不能吃山楂片，因为它的破气作用会抵消人参的补气作用。《随息居饮食谱》和《冉氏药性》中有“山楂破气，不宜多食”，“多食耗气、损齿”的记载。尤其是儿童，处于牙齿更替时期，长期贪吃山楂片或山楂糖点，对牙齿生长不利。
食用山楂片不宜过量，食用后还应注意及时漱口。
过多吃冷饮导致胃肠疾病
应该懂得，在炎夏盛暑，孩子都爱吃些冰糕、冰棍、冰淇淋等冷饮。如果吃得适量，对孩子身体是有好处的。因为在高温的影响下，孩子的唾液、胃液分泌减少，胃液浓度降低，肠液在单位时间内分泌的消化酶也减少，往往导致食欲不振。
吃些冷食不仅使孩子感到凉爽，能够调节一下消化道的机能，而且冷饮中都含有牛奶、糖、蛋和淀粉，可以从另一个方向给孩子补充一些热量和营养素。但是，有些孩子不管什么时间，什么情况，想吃就吃，而且吃起来没个够，这样对身体就没有好处了。其原因是：
（1）冷食吃得太多，会刺激胃肠平滑肌，引起胃肠的强烈收缩，造成孩子肚子不舒服，甚至肚子疼。
（2）人体内的大部分酶在接近人体体温37℃时，催化性能最好，活力最强。儿童如果吃过多的冷食，会使胃肠道温度下降，减弱消化食物的能力。这就是有些孩子吃冷饮后产生、胃疼、甚至呕吐的原因。
（3）冷食中含有一定数量的热量和养分，吃得过多，会影响正餐，时间一长，会出现营养不平衡和热量过剩的问题。
过多食冰淇淋易导致胃受伤
众所周知，许多小儿都非常喜欢吃冰淇淋，常常是吃完一盒，又要吃，甚至有的家长想通过让孩子多吃冰淇淋来增加营养。那么，冰淇淋都有什么成分呢?
冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白质占3%～4%，每100克冰淇淋的热量约为8374千焦。所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有的糖类，由牛奶的乳酸和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸单宁和各种维生素，可以给人体提供所需等。
但事实证明，儿童多吃冰淇淋是不利于身体健康的。因为冰淇淋是寒凉食品。中医认识，寒凉伤胃，不少儿童脾胃功能尚未健全，过量吃冰淇淋常导致胃受伤而无力消化食物。尤其是患有“上热下寒”征的儿童，就更不应该多吃了。
一些厂家为了追逐高额利润，把冰淇淋的价格定得很高，但却不是以牛奶、奶油为原料，而是以白糖加发泡剂。色素、香料等为主做成的。结果，冰淇淋吃多了，过多的糖进入体内，使血中糖浓度增高，人就感到口渴；同时也抑制了食欲。因此，冰淇淋吃得越多，孩子就越口渴，食欲越不好，营养也就越差，形成恶性循环。
儿童不吃冰淇淋，即使是胃热较明显的儿童也要适可而止，对于胃寒或上热下寒的儿童则不宜吃冰淇淋。
饮用过热的饮料会损伤胃部
种类繁多，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白质占3%～4%。
医学专家指出，饮用过热饮料能促使胃病发病率增高。由于高温的饮料，可以引起胃部不适。假如饮用72℃的饮料——茶或咖啡，尽管人们可以耐受，但是会损伤胃部。久而久之，胃溃疡的发病率就大大超过了不饮热饮料的人们。
同时交替饮用冷、热饮料会使腹部剧痛
种类繁多，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白质占3%～4%。
先后或交替饮用一冷一热的饮料会危害身体。
如果牙齿受到冷热的交替刺激，就会患种种牙病。久而久之，牙齿的寿命就会减少。同时，冷热的刺激会促使胃肠粘膜血管发生收缩和扩张的急剧突变，可导致腹部剧痛、腹泻等，甚至会发生溃疡。
冷热饮料不宜同时交替饮用。如果想饮用，至少隔半小时为宜。
饮色素饮料影响儿童神经冲动传导
种类繁多，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白质占3%～4%。
