萝卜混炒鹌鹑
［方剂组成］鹌鹑3只，萝卜200克，葱、姜、料酒、盐、油、味精、醋各适量。
［制作用法］把鹌鹑去毛及内脏，洗净血水，切为方块。萝卜切成长方块，备用。把锅置于旺火上加油烧热，先将鹌鹑入锅反复翻炒变色，再下萝卜混炒，然后下诸调料，加入水数分钟，等鹌鹑熟时，加少许味精即成。食用。
［功效主治］补益五脏。用于治肾虚腰痛及各种虚弱。
猪腰裹刀豆
［方剂组成］刀豆10粒，猪腰1个，盐少许。
［制作用法］把猪腰半削开，剔除白网膜，用刀豆裹在猪腰内，以白细线捆紧，用文火煨煮，待将熟时放入盐。只吃猪腰。
［功效主治］温中，补肾。用于治肾虚耳聋、腰痛，慢性腰肌劳损等，具有一定的疗效。
温肾散寒茴香煨猪腰
［方剂组成］茴香15克，猪腰1个。
［制作用法］把猪腰对边切开，剔去筋膜，然后和茴香共放瓦内加水煨烂，吃猪腰时放调味品。汤有辛燥气味，不宜饮用。
［功效主治］壮腰镇痛，温肾散寒。凡因肾阳虚损而导致腰脊酸软，或以中老年人虚寒腰痛服用，都有一定的效果。
龟肉核桃仁
［方剂组成］龟肉250克，核桃仁100克，杜仲15克。
［制作用法］一同煮熟，除去杜仲，食用。
［功效主治］壮筋骨，补肝肾。用于治肾虚腰痛。
山萸核桃肉猪肾
［方剂组成］山萸肉15克，猪肾（腰子）2个，核桃肉25克。
［制作用法］猪肾去白筋膜部分，把捣碎的核桃肉和山萸肉纳入肾中，扎好，煮熟。食之。
［功效主治］填精，滋阴补肾。用于治疗肾虚所致的腰痛、遗精等。
益精补肾羊腰黑豆汤
［方剂组成］小茴香5克，羊腰（羊肾）1对，杜仲15克，黑豆100克。
［制作用法］首先煮羊腰（剖开去内膜），然后放黑豆再煮半小时。吃肉饮汤。
［功效主治］益精髓，补肾虚。用于治疗房劳过度的肾亏腰痛、眼冒金花等虚症。
三味鱼头
［方剂组成］核桃仁25克，鲤鱼头（或鲢鱼头）1个，首乌25克，天麻10克，味精、盐适量。
［制作用法］鱼头除鳃，洗净，和其他三味共煮到鱼头极烂为止。日饮汤2次。
［功效主治］益肾补肝。用于治疗肝肾虚所引起的头痛、头晕。
温肾补阳核桃仁鸡卷
［方剂组成］公鸡1只（约1公斤），核桃仁60克，料酒、味精、姜、葱、香油、花生油各适量。
［制作用法］①鸡由脊骨下刀剔尽骨，保持整形不破裂。葱、姜切成丝。把鸡用盐、味精、料酒、姜、葱抹匀腌渍三小时。核桃仁开水稍泡，剥去皮，用花生油炸熟。②把鸡身上的姜、葱拣去不要，皮朝下放在案桌上，理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷为筒形，再包卷两层净布，用细麻绳捆好。③烧开卤汤，放入鸡卷，煮1个半小时（煮时撇去浮沫），捞出晾凉，解去线布，另重新用布裹紧捆好，再放入卤汤内煮半小时，捞出晾凉，解去绳布，刷上麻油以防干燥。食时切成2毫米厚的圆形薄片，摆入盘内即成。
［功效主治］温肾补阳。适于浮肿、畏寒、肢软、小便频数等肾阳不足者服用。
补益气血豆腐羊肉汤
［方剂组成］豆腐2块，羊肉60克，盐和味精各少许，生姜15克。
［制作用法］先把羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。
［功效主治］有补益气血之功。用于治体虚及月经不调、脾胃虚弱。
鹿尾炖羊肉
［方剂组成］羊肉300克，鹿尾25克，巴戟25克，生姜2片，熟附子25克，杜仲15克，盐少许。
