多吃山楂会伤人中气
每100克山楂肉中，约含水分72克以上，能量4061千焦，蛋白质045克，脂肪04克，膳食纤维28克，碳水化合物08克，维生素A原(胡萝卜素)026毫克，维生素C 86～154毫克，维生素E 42毫克，钙55毫克。另含有三萜类和黄酮类成分，对加强和调节心肌，增大心室心房运动振幅和心血管血液流量，防止电解质不均衡而引起的心律紊乱，降低血清胆固醇和血压等均有良好的作用。在黄酮类成分中，还含有一种具有抗癌作用的壮荆素化合物，对盐酸氮芥等12种抗肿瘤药物的致突变毒性有明显的拮抗作用，这对于接受化疗的肿瘤患者及健康人群极为有益。山楂中含有的槲皮黄甙、金线桃甙等物质，有扩张血管、促进血管排痰平喘之功。
山楂食用过多会伤人中气。这是因为山楂是破气去积滞之物，脾胃虚弱或正在服用人参等补药的人都不应食用。否则山楂的破气作用会有损人参补药的补气功效。儿童处于换牙期，大量食用山楂对牙齿的生长非常不利。
青番茄中含有毒性物质龙葵素
含有大量维生素C，有健胃整肠功效。
番茄，又叫西红柿，它即可当水果，又可当蔬菜。其果肉细嫩，营养丰富，酸甜适口，含有丰富的维生素B、维生素C，是人们喜爱的果菜。但是，未成熟的青色番茄是有毒的。
实验证明，未成熟的青色番茄含有和发芽的土豆相同的毒性物质龙葵素，食用后口腔会有苦涩感，并且出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。
过量吃杏容易引起溃疡
现代营养学研究认为，杏中含有丰富的维生素B17，而维生素B17是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常细胞的健康组织无毒性。
吃杏过多，有害无益。民间说的“桃养人，杏伤人”是有一定道理的。
因为杏具有强烈的酸性，能够分解人体内的钙、磷以及蛋白质等物质。同时，胃内的酸液增多了，还会引起消化不良和溃疡。此外，杏的酸性还能腐蚀牙齿的珐琅质。特别是儿童，吃杏多了，容易发生龋齿。
吃黑枣和柿饼过多易形成结石
含蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、胡萝卜素，以及少量维生素。
黑枣和柿饼由于味甜好吃，又易于保管存放，因此成为山区农村孩子冬季食用的主要果品。但是应该引起注意的是：黑枣和柿饼是不宜多吃的，尤其是不可在空腹时多吃、这是因为：黑枣和柿饼里含有较多的钱酸和果胶，大量食用黑枣和柿饼后，这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀，从而结成硬块——即形成结石，使人既消化不了，又排泄不出，往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状、轻者，结石块小的，可用中药排出；重者，则必须动手术治疗，否则会危及生命。
黑枣、柿饼是不可多吃的，更不可空腹多吃。
吃菠萝过多会得“菠萝病”
菠萝和香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果。菠萝内含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸。菠萝有消食作用，主要因其含有丰富的菠萝溶酶，它在胃里能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，这对肾炎和高血压者有益。对治疗支气管炎也有辅助的功效。
值得提醒的是，极个别人吃了菠萝后会引起过敏，有人称为“菠萝病”，吃后15分钟或1小时左右，会出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等过敏反应。
有菠萝过敏史者不宜服食。
过食樱桃容易发热上火
据测，每100克樱桃肉中含蛋白质12克，糖类8克，钙14毫克，磷31毫克，铁6毫克，能量为1089~2177千焦（野樱桃为9546千焦，产于甘肃民勤），另含有大量的维生素B族。其营养特点是含铁特别高，约是苹果、橘子、梨子的20倍，高居各类人工栽培水果之首，是缺铁性贫血妇女的良好食品。樱桃所含维生素A原和维生素C也较丰富，前者较苹果。橘子、葡萄高出4倍以上，每l00克含200微克。
中医认为樱桃具有调中、益气、健脾、和胃、祛风湿，“令人好颜色，美志性”之功效，适宜于消化不良、饮食不香、瘫痪、四肢不活、风湿腰腿痛、汗斑及烧伤、烫伤之人食用。尤其适宜于小儿麻疹透发不出者。《滇南本草》认为樱桃能“治一切虚征，大补元气，滋润皮肤。浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿酸痛。”
中医医方中有：早晚各嚼食樱桃鲜果50克左右，可治咽喉炎；用米酒500克浸泡鲜樱桃250克，分5天饮服，早晚2次，每次30克，连服两个疗程或更多一些，可治疗风湿性关节炎、四肢麻木、腰腿疼痛和瘫痪；将90~150克鲜樱桃捣烂，水煎1小时后涂洗皮肤伤口，能防止伤口溃疡；樱桃汁可洗愈烧烫伤处，并有效制止起泡化脓，对清除汗斑、花斑癣亦有特效。
樱桃因含铁很多，再加上含有一定量的氰甙，若食之过多会引起铁中毒或氰氧化物中毒，《本草纲目》中有吃樱桃致死的记载。另外，热性人宜少食，过食樱桃易作热上火。如果发觉因吃樱桃过多而有不适，可用甘蔗汁来解热清毒。
除上述药用外，主供生食，只要洗净即可去核食用。
未成熟的桃子吃了会生疖疮