目前，我国规定允许使用的合成食用色素仅有克莱红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝及日落黄等，且严格控制用量。市场上出现的五颜六色的清凉饮料对儿童来说，应当尽量少饮。虽然儿童摄入少量允许使用的食用色素不会立即引起临床反应，但也会给机体带来潜在危害。人工色素不仅会干扰人体内各种活性酶的正常功能，使蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的代谢受影响，还会刺激胃黏膜，影响胃的消化功能，并会增加肾脏负担，影响肾功能。这些合成色素积蓄在儿童体内，还会影响儿童神经冲动传导，引起多动症症状。
儿童饮茶会影响大脑机能发育
有些人认为孩子不宜饮茶，怕饮茶会刺激大脑，伤害智力；也有人认为茶叶对大脑只有刺激作用，不能增长智力。其实，这些看法都不正确，我们只要了解了茶叶中所含的成分，就可以知道茶叶对智力会产生什么样的影响。
据化验分析，茶叶中所含的成分达400多种。有茶碱、可可碱、咖啡碱、黄酮类物质、鞣质、粗纤维胶质、叶绿素、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B原、维生素P、维生素C、麦角甾醇、挥发油以及少量烟酸(尼克酸)和硫胺、多种氨基酸、大量的钾、镁、钙、磷和各种微量元素，还含有具有芦丁活性的“茶丹宁”。
以江苏绿茶叶为例，每100克中约含水分83克，能量14947千焦，蛋白质337克，脂肪24克，碳水化合物502克，灰争54克，维生素B2 038毫克，尼克酸71毫克，维生素E 18毫克，钙268毫克，磷253毫克，钾1617毫克，铁156毫克，镁172毫克，钠268毫克，锰42毫克，锌39毫克，铜19毫克，硒35微克。
红茶、花茶、砖茶、龙井(扁形)和茶末的营养与绿茶大体相同，微量元素的含量因地而异。
饮茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力的抑制作用，因而能增强细胞介导的免疫力，起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素，能有效地防止龋齿的发生。红茶含黄酮类物质较多，又有很多的维生素C，也可以防止胆固醇在人体内氧化而发生中风的危险。茶叶中的各种碱类物质，有兴奋大脑皮层，解除疲劳和增强记忆力的作用，并且能扩张心脏冠状动脉，抑制肾小管再吸收，促进血液循环，加快心肾功能和强心利尿。茶中的挥发油和鞣酸，有助于消食解油腻，还有收敛、止血、杀菌、中和碱性食物的作用。鞣酸还可与有关毒物结合、沉淀，以延迟人体对金属类或生物碱类物质的吸收。沸茶不论对房性、室性早搏还是心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。茶叶中的胡萝卜素，完全可以补充人体中维生素的不足，并提高血浆中的胡萝卜素，完全可以补充人体中维生素的不足，并提高血浆中的胡萝卜素的浓度，以降低老年白内障的发生率。坚持长期饮茶，还可有效抑制对**癌、肾癌、肝癌，因为它能阻止亚硝基化合物在人体内在合成以及减少黄曲霉素对人体的不利影响。茶叶对伤寒菌、霍乱菌、痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等也均有相当的抑制作用，所以渴浓茶可以治疗肠炎、痢疾等。有专家还发现，常用浓茶漱口有防止口腔溃疡的功用，因此对于那些经常抽烟并发生口腔黏膜破溃的人来说，这是一个好消息。总之，人到中年尤需多饮茶。
对儿童来说，茶叶也确实有些不良作用。因为，茶中会有咖啡碱，儿童喝茶容易引起兴奋、降低食欲、消化道黏膜收缩等问题，从而影响食物的消化和吸收。茶叶中的鞣酸，还可影响食物中铁质和维生素B1的吸收，出现血红蛋白降低和细胞体积缩小等疾病，进而发生贫血。
可饮清淡一些的茶，量也不宜多；也不要饮劣质茶。此外，要注意不要让孩子饮冷茶和隔夜茶。
久存的橘子汁营养素大大减少
橘子汁橙黄透亮、酸甜可口，很受人们的喜爱，特别是少年儿童更爱饮用。新鲜的橘子汁含有丰富的营养，除含糖外，还含有较多的果酸和维生素C。果酸能够刺激食欲、帮助消化，还有提神、降温、利尿、润肺、滋补等作用。维生素C具有刺激造血功能、防治牙龈出血、促进新陈代谢、增强抗癌能力等作用。因此，经常适量喝些橘子汁对人体健康是大为有益的。