［制作用法］羊肉洗净，切成小块，同三味中药和调料，加开水适量，用炖盅隔水炖3小时即可。
［功效主治］温肾扶阳。用于治男子肾阳亏损、性功能减退、骨痛腰酸、夜尿频多。本品集补虚之大成，故为肾阳不足者之有效食物，疗效甚佳。
炒黄鱼鳔鹿角片
［方剂组成］葡萄酒或黄酒少许，鹿角片、黄鱼鳔胶等分。
［制作用法］鱼鳔胶及鹿角片用沙锅炒至色黄松脆，共研为细末。以酒送服，每服5天，每天2或3次。
［功效主治］补肾滋阴，强身。用于治疗肾亏腰痛、头晕眼花、腰膝无力。
羊骨粟米粥
［方剂组成］粟米100克，羊骨适量，姜20克，草果2个，陈皮5克，盐少量。
［制作用法］羊骨捣碎，陈皮去白，同姜和草果放水煎汤，除去渣取汤下米煮作粥。加盐调味服之。
［功效主治］补肾，强健筋骨，祛寒湿。用于治肾虚腰痛、耳聋、乏力。
苁蓉猪肝汤
［方剂组成］肉苁蓉25克，猪肝100克。
［制作用法］把猪肝切片，加水两碗同肉苁蓉共同煮，煮剩至汤一碗。调味饮用，连饮多次。
［功效主治］补血生精。对男子肾阳亏损、女子阴气不治都具有补益作用，是男女均宜的和缓滋补药，滋而不腻，补而不燥，即补益力来得从容而不急骤。
荷叶包腰花
［方剂组成］猪肾（猪腰子）1个，杜仲末15克。
［制作用法］把猪肾切片，以花椒、盐面腌去腥水，杜仲末入内，用鲜荷叶包好，加水少许煨炖熟。每日1次，佐酒。
［功效主治］壮腰，补肾。用于治疗肾虚所引起的腰痛。
姜汁水胶膏
［方剂组成］姜汁（鲜姜榨取）120克，水胶30克。
［制作用法］同煎成膏，摊于厚牛皮纸上。贴于患处。
［功效主治］化瘀止痛，解肌散寒。用于治腰痛。
豆腐鲜虾羊肉汤
［方剂组成］鲜虾50克，豆腐2块，生姜2片，羊肉80克，和味精适量。
［制作用法］先煮羊肉到八成熟，再放豆腐、鲜虾和调料。食肉饮汤。
［功效主治］益气养血，温阳。用于治气血不足和肾阳虚。
羊腿肉汤
［方剂组成］肥羊腿肉500克。
［制作用法］切碎后密盖焖煮烂。吃肉饮汤。
［功效主治］温补气血，补形衰。用于治男子劳伤。
蘑菇糖丸
［方剂组成］蘑菇500克，白酒30克，糖稀适量。
［制作用法］把蘑菇焙干研面，用白酒、糖稀调和捏成丸粒。每丸9克，每天早晚饭后服1丸。
［功效主治］温经散寒，暖腰膝。用于治腰酸腿痛。
黄酒乌鸡汤
［方剂组成］雄乌鸡1只，黄酒1公斤。
［制作用法］把鸡开膛除去肚内杂物，放到铝锅内，放入黄酒上火煮开，改以文火再煨炖至肉烂可食。食肉饮汤，每日1次。
［功效主治］养阴，补中，退热。用于治因肾虚引起的耳聋或老人耳聋和**、小便频数。
风干栗子
［方剂组成］栗子（风干的）适量。
［制作用法］每天早晚各吃七八枚。风干的栗子老人难嚼，可把栗子含于口中，细细地咀嚼，一点点地咬碎，慢慢咽下。
［功效主治］扶羸弱，补肾虚。用于治老年人腰腿疼痛、步履艰难。
补骨脂羊肾汤
［方剂组成］补骨脂10克，羊肾1个，杜仲10克。
［制作用法］把羊肾削开去网膜及导管切条，补骨脂、杜仲用布包好，加水共煮到熟。食肉饮汤。
［功效主治］补肾益精，强身健体。用于治疗肾虚腰酸腿痛、体弱乏力等。
益气补血
益气指补益气的一种治法。适用于内伤劳倦或病久虚羸，而见气短懒言，面色苍白，神疲无力，肌肉消瘦等症。常用药物如党参、黄耆、白术、甘草等。益气法，适应于气虚之人，不是气虚，不能用这种方法。所谓气虚，即气不够用，动则即喘。经常感到疲倦乏力、少言懒语、面色白、食欲不振、舌淡苔白，舌边有齿痕（即有牙印），脉虚弱无力。