每11克桃子的可食部分中，能量为1172～2177千焦，约含蛋白质08克，脂肪01克，各种糖类107克，钙8毫克，磷20毫克，铁10毫克，维生素A原（胡萝卜素）60微克，维生素B1 30微克，维生素B2 20微克、维生素 C 6毫克、烟酸07毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛淤血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗淤血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中药使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小干桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症；桃叶也有杀虫之效能，将其煎水洗涤**可治疗**滴虫；桃花有消肿利尿之效。可用于治疗浮肿腹水，大便干结，小便不利和脚气足肿。
桃子虽好，也有禁忌：
（1）未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈。
（2）即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火。
（3）烂桃切不可食用。
（4）桃子忌与甲鱼同食。
（6）糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。
桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。
梅子生吃会引起腹泻
每100克乌梅肉中约含蛋白质 65克，能量 8792千焦，脂肪23克，精纤维35克，碳水化合物425克，维生素B1 006毫克，维生素B2 026毫克，维生素C3毫克，烟酸l2毫克，钙67毫克，磷18毫克，铁01毫克，钾256毫克。另含各种无机盐并富含枸檬酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。梅子的最大特点是含钾量高，每7个大梅子中约含有05克的钾，而含钠量很少。
中医认为梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜于虚热口渴、胃果食少、胃酸缺乏、消化不良以及慢性痢疾肠炎之人食用。
在夏季，各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料消暑的习惯，可见梅子是清凉解暑的佳品。
在热茶中放一枚梅干，浸泡数分钟，喝后能很快解酒。
乌梅是一味著名的中药，味酸而温，有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效，可用于久痢、久咳和蛔厥吐逆诸症，胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。
乌梅不能生吃，生吃后会引起腹泻甚至中毒，这是因为青梅中含有微量氰酸，能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食梅会损齿，可嚼些核桃肉来解。
除生食和入药外，还可制成蜜饯、果脯、果酱。将梅子汁与白糖共煎熬即成消暑用的酸梅汤。
吃杏仁过多会使红细胞失去功能
杏仁中含丰富蛋白质、磷、和碳化水合物。在众多的果核中，有食用、药用价值的首推杏仁。杏仁是杏的果核，它既是一味良药，又是一种食品。分为苦、甜两种。
在药用上，它有止咳、平喘、防疾、润肠、通便的功效。
在食用中，它也是美味食品，经过加工去毒或用甜杏仁，可以制作酱菜、果糖、罐头食品，如杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁饼等。但杏仁有一定的毒性，不可多食。据测定，小儿一次吃20粒左右，成人一次吃50粒左右，即可引起中毒。中毒原因是多量苦杏仁甙进入人体，在苦杏仁甙酶的作用下分解为过量的氢氰酸，使红细胞失去功能，并损害呼吸中枢及血管运动中枢。中毒的轻重，症状出现的早晚，与食入量的多少及年龄有关。中毒症状可在几十分钟或数小时出现，先是头痛、头晕、恶心、呕吐，后来随着缺氧加重，可出现昏睡、昏迷、抽搐、血压下降；严重者可因缺氧、呼吸衰竭而死亡。
吃桃仁、李仁损害人呼吸中枢
桃、李是儿童喜爱的水果，吃剩的果核常是儿童的玩物，因好奇或受食欲的驱使，往往破壳取仁而生食之，由此引起的中毒屡有报道。
为什么桃仁、李仁生食会引起中毒呢？原来在桃、李仁中含有一种叫做氰甙的化合物。在这种氰甙摄入机体后，可分解为一种叫做氰氢酸的化合物，是剧毒物质，它能影响组织细胞的呼吸，还能损害人的呼吸中枢和血管运动中枢，轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力等症状，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身**，直至呼吸麻痹、心跳停止而致死。
预防的办法，主要是教育儿童不要吃桃、李仁。一旦发生了中毒应立即找医生急救。
多吃黄瓜容易造成虚肿
黄瓜含多种糖类和甙类，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及芸香甙、精氨酸和葡萄甙等，并有咖啡酸，游离氨基酸，维生素B2、维生素C、及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头部多苦味，成分为葫芦素C，有预防肿瘤效果。黄瓜中所含的丙醇二醇可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，所含较多的钾盐有水和降血压作用。黄瓜所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。