但是，值得注意的是，橘子汁不宜久存，否则，其营养物质会大大减少。据专家测定，存放半年的橘子汁，其维生素C会消失殆尽。
饮酒易造成肝细胞急性坏死
白酒中除了含有极少量的钠(平均约为07毫克/100克)、铜(平均约为003毫克/100克)、锌(013毫克/100克)，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒精被人体吸收后，虽然可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒50克会使体内在一天内所摄取热量1/3～1/2被白白消耗掉。
而且，酒精具有麻醉作用，饮酒之后便可能出现许多问题，如：皮肤血管扩张充血，心跳加快，血压升高。如果是急性酒精中毒，还可能引起上腹部疼痛、恶心呕吐等急性胃炎症状，严重的可能出现昏迷、言行失常等，导致身体的抵抗力大大降低，容易引起细菌或病毒感染。大量酗烈性酒甚至可以造成肝细胞大片急性坏死而危及人的生命。儿童喝酒受害更严重。因为在儿童时期，身体内脏及各部位器官还未发育成熟，容易受危害。喝酒时间越长，慢性中毒的机会和程度也就越大，这对身体、尤其是人的生长发育极其有害。儿童时期开始饮酒，久而久之还可能发生慢性胃炎、消化不良、酒精中毒、营养不良和维生素缺乏等病症，从而成为发生肝硬化的重要病因之一。
为了儿童的身心健康，请家长注意严格要求，忌让孩子喝酒。
空腹喝牛奶如流水
每100克鲜牛奶中，含水量886克，蛋白质32克，能量为2512千焦，脂肪34克，碳水化合物41克，维生素A原18微克，维生素B1 011毫克，维生素B2 016毫克，镁18毫克，锰001毫克，锌034毫克，硒258微克，胆固醇37毫克。
儿童如果能常喝牛奶对其生长发育会有很大帮助。不过如果不注意喝牛奶的时间，那么牛奶就不能充分发挥其营养作用，反而失去它的营养价值。比如空腹喝牛奶，喝进去的牛奶就会同流水一样，在胃肠内的停留时间非常短，因而只能够被消耗掉，这样喝进去的牛奶是起不了什么使用的。
那么，何时喝牛奶才合适呢?最好是先给孩子吃一些淀粉类的食物，如饼干、面包、馒头等，然后再让他喝牛奶，这样使牛奶在胃内能够停留较长时间，与胃液发生充分的酶介作用，牛奶中的营养便可以得到很好的消化、吸收，这对孩子的身体健康是有好处的。
常饮酸奶不利儿童骨骼发育
酸牛奶又名酸乳酪，它的特点是乳糖已分解为乳酸，容易被人体吸收和利用。是一种营养丰富、酸甜可口的保健食品，特别是婴幼儿在消化不良或食欲欠佳的时候，服用酸牛奶最好。因为酸牛奶中含有的乳酸能帮助婴幼儿对食品的营养更好的消化吸收，促使婴幼儿肠胃功能恢复正常。
但是，酸牛奶中含乳酸菌，若常饮用酸奶，就会破坏人体的正常菌群，引起乳精不耐症；其次，酸牛奶是脱脂奶，含有维生素A，而维生素A是脂溶性的，故只适用于对脂肪消化不好的婴幼儿临时使用；第三，酸牛奶中不含钙，故对小儿的骨骼发育没有促进作用。
正处于生长发育期的婴幼儿，是不宜常饮酸牛奶的。
常用豆奶喂养婴儿影响脑发育
豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁。此外，还含有维生素B等，豆奶确是一种较好的营养食品。
但是，豆奶所含的蛋白质主要是植物蛋白，而且豆奶中含铝也比较多。儿童长期饮豆奶，可使体内铝增多，影响大脑发育。而牛奶中含有较多的钙、磷等矿物质及其他营养成分，有益于儿童的生长发育。
用于喂养婴儿，还是以牛奶为好，特别是4个月以下的婴儿，更不宜单独用豆奶喂养，豆奶只可作为补充食品。如因某种原因，一时无牛奶，必须以豆奶喂养时，则需注意适时添加鱼肝油、蛋黄、鲜果汁、菜汁等食品，以满足儿童对各种营养物质的需要。
多饮果汁容易影响消化
除了母乳，没有别的饮料比果汁更适合于婴幼儿饮用了。婴幼儿对于果汁很容易接受，果汁里有丰富的维生素C，并且不含脂肪。但有证据表明，2岁以下的婴幼儿如果大量饮用果汁，会给身体带来伤害。果汁饮料一旦充满了他们幼小的胃，会使他们丧失胃口，不愿意再吃别的含有营养的食品。据儿童营养学家的研究，这样会导致营养不良，会使婴幼儿不能得以正常发育。