补血（养血）指以补血药物治疗血虚证的方法。血虚以面色苍白或萎黄，唇甲色淡，头晕眼花，失眠健忘，心悸怔忡，月经量少或经闭，舌淡脉细为主症。中医治疗血虚证的方法。又称养血。属补法。血虚证是由于血不足而使脏腑组织失于濡养所表现出来的证候。补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常。血虚证主要有心血虚证和肝血虚证，补血法有补心血和补肝血。此外，气虚、精亏、血瘀等也可导致血虚证的发生 ，所以补血还有补气生血 、填精补血 、祛瘀生新等方法。常用熟地黄、当归、何首乌、阿胶等药物组成方剂，如养心汤、补肝汤、四物汤 、八珍汤 、当归补血汤 、河车大造丸、左归丸、大黄蟅虫丸等。临**具体使用补血法时应注意以下两点：1、因痰浊、火热邪气所致的心悸、失眠、眩晕，热盛所致的肢体抽搐及瘀血所致的闭经，不适宜使用补血法。2、血虚患者要忌用温燥伤阴的药物。3、女性缺铁性贫血，请食疗铁灵芝。
药膳牛股肌
［方剂组成］牛股肌100克，黄芪30克，升麻6克，防风20克。
［制作用法］把上物共放碗内盖严隔水炖熟，调味。吃肉饮汤。
［功效主治］补中益气。有升提下陷脏器的功能，可用于治疗胃、肾下垂，腹肌沟疝下坠及子宫脱垂等。
药膳羊杂
［方剂组成］羊肚（羊胃）1个，羊肾（羊腰子）4个，人参、白术、桂心、厚朴、海藻各80克，花椒、甘草各30克，地黄150克，干姜、昆布、地骨皮各100克。
［制作用法］把羊肾剖开去筋膜，洗净放入羊肚中，然后把其他各品研为细末，也纳入羊肚内，用线扎紧两端，放锅内蒸熟，再晾干捣碎成粉。每次用黄酒引服5克，每天2次。
［功效主治］有补中益气之功，久服体壮。
玫瑰小米枣糕
［方剂组成］小枣100克，玫瑰5克，小米面50克，红糖250克，蜜枣50克。
［制作用法］发酵好的白面放入食用碱，用鼻闻无酸味，放到盆中，红糖用玫瑰水溶化，和小米掺入发面中，调搅成半稀糊状、屉布用水浸湿，把调好的面糊倒入一半摊平，放上去核后的小枣，再把剩下的一半面糊倒上，刮平，放入蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。
［功效主治］益气血，补脾肾。适用于贫血、食欲不振、消化不良的患者食用，有利于增进食欲、防病保健的作用。
党参大枣糯米饭
［方剂组成］党参10克，大枣20克，糯米250克，白糖50克。
［制作用法］先把党参和大枣用温水泡发，然后连水倒入锅里煮半小时，捞出党参及枣，留汤备用。糯米洗净，加水适量放在大碗内，上锅蒸熟后扣在盘中，把枣放在上面，再把汤液及白糖煎成黏汁，浇在枣饭上即可。
［功效主治］适用于体虚气弱、身倦乏力、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿者食用，有辅助疗效。常人食用可增强体质，有益健康。
三色馍
［方剂组成］白面六斤切作钱眼馍子，羊肉二脚子，切成乞马，山药一斤，鸡干十个，胡萝卜五个，糟姜四两，爪齑二两各细切，内一色肉弹儿，三色弹儿，外二色粉鸡子弹儿。
［制作用法］上件用清汁下，胡椒二两、醋、盐调和。
［功效主治］滋阴强身，补中益气。
八宝药膳鸡汤
［方剂组成］母鸡1只，猪肉750克，猪杂骨750克，茯苓5克，熟地7.5克，炒白术5克，炙甘草2.5克，当归7.5克，川芎3克，白芍5克，党参5克，味精、料酒、姜、葱、食盐各适量。