黄瓜不仅是一种受人欢迎的瓜类蔬菜，具有比较丰富的营养价值，而且还是一种家庭保健品，有一定的治疗作用。早在明代，李时珍在《本草纲目》中便指出：黄瓜味甘性寒，有小毒，具有清热解渴、利水消肿之功效。黄瓜不仅能当水果吃，也能当蔬菜用，还可以用于治疗小儿多汗、咽喉肿痛、火眼、烫伤等病症。
黄瓜虽然好吃，但无论是食用还是药用，一次都不能吃得过多，更不宜长期多吃。因为黄瓜有小毒，可诱发疮疥、脚气和小儿疳积；如果长期多吃，还可能造成虚肿、少气无力和像发疟疾一样的忽冷忽热等症状。
多食苦瓜会引起钙缺乏症
苦瓜含丰富的维生素C和铁，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白质类成分，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白质类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。所以，苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。
但如果食用过多，直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合，将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。
苦瓜忌食用过多。最好的办法是，烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少了。
吃冰冻西瓜易引起咽喉炎
西瓜除不含脂肪外，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤中约含蛋白质13克，碳水化合物42克，粗纤维03克，钙6毫克，磷10毫克，铁02毫克，维生素A原(胡萝卜素)017毫克，维生素B1 002毫克，维生素B2 002毫克，维生素C 3毫克，热量921千焦，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。所含糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
冷藏过久的西瓜切开后，瓜瓤表面形成一层薄膜，冷气逐渐被瓜瓤吸收。
食用这种西瓜，口腔的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经都会因冷的刺激而处于麻痹状态，不但难以品出西瓜的甜味，而且会伤脾胃，引起咽喉炎等。儿童食用久冻西瓜还会引起厌食、腹痛、呕吐、腹泻等。
吃甜瓜过多会导致腹泻
因甜瓜的品种、产地差异很大，所以其营养成分也大不相同，一般每100克果肉约含水分90克以上，能量88～1507千焦，碳水化合物68～98克，维生素C 35毫克左右，另有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A原（胡萝卜素），维生素B1、维生素B2，烟酸，柠檬酸以及球蛋白等。
中医认为，甜瓜有止渴生津，除烦热，消暑，疗饥，利便，益气之功效，适宜于肾病、胃病和贫血症患者食用。但患有脚气病、黄疸病、腹胀、便溏以及产后、病后的患者不宜食之。一般人吃得过多，易患腹泻。
甜瓜可供生食或凉拌，也可加工成瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱、瓜酒、腌制品及瓜块罐头等。
吃长芽花生会致癌
在花生之中有维生素B群之一的胆碱，这是一种抗脂肪物质，含量非常高。另外，维生素B1、维生素E、胱氨酸等的含量也很丰富，花生的蛋白质，在量的方面虽不及大豆，但却含有帮助肝脏功能的蛋氨酸等，所以，对于肝脏障碍是很有益的食品。
在湿度大、温度高、氧气足的条件下，花生容易长芽，同时也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生，是有害处的。因为花生长芽，破坏了外皮，寄生曲霉、黄曲霉等霉菌容易侵入。寄生曲霉、黄曲霉的代谢产物是黄曲霉毒素，具有强烈的致癌作用，属三大致癌物之一。
儿童常吃菠菜会引起缺钙
菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”，其含有多种维生素，且很丰富，也含有较多的矿物质，特别含铁、钾很多，也容易被人体吸收。据测，每100克可食部分中含蛋白质21克，碳水化合物28克，钙72毫克，磷53毫克，铁13～16毫克，维生素A原(胡萝卜素)34毫克，维生素C 39毫克，维生素B1 003毫克，维生素B2 016毫克，尼克酸(烟酸)042毫克，维生素C 25～95毫克，能量为377～1507千焦，平均为1172千焦。
现代医学发现，由菠菜同时含有大量的铁和维生素C以对维生素A原，维生素可以促进人体吸收利用所含铁，吸收率高达50%。这对于缺铁性贫血的妇女和弱质病人极为有利。
近年来的研究还发现，菠菜中含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物质成分还可以是胰腺的分泌功能，加速胰岛素的分泌，可以帮助消化，对治疗糖尿病有作用。
祖国医学认为，菠菜有通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功用。
综合起来看，菠菜适宜于高血压病，贫血病，糖尿病，痔疮，便血，习惯性便秘，坏血病，夜盲症及皮肤粗糙，过敏松弛的患者食用。