对于那些为了限制孩子的脂肪摄入量而用果汁去代替全脂牛奶的父母来说，儿童营养学家们的研究结果提出了一项警告：医生们虽然认为过量的脂肪对于成年人和大儿童确实会带来极大的损害，但同时又一致认为，对2岁以下的儿童不应限制其脂肪摄入。这个年龄婴幼儿的生长发育和大脑生长，需要奶制品中的淀粉和脂肪，而果汁中不含这两种东西。
大多数父母也许没有认识到，数量并不多的果汁就能使儿童的饮食失衡。儿童营养研究专家费马博士说：“如果你把果汁作为提供卡路里的食品给孩子时，你就没有给他们矿物质和营养元素，而这是婴幼儿正常发育所必需的。”父母一旦开始减少孩子喝的果汁而让其改喝牛奶时，婴幼儿的体重就会立刻开始增加。
虽然婴幼儿食品的生产厂家到处兜售瓶装的婴幼儿饮用果汁，健康专家们却强烈建议父母不要购买这类食品，直到孩子脱离婴幼儿期以后；5个月以下的婴幼儿绝对不要饮用果汁。另一些专家则认为1周岁以下的婴幼儿都不应饮用果汁。另外，由于苹果汁中含有一些婴幼儿不能消化吸收的糖类，大量饮用更会导致消化不良。
大多数营养专家和儿科医生同时还建议，将果汁倒入杯中饮用，而不是装在奶瓶里，这样不仅可教会婴幼儿如何使用杯子，同时还可以减少饮用果汁的量；而且这样还可以防止在婴幼儿奶瓶中繁殖的细菌危害婴儿的健康。
当然，大孩子还是可以尽情享受果汁的。但费马博士告诫说：“人们必须明白一个简单的道理，任何事都要适度。即使最有利于健康的食品，如果吃得太多，也会有害的。”
婴幼儿忌多喝果汁，即使是大孩子，饮用果汁也宜加以限制。
常喝果子露不利儿童新陈代谢
有些年轻的父母认为果子露与新鲜果汁是一样的，于是便经常给婴幼儿喝果子露。其实，这是错误的。果子露与果汁完全是两码事，果子露不但没有什么营养，反而对婴幼儿的健康有害。
这是因为果子露是人工配制而成的饮料，它除含有白糖和柠檬酸外，还含有一定量的糖精和色素，有些果子露中还加有少量酒精。这些物质对婴幼儿的生长发育都是不利的。由于婴幼儿身体发育还不完善，上述物质进入身体后不能尽快排出，蓄积在体内会影响婴幼儿的新陈代谢，从而妨碍婴幼儿体力和智力的正常发育。
多喝咖啡可引发遗传病
目前中国很多人喜欢喝咖啡，而且以此时尚。然而，在国外，号称永久的兴奋之剂咖啡已失去往日的威力，专家已发出警告：“咖啡伤身”，据日本报刊报道：一、二杯浓咖啡所含有的咖啡所含有的咖啡因，足以使人脉搏变快，血压升高。
咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱，另含蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和多种矿物质，性温味甘苦。
这是因为咖啡因是一种麻醉剂，它能刺激肾上腺分泌出一种激素——肾上腺素，导致骨骼、肌肉变得紧张，对疲劳反应迟钝，使人始终处于一种躁动不安的状态。咖啡因还可导致遗传病的发生，其机理是咖啡因的化学结构与人体的遗传基因脱氧核糖核酸大分子中的一个酸原子非常相似，以致咖啡因极有可能与脱氧核糖核酸结合，使细胞发生变异。德国一项大规模的调查表明，长期过量饮用咖啡，可以导致**癌的发生。
科学家们认为，咖啡不宜多饮，尤其是儿童更不宜饮咖啡。
饮酸味饮料过多易导致酸血症
种类繁多，其中脂肪占7%～16%，蔗糖占14%～20%，蛋白质占3%～4%。
酸味饮料多以柠檬酸为主要原料，加入食糖、糖料及食用色素配制而成，五颜六色，酸甜爽口，最为儿童所喜爱。但是，这种饮料食用过多，就会使大量有机酸骤然进入人体，会导致酸血症，使体液的PH值下降，进而出现疲乏无力症状。
夏天不要多饮酸味饮料，最好多饮点含盐饮料。
矿泉水就是“药水”
矿泉水有多种多样，所含微量元素也各有不同，主要的微量元素有碳酸、偏硅酸、氢、氟、锂、锶、钴、钠、钙、铜、铁等。各种微量元素分别有不同的营养功能，如硅酸可软化血管，锶可壮骨骼，铁可帮助人体合成红细胞中的血红蛋白，锌不仅增强食欲还有壮阴作用，铜可参与造血过程并制造血红素，锂可调节中枢神经活动，镁可以激活各处中酶类，氟对牙齿和骨骼的生长起重要作用，具有镇静安神功能……
严格说起来矿泉水，也算是一种“药水”，它还含有多种化学物质和游离的二氧化碳，人体内摄入过多，不但会影响胃液的分泌和胃的消化功能，影响胆汁的形成和分泌，使人体内酸碱平衡失调；而且其所含的无机盐还会刺激肾脏和**，特别是钠盐对患有慢性肾炎、高血压、心脏病并伴有水肿的病人，危害尤烈。因此，矿泉水饮用过多，就会对人体产生有害的“药水”作用。
矿泉水最好是微温饮下，这能减少对胃的刺激，避免胃**，有利于炎症的痊愈，并能较快地被人体吸收，进入肝脏，促进胆汁的稀释和分泌。但是儿童应避免饮用矿泉水。
直接饮用泉水易引发急性胃肠炎
对氧气，营养物质，激素等各种物质的运载作用，对体温的调节作用以及对机体的良好润滑作用。
在旅游中有些人，看到一些山泉或地泉水清澈透明，以为它很清洁，是天然矿泉水，便直接喝起来。岂不知，这种做法是极不当的。
据卫生部门对庐山、杭州的泉水进行检验发现，这些泉水中的细菌总数及大肠杆菌数，都不同程度地超过了生活用水水质标准，污染相当严重。直接饮用这些泉水，极易引起急性胃肠炎。
儿童不宜用吃水果代替吃蔬菜
蔬菜和水果，是人们日常生活中重要的食品，特别是蔬菜，在膳食中占有更重要的位置。
人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素虽然不能被人体吸收，但可以促进肠蠕动，有利于粪便的排出。
水果也是儿童不可缺少的食品。水果中含有人体必需的一些营养，还具有生食方便，儿童爱吃的特点。有些家长误认为吃水果可以代替吃蔬菜，特别是对于挑食不爱吃蔬菜的孩子，更容易将水果代替蔬菜。这种认识是不对的，一方面，只有新鲜的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果多是经过长时间贮存的，这种水果维生素损失得很多，特别是维生素C损失最多。另一方面，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素，因此既要吃水果，又要吃蔬菜。
蔬菜来源丰富、品种繁多、物美价廉，儿童在一日三餐中，选用不同的蔬菜，就能得到有利于身体发育的各种营养素。因此，应培养孩子养成喜欢吃蔬菜的习惯，特别是黄绿色蔬菜。有些蔬菜如番茄、黄瓜等，在严格消毒下，最好生吃，以减少维生素的损失。
食瓜果皮影响人的生殖和遗传
一般瓜果均富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维，钙、磷、氨基酸、有机酸、无机盐和糖类。
这是因为瓜果受到病虫害时，常用农药喷杀，大多数水果表皮都会被农药渗透，雨淋水洗是冲不掉的。如果长期连皮一起吃瓜果，农药残毒在人体内会逐渐积累，从而引起农药慢性中毒，损害神经系统，损坏肝功能，造成生理障碍，从而影响人的生殖与遗传。
吃皮色鲜艳的水果皮会引起甲状腺肿
科学研究表明，颜色鲜艳夺目的花果含有的类黄酮，为这类花果提供了植物色素。类黄酮这种化学物质，在人体肠内经细菌分解就会转化二羟苯甲酸和阿魏酸，具有很强的抑制甲状腺功能的作用，从而引起甲状腺肿。
注意甘蔗中的蔗糖腐蚀牙
甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果，据测，每100克甘蔗汁中约含水分831克，热量286千焦，蛋白质04克，脂肪01克，膳食纤维06克，碳水化合物B1 007毫克，维生素B2 002毫克，烟酸02毫克，维生素C 2毫克，钙14毫克，磷14毫克，铁04毫克。由于甘蔗含糖量高，浆汁甜美，所以被称为“糖水仓库”。
儿童换牙时期吃甘蔗，由于向外掰、拉、撅等用力过猛，会使牙床组织受到一定程度的损害，还会使新长出来的牙齿向经常用力拉的方向生长。这样，长时期下去牙齿慢慢就会长得歪歪扭扭。另外，甘蔗含糖分很高，如果晚上睡前吃了又不刷牙，蔗糖对牙的腐蚀性很大。
吃橘子过多会导致“上火”