由于菠菜中含有较多的草酸，草酸钙易导致泌尿系统结石，所以肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。另外，菠菜忌与豆腐同食，因为豆腐钙含量很高，易与草酸一起形成草酸钙。
菠菜是家庭日常用菜，含有铁、维生素等。但幼儿吃菠菜好处不多，害处却不少。
因为菠菜含有草酸，草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙，草酸钙不能被人体吸收利用。所以，常吃菠菜会引起缺钙。缺钙影响幼儿的生长发育，易患佝偻病、手足抽搐症等。若幼儿已有缺钙症状，吃菠菜更会使病情加重。
幼儿不宜多吃菠菜。若在烹调前将菠菜在热水中浸泡一下，便可以除去部分草酸。
生吃荸荠可引起姜片虫病
荸荠含粗蛋白、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等，还含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。此外，荸荠含有防治癌症的有效成分，上海市肿瘤病防治研究协作组在筛选中发现荸荠各种制剂在动物体内均有抑癌效果，临床医生多用之于肺、食道、**癌，作为辅助食品。
适宜发热口渴，慢性气管炎咳嗽多痰，咽干喉痛，消化不良之人食；适原发性高血压病食用，尤其是与海蜇皮一同食用更佳；适宜全身浮肿，小便不利，或小便短少之时服食；适宜预防流脑和小儿麻疹，或疹透发不快时食用；适宜癌症病者，主要是脑癌和食道癌之人食用；适宜宿醒未解之人服食。
生吃荸荠可引起姜片虫病。姜片虫成虫寄生在人体的小肠上端，产卵随粪便排出人体外，在水中发育为毛蚴，然后侵入螺蛳体内，发育成尾蚴。尾蚴从螺蛳体内钻出，附在荸荠等水生植物上，形成囊蚴，人如果吃了有囊蚴的生荸荠，囊蚴就会在人的小肠里脱囊而出，从而发育成为成虫。姜片虫附在肠黏膜上可引起肠损伤，甚至形成小肠溃疡，具体表现为消化不良、腹泻、腹痛、面部或全身浮肿、大便奇臭等症状。
食鲜黄花菜会引起中毒
金针菜营养丰富，在每100克干品中含蛋白质141克，脂肪04克，碳水化合物601克，灰分69克，钙463毫克，磷173毫克，铁165毫克，胡萝卜素344毫克，核黄素014毫克，硫胺素036毫克，还含有抗癌物质天门冬素和秋水仙碱等。健康人常吃可预防肿瘤的发生，癌症病人常吃亦有助于缓解病毒，在一定程度上控制肿瘤的生长，延长生命。
适宜情志不畅、心情抑郁、心闷不舒、神经衰弱、健忘失眠之人食用；适宜气血亏损，体质虚弱，心慌气短，**早泄之人食用；适宜各种出血病人，诸如大便带血、痔疮出血、小便尿血、溃疡病少量呕血、鼻出血、肺结核咯血者食用；适宜癌症患者食用。
《本草正义》：“萱草花，今为恒食之品，又令人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”
新鲜金针菜，不宜吃。因为鲜金针菜中含有一类叫水仙碱的物质，会变成有毒的氧化二秋水仙碱，使人中毒。
因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，人在食用后被胃肠缓慢吸收，秋水仙碱在体内氧化后可形成氧化二秋水仙碱，这种物质具有剧毒作用，食用3～20毫克就可中毒致死。中毒后的具体表现为恶心、呕吐、腹泻、上腹痛、头晕、头痛、喉干口渴等。
吃辣椒过多会患胃肠炎
青椒，俗称菜椒、灯笼椒，是辣椒的改良品种，含丰富的维生素C，每100克的青椒中可含维生素C 80毫克，还有维生素A原，维生素B也很丰富。此外还含有多量钙、磷、铁和食物纤维等。青椒不仅能增强体力、增进食欲，还可防治坏血病，适宜胃口不开、食欲不振者食用。也适宜贫血，牙龈出血，血管脆弱，大便干结者食用。
辣椒之所以能健脾开胃，促进食欲，是因为辣椒内含有辣椒碱，能刺激唾液及胃液分泌，所以，吃辣椒不仅下饭快，又能使食量增多，尤其是对有胃寒的人，适当少量食用，可以祛除胃寒病。
人如果适当吃点辣椒对人体健康是有益的。辣椒作为健胃剂，辣椒中含有辣椒素，能刺激唾液、胃液分泌，从而增进食欲。但如果大量食用辣椒则是有害的。
大量食用辣椒会使消化液分泌过多，从而引起胃肠粘膜充血、胃肠蠕动加剧、水肿；循环血量剧增，心跳加快；另外患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压病患者会导致病情加重。
食发芽土豆会造成呼吸麻痹
100克马铃薯中含蛋白质069～463克，脂肪01克，碳水化合物166克，水分799克，钙10毫克，磷65毫克，铁1毫克，维生素A原(胡萝卜素)001毫克，维生素B1 01毫克，维生素B2 003毫克，烟酸04毫克，维生素C 16毫克。其特点是脂肪含量很低，维生素C含量高于胡萝卜，有较多的矿物质及微量元素，特别是镁与钾的含量高。总之，每500克马铃薯的营养价值相当于1750克的苹果，优于米、面，不愧于“第二面包”的称号。
现代医学研究认为，马铃薯对消化不良治疗有特效，特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，是减肥的最佳食品这一(所含脂肪仅是大米、面粉的7%左右)，同时可以预防高血压、心脏病和中风，也没有任何副作用。祖国医学认为，马铃薯有补气，健脾，和胃，调中，补血和强肾的功用。
关于马铃薯是否适宜于糖尿病人食用，目前说法不一，有的认为马铃薯含淀粉、不含葡萄糖类单糖，可用它来治疗糖尿病；有的文献上又说，单糖也好，双糖也好，葡萄糖也好，果糖也好，含糖多了对糖尿病总不是好事。
土豆发芽，会产生大量的有毒物质——龙葵素。人如果食用发芽的土豆会发生嗓子发干、舌头发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、眼睛灼光等中毒症状。严重者甚至会体温升高、神志不清，抽搐、呼吸麻痹以致死亡。