每100克橘肉中含水分85克以上，热量约为1382～247千焦，含蛋白质095克，脂肪025克，膳食纤维平均为07克，碳水化合物104克，灰分035克，维生素A原(胡萝卜素)02～206毫克，维生素B1 002～008毫克，维生素B2 003毫克，烟酸025毫克，磷18毫克，铁02～09毫克，钠09～17毫克，钾一般为130毫克，硒平均为04微克。
橘子含有多种维生素、矿物质、糖分、粗纤维，是受人们喜爱的原因。但其中含有丰富的胡萝卜素，如大量吃入，每天500克左右连吃两个月，可出现高胡萝卜素血症，其表现为手、足掌皮肤黄染，渐染全身，可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆。胡萝卜素在肝脏中转变成维生素A，而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能及时转化，就随血液遍及周身各处沉积，对身体产生不良反应。有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
儿童不要多吃橘子。若吃多时，应停食1～2周再吃。
食桑葚过多易引发出血性肠炎
在成熟的红桑葚中，每100克约含能量201千焦，水分837克，蛋白质16克，脂肪04克，粗纤维33克，碳水化合物96克，维生素A原(胡萝卜素)33微克，维生素B2 005毫克，维生素F 1278毫克，钙30毫克，磷33毫克，铁03毫克，另含有柠檬酸、鞣酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、烟酸等。桑葚所含的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸及油酸组成，质量较好。
对于胃肠功能发育尚未健全的儿童来说，容易产生抑制消化道内各种消化酶的活性、阻碍蛋白质消化吸收的不良作用，并可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。更严重的是，儿童暴食后，由于肠道内胰蛋白酶活性受抑制，不能起到破坏肠内产气荚膜杆菌毒素的作用，从而导致出血性肠炎、腹痛、果酱样大便、失水，甚至有休克。死亡的危险。
儿童不宜多食桑椹。
吃香蕉过多会引起胃肠功能紊乱
香蕉的营养价值很高，据测定，香蕉肉含有蛋白质、糖、淀粉，果胶和维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，还含有钙、磷、铁等矿物质。另外，香蕉含有丰富的镁，而镁有预防癌症的作用。实验证明，缺少镁的动物，消灭癌细胞的能力大大减弱，而易患癌症。日本鹿野园医院的药剂师村上清尚在《中医研究杂志》报道：“香蕉生食治疗高血压病，有降血压作用，汉顽固性干咳。炖熟连皮食治痔疮出血，大便干结。”日本井上降一医师确认；由于肠内热，燥热导致内脏分泌液减少而引起的便秘者，若常食用香蕉，即能刺激肠腔的蠕动功能，达到通便的作用，而且比矿物类油脂剂效果好。
有的孩子特别喜欢吃香蕉，家长也觉得香蕉既富有营养，又甜美可口，便放任孩子大量食用香蕉。
但是，近年来药理学家们研究发现，多吃香蕉对婴幼儿来说是不宜的。主要因为香蕉中含有一种叫做“5-羟色胺”的物质，这种物质过多会引起胃肠功能紊乱。
香蕉虽然味道甜美，富有营养，但是对婴幼儿来说，也是不宜多吃的，以免引起胃肠功能紊乱。
吃荔枝过量会患“荔枝病”
荔枝为我国著名果品，产于中国东、南部和西南部，果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素B、叶酸及柠檬酸等。
过量食荔枝，会患一种荔枝病，其原因是荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收；再加上荔枝所含的大量水分可以稀释胃液等消化液，人如果过多吃荔枝，会使正常饮食量大为减少，以致完全不进食。于是，血糖比正常大大降低。果糖被机体吸收后还不能直接被组织细胞氧化作用，而要经一系列酶的催化，才能够转变为葡萄糖供能或转变为糖原贮存。因此荔枝病是一种由低血糖引起的急性疾病。表现多为清晨发病，常以肢冷、出汗、腹痛、乏力、轻泻等为前驱症状，然后突然昏迷、抽搐。如果不救治，可于数小时内死亡。