会带皮土豆有损人体健康
土豆是日常生活中常用的菜类和食品。为了省事、方便，有许多人不削皮而烹调食用。食带皮的土豆是有损于人体健康的。
100克马铃薯中含蛋白质069～463克，脂肪01克，碳水化合物166克，水分799克，钙10毫克，磷65毫克，铁1毫克，维生素A原(胡萝卜素)001毫克，维生素B1 01毫克，维生素B2 003毫克，烟酸04毫克，维生素C16毫克。其特点是脂肪含量很低，维生素C含量高于胡萝卜，有较多的矿物质及微量元素，特别是镁与钾的含量高。总之，每500克马铃薯的营养价值相当于1750克的苹果，优于米、面，不愧于“第二面包”的称号。
现代医学研究认为，马铃薯对消化不良治疗有特效，特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，是减肥的最佳食品这一(所含脂肪仅是大米、面粉的7%左右)，同时可以预防高血压、心脏病和中风，也没有任何副作用。祖国医学认为，马铃薯有补气、健脾、和胃、调中、补血和强肾的功用。
因为土豆里含有有毒的配糖生物碱。这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里，食用大量的配糖生物碱可以引起中毒。
土豆忌带皮食用。带皮的土豆煮熟后立即将皮剥去，也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部，同样会引起中毒。
蓝紫色的紫菜其实已霉变
紫菜是海蕨一类的植物，通常生长在近海浅水区的岩礁上。紫菜属红蕨的干制品，呈黑紫而发亮光，其蛋白质含量为356％，并且还含有丰富的甘露醇、维生素等营养成分。
但是，如果保管贮藏不善，极易发生霉变。另外，某些与紫菜相邻的藻类，如双鞭甲藻类、蓝绿藻等，也会分泌出岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，这些毒素通热即使烧煮也不能解毒。
紫菜一旦变成蓝紫色后，就忌食用了。
过多吃紫菜会导致甲亢
紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达29～356克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每百克中分别含343毫克、332毫克和457毫克，还含有丰富的磺，以及多量的维生素A、C，核黄素，烟酸等。
紫菜食用方便，味道鲜美，是很受大众喜爱的食品。但是，紫菜却是不可过量食用的。香港消费者委员会最近警告市民，成年人每天食用即食紫菜最多不可超过七八片；如果长期过量食用，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。
香港消费者委员会对146种食物样本进行了碘含量测试，结果发现，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，比蔬菜高近400倍。他们发现，平均每两克紫菜（约两小包即食紫菜），有的高达148微克。按世界卫生组织的标准，每两克紫菜的含碘量已远远超出一个成年人每天的所需量。
萝卜、芥菜忌长时间食用
萝卜、芥菜同属十字花科蔬菜。这类蔬菜如果长期食用会大大抑制人体甲状腺机能，甚至引起甲状腺肿。
因为萝卜芥菜等十字花科蔬菜被人们食后可产生硫氰酸盐，硫氰酸盐在人体内很快转变为硫氰酸。要知道硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了可引起甲状腺肿大。苹果、橘子、葡萄、梨等水果，都含有类黄酮，在人的肠道内能转变为具抑制甲状腺功能的有害物质。
萝卜芥菜和上述水果长时间同时食用，对甲状腺的危害特别大。已经患有甲状腺肿的病人，更应当注意忌长期或同时服用。
生吃胡萝卜无益处
胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素，胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。这种维生素A原只有胡萝卜含量较高，约为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍，一般果蔬及糖食食物中含量都较少。维生素A缺乏者，皮肤粗糙，眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病，幼儿易影响身体发育。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者的癌症发病率要比普通人高2倍多，特别是肺癌的发病率最高。
胡萝卜内还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功用。
胡萝卜中还含有槲皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可促进维生素C用于改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜还有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质06克，脂肪03克，糖类76～83克。钙19～32毫克，铁06毫克，维生素A原(胡萝卜素)135～1725毫克，维生素B1 002～004毫克，维生素B2 004～005毫克，维生素C12毫克，热量1507千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在795千焦～13398千焦之间。
胡萝卜含有丰富的维生素A原——胡萝卜素。维生素A有维持上皮组织的正常结构，直接促进人体生长发育的作用。有人以为生吃胡萝卜最有营养，其实，恰恰相反。生吃胡萝卜会损失90％左右的胡萝卜素。因为胡萝卜只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠黏膜或肝脏里变为维生素A。
为避免浪费，忌生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，与肉同炖。
勿吃隔夜的炒韭菜
韭菜这种柔软香辛型蔬菜，有人认为没有什么营养。其实这种看法是错误的。据专家分析，韭菜含有挥发性糖油和硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素以及维生素B等多种营养元素。人食后有增进食欲和促进新陈代谢的功效。
但韭菜又含有大量的硝酸盐。炒熟后存放时间过久硝酸盐则可转化为亚酸盐，人吃了就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，个别者还有出汗和全身不适的情况。
炒熟的韭菜切莫过夜食用。同样，生韭菜存放时间也不应过长。
常食生菜容易刺激视神经
富含钙、磷、维生素A原、多种维生素和白色状液。白色状液内含有橡胶质、菊糖、甘露醇和莴苣素，也含有各类矿物质，其余营养与莴苣相似。
生菜的功效同莴苣，具有通乳汁、消水肿的作用，适宜于儿童少年生长发育期食用，对小便不通、尿血、水肿等患者尤其有利。
古代典籍中有常食生菜眼痛，多食视力下降的记载。生菜中的生化物对视神经有刺激作用。
主作凉拌用，可蘸酱或包上已烹调好的饭菜一同进食，亦可作为泡菜的主要原料或煎汤。生菜还可以拌大虾，拌油炸鸡翅等等。
警防地衣食后不易消化
地衣含有一定量的蛋白质、糖类、维生素和钙质等。以色列苏斯曼教授研究发现，地衣中的一种天然成分可抑制大脑中的乙酸胆碱酯酶的活性。每100克鲜品的能量仅有251千焦。
中医认为，地衣可明目益气。
但就地衣的特点来看，它主要可用于荒年度日，食后可以充饥，但不消化部分甚多。
不论是干品还是湿品，都要在水中浸泡，只是干品需要浸泡的时间长一些而已。然后经多次冲洗，去除小砂粒、灰尘和杂质，作为配菜轻炒后包馍馍，或直接炒、烧、炖食，也可制成汤羹。不论怎样食用，都需要添加生姜、辣椒之类的调味品调味。
食莴苣会引起头昏暗嗜睡
每100克可食部分中含蛋白质06克，脂肪01克，糖类19克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，维生素A原（胡萝卜素）002毫克，维生素B1 003毫克，维生素B2 002毫克，维生素C 38毫克，热量46千焦。另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。
莴苣叶的营养价值更高，每100克中含钙高达110毫克，是茎的156倍；含胡萝卜素224毫克，约是茎的112倍；含维生素C 31毫克，是茎的10倍。
莴苣的乳状浆液味道清新而稍带苦味，能刺激口味、帮助消化、增进食欲。其含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。每11克莴苣中含碘8微克，这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防治血管硬化的作用。另外，莴苣不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，也参与骨骼的生长过程，这对于缺氟地区的儿童和老人均是重要营养之源，其芳香烃羟化脂能分解致癌物亚硝胺。
现代医学还认为，神经官能症、高血压、心律不齐和失眠患者以及小便不通、尿血及水肿者宜食用此菜。
近来又有研究认为，莴苣中的碳水化合物含量较少，维生素和烟酸较多，烟酸是胰岛素的激活剂，因此糖尿病人常食莴苣可改善糖的代谢过程。
莴苣中的生化物对视神经有刺激作用，会引起头昏嗜睡的中毒反应，因此有眼疾者特别有夜盲症者不宜多食。
食用前应将莴苣皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，凉拌、炒、煮、腌渍或干制皆宜。但须注意的是，莴苣怕咸，盐要少放一点，否则味恶。
过食洋葱会产生胀气
每100克洋葱约含蛋白质08～18克，不含脂肪，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁18毫克，维生素A原（胡萝卜素）微量，维生素B1 003毫克，维生素B2 002毫克，维生素C较多，为8毫克，热量1633千焦，另含尼克酸、咖啡酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖和槲皮素等。它还含有在蔬菜中极为少见的前列腺素，这是一种能降低血压的物质。洋葱还是一种良好的抗癌物质，主要是因为它含有丰富的微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，消除肤层及机体内部的不洁废物。
祖国医学认为洋葱味辛，有清热化痰、解毒杀虫之功效。现代医学认为它有降血脂、降血压、降血糖、减肥、消炎和抗癌的作用，适合上述人群的需要。
洋葱类似大蒜的味道，气味较难闻，因此生食应酌量。另外洋葱易产生气体，过量食用会产生胀气和排气，给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病以及患有眼疾充血的人，应忌食。
供爆炒、做汤和腌制食用。可单独烹调成菜，亦可与荤菜共食，还可作为调味底料。常用的洋葱家常菜是用洋葱丝炒肉丝、洋葱片炒肉片和洋葱片炒鸡蛋。
注意茄子的茄碱危害人体
茄子内含维生素A、维生素B、维生素C、维生素P，脂肪，蛋白质，糖类及矿物质等，其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高。维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的粘力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能。另外，美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆固醇列在十二法之首。国外研究人员发现，茄子中含有一种名为“龙葵碱”的物质，具有一定的抗癌功效。据临床医生报道，癌症病人常伴有发烧，特别是一些接受化疗的癌症患者，由于癌细胞的大量破坏，更易发烧，如常食茄子，确有退烧的效果。
适宜发热、便秘、及患有乳腺炎者食用；适宜高血压、眼底出血、咯血、动脉硬化、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用，具有一定抗癌功效。
过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻，皮肤疮疡，以及目疾患者忌食。
马志：“凡久冷人不可多食，损人动气，发疮及痼疾。”《本草求真》：“茄味甘气寒，质滑而利，服则多有动气，生疮，损目，腹痛，泄泻之虞，孕妇食之，尤见其害。”《随息居饮食谱》：“便溏者忌之。秋后者微毒，病人勿食。”
莫食过老的茄子。
未熟的芋头会刺激咽喉
每100克芋头中含有可食部分的蛋白质22克，淀粉175克，磷51毫克，钙19毫克，铁39毫克，能量为247千焦，营养价值近似马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，因此很适宜身体虚弱者食用。它也是一种很好的碱性食物。
中医认为芋头有益胃、宽肠、通便、解毒、散结和调节中气化痰的功用，久服可补中益肝肾、疗热止渴、添精益髓。对治疗大便干燥硬结，妇女产后恶露排除不畅、瘰病、肿毒、甲状腺肿、肠中癖块、虫咬蜂蜇、急性关节炎、乳腺炎等病症有效。现代研究发现，芋头的乳状液中含有一种复杂的化合物皂甙，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激作用，因而在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，必须放到火上烤一烤才可缓解。有皮肤过敏者应戴上乳胶或塑料手套进行剥洗。
芋头含有淀粉较多，多食会产生滞气不化。烹调时一定要熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋头可粮可菜，亦可磨粉入药。食用时可蒸、煨烤、烧、烩、炒。单独煮食，甜香可口；与禽肉、畜肉同烹，其味更美。
最简便的吃法是用火锅煨芋头，蒸熟后蘸糖吃也特别有味道。把芋头切成了块，与玉米合着煮，成粥后色香味佳。将芋头作蔬菜食用时，主要是制作素席甜菜，配荤煮或烩后易成煳状不雅。
过食番薯会引起腹胀
每100克番薯中约含蛋白质18克，脂肪02克，糖类295克，粗纤维22克，钙18毫克，磷20毫克，铁04毫克，维生素A原（胡萝卜素）004～091毫克，维生素B1 012毫克，维生素B2 0t毫克，维生素C 30毫克，热量5317千焦。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，优质温和，易于吸收。其所含蛋白质量虽较低，但氨基酸组成与大米相似，比较符合人体的需要。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、蔬菜，在人体内可转成维生素A，可维持人体各器官、皮肤等组织的正常分化，有防止癌变的功能。其脂肪含量很低，加上另含的大量胶原体物质，能保持人体动脉血管的弹性，避免过度肥胖。其所含维生素C也是各主要食品中最高的，红黄色的番薯尤其如此，可以弥补其他食物的不足，番薯还有软化血管、防止动脉硬化的作用。番薯的最大优点在于其所含纤维素很高，能在肠内大量吸收水分，增加粪便积累，不仅有预防便秘的特殊功效，减少癌症的发生，而且有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
中医认为番薯可补脾胃、益气力、强筋骨、养容颜、清热解毒。现代营养学家认为番薯是“天下第一食品”或“长寿食品”。但是，由于番薯内含氧化酶，吃多了会在胃内产生返酸，引起腹胀。生吃更易引起上述不良反应。最好是与米面搭配食用，可减少胃酸。
煮熟的番薯应当趁热吃，切忌冷后再食，否则难消化。生了黑斑的番薯有毒，不可食。糖尿病、溃疡病、疟疾以及腹胀患者以少食为宜。
番薯以与粳米、小米共煮蒸，或与米、豆结合起来煮后制馅为最常用。其次是将番薯煮熟去皮制成番薯丸子食用。也可以单独蒸、煮或炒薯丝。
将熟番薯去皮后与赤豆、绿豆沙一同作馅，加入适量红糖或白糖、红枣，包成豆沙番薯包子，是民间常用的一种烹调方法。番薯切片晒干碾成粉状，可蒸番薯粉窝窝头。
番薯叶及叶柄经开水烫熟后可配以佐料做成凉拌菜，也可与肉丝一同爆炒，或与猪蹄共煮食用。
蘑菇中有甲壳质有碍肠胃消化
蘑菇的营养成分主要是蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸、泛酸和钙、铁、磷等矿物质，还有多糖类及游离氨基酸，食物纤维等，对消除疲劳、增进食欲、帮助消化、改善体质均有裨益。据研究，蘑菇中含有多糖化合物具有抗癌防癌作用。另据报道，从人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显的疗效。
蘑菇质嫩味美、营养丰富，享有“健康食品”的美名，不少国家和地区都把它视为健康食品，因而备受人们青睐。
蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍胃肠的消化吸收。
患有胃肠病及肝脏功能不良的人，不宜经常食用蘑菇。
吃酸菜易形成尿路结石
不少人喜欢吃酸菜，适当吃点酸菜可以调节胃口，增加食欲。但若嗜食酸菜成癖，大量吃酸菜，则是不当的。这是因为，腌制的酸菜中，含有大量的草酸和钙。由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，容易沉积形成尿路结石。另外，酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。大量吃酸菜，人体维生素C缺乏，会使人体抑制草酸钙结晶体沉积和减少尿路结石形成的能力大为降低。
酸菜少吃点是可以的，大量食用是不宜的。
过多吃香菜会在皮肤上起红疙瘩
香菜又叫芫荽，学名胡荽。香菜含有丰富的营养，据测定，每100克中含有蛋白质20克，碳水化合物69克，脂肪03克，磷49毫克，铁56毫克，胡萝卜素377毫克，维生素C 41毫克，还含有硫胺素、尼克酸及右旋甘露糖醇、黄酮苦等。香菜有着独特的香味，是制汤、做馄饨馅不可缺少的调料，也是凉拌菜中很好的配料。香菜不但风味独特，而且芳香健脾、驱风解毒、有防止感冒之功效。
但是，香菜却是不可过量食用的。这是因为：有的人吃多了香菜，会在皮肤上起小红疙瘩，搔痒不已，还会鼻干舌燥。患口臭、狐臭、龋齿及生疮的人，更不宜多吃香菜，否则，将会加重病情。另外，根据明代医药学家李时珍在《本草纲目》中的记载，“凡服一切补药及中药中有白术、牡丹者，不可食用香菜”。
不宜过多吃香菜。
婴儿吃鸡蛋清易出现过敏反应性疾病
每100克白壳鸡蛋(括号内为红壳鸡蛋)含蛋白质127克(128)，脂肪94克，)碳水化合物23克(21克)，维生素A原(胡萝卜素)159微克(159微克)，维生素B1 004～027毫克，B2 020～065毫克，尼克酸01～07毫克，维生素E 132毫克(265毫克)，钙593毫克(457毫克)，磷2187毫克，(1887毫克)，铁175毫克(14毫克)，硒37微克(35微克，各地相差悬殊)，另含维生素B6、维生素B2、维生素D、维生素H及叶酸、镁、铜、碘等，能量5862千焦，胆固醇含量略高于红壳蛋。
每100克鸡蛋白中含水分83克(蛋黄为51克)，能量2052(江西南昌)～490(河北清苑)千焦(蛋黄为13481千焦)，脂肪2%(蛋黄15%)，碳水化合物5%(蛋黄5%)，灰分082%(蛋黄175%)，维生素E 001毫克(蛋黄为25毫克)，其余维生素含量蛋黄、蛋白同，钙5～39毫克(蛋黄为90～174毫克)，镁微量(蛋黄为452毫克)，铁16毫克(蛋黄为83毫克)镁、锰、锌、铜、硒等矿物质大大低于蛋黄，胆固醇300毫克以下(蛋黄高达1400毫克)，洋鸡蛋黄的胆固醇含量达2000毫克以上。蛋黄中除了胆固醇的含量很高外，卵磷脂和卵黄素的含量也很高，它们对人体的神经系统和身体发育成长大有好处，是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。蛋黄中的乙酰胆碱有增强记忆力的作用。
鸡蛋中的蛋白质也是很好的一种蛋白质，主要成分为卵白蛋白和卵球蛋白，对婴幼儿的成长也极有好处。
6个月以前的婴儿为小婴儿。小婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入小婴儿的血液之中。这种异体蛋白为抗原，可使小婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎等。
吃臭鸡蛋严重影响人体健康
发臭的鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内而且迅速生长繁殖，从而引起了鸡蛋的腐败变质。大肠杆菌、变形杆菌和荧光杆菌进入蛋内之后，鸡蛋蛋白质被分解，随着这些细菌的大量繁殖和生长，蛋白质便迅速分解，最后成为对人体直接有害的吲哚、粪臭素等腐败物质和尸毒，人如果吃这种腐败变质的臭鸡蛋，便会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，从而严重危害人体健康。
食用死胎蛋易发生食物中毒
近年来，毛蛋被誉为高营养品而走俏烧烤市场。但实际上，死胎蛋中，原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分绝大部分已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。而死胎蛋里含有病菌素，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌，变形杆菌等。这些病菌对人体健康有害。食用死胎蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
食皮蛋时切记加醋
含有丰富蛋白质和脂肪的皮蛋，是采用多种原料加工制成的。
蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。
在吃皮蛋时应加点醋，使酸、碱性中和，以免伤害胃肠。