［制作用法］把以上中草药放入纱布袋内扎好。母鸡开膛除去内脏和杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节等用。把鸡肉、药袋、猪肉、杂骨放入铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加入姜、葱、料酒，改以文火煨炖至烂：将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放进锅内，加少许味精、盐即成。
［功效主治］调补气血。用于治气血两亏，食欲不振、面色萎黄、四肢乏力。
药膳兔肉
［方剂组成］米泔水，兔，用料适量。
［制作用法］兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、花椒、胡椒、油、葱花、酒、醋少许，入锅烧滚，下肉，熟用。
［功效主治］清热止血，补益脾胃。
草果羊肉汤
［方剂组成］草果五个，把羊肉一脚子，卸成事件。
［制作用法］把上件熬成汤，滤净。团鱼五六个，煮熟除去皮，剔骨，切作块。面二两作面丝，生姜汁一合、胡椒一两，一块炒，葱、醋、盐调和。
［功效主治］益气，健脾，补不足。
养病爆炒羊货
［方剂组成］嫩羊肉250克，羊肝250克，陈皮、神曲各10克，地骨皮12克，食油、豆豉、盐、黄酒、湿淀粉、葱丝、白糖各少量。
［制作用法］先把地骨皮等三味中药加水煎煮40分钟，除去渣，加热浓缩成稠液，备用。嫩羊肉和羊肝洗净，切丝，用湿淀粉拌匀，再用食油爆炒至熟，烹加药液和葱、豉、盐、糖、酒等调料，收汁即成。分顿食用。
［功效主治］适用于久病体虚、手术和产后补养。
五彩鹿丝
［方剂组成］米粉50克，鲜鹿肉250克，冬笋丝、红萝卜丝、冬菇丝、芹菜丝各适量，酱油、盐、姜末、葱丝、食油各少许。
［制作用法］把鹿肉洗净，切丝。待油锅烧热，把葱、姜煸炒出香味，下冬笋等四丝爆炒，烹酱油、放盐翻炒，出锅，盛于平盘中，撒上用油炸过的米粉即可。本品色彩绚丽，甘香可口。
［功效主治］对人体有补益气血作用，适于产后、病后、手术后的人食之，常人食用则可增进体质、延年益寿。
人参鸡片
［方剂组成］鲜人参15克，鸡脯肉200克，黄瓜25克，鸡蛋1个，冬笋25克，香菜梗、鸡汤、猪油、料酒、盐、湿淀粉、姜、葱、香油各适量。
［制作用法］鸡脯片切成长方形的薄片。人参洗净，斜刀切成薄片。黄瓜、冬笋斜切片，葱、姜切丝，香菜梗切段。把鸡片上抹盐、味精后拌匀，下入蛋清，湿淀粉拌匀。将勺内放猪油，油锅五成热时，下入鸡片，用筷子打散，熟时捞出，控净油。用盐、味精、料酒、鸡汤对成汁。再将勺内放底油，油六成热时，下葱、笋片、姜丝，人参片煸炒，再放黄瓜片、鸡片、香菜梗，烹上汁，颠翻几下，加上香油即成。
［功效主治］大补元气。用于治身体虚弱、脏腑功能退化。
药膳鸡汤（一）
［方剂组成］甜杏仁50克，母鸡1只（约1公斤），胡椒面、白糖、料酒、盐、姜、葱适量。
［制作用法］把鸡爪、头、颈剁去，从脊背开膛取出其内脏杂物，洗净。姜切片，葱切段。杏仁用温水浸泡，剥去内衣。把鸡放进蒸盆内，加入鸡汤（或温水），撒上胡椒面、白糖、盐、料酒，再将姜、葱、杏仁放在鸡身两侧，隔水蒸1个半小时，取出拣去葱、姜即可。
［功效主治］适用慢性支气管炎、肺结核、老年便秘患者服食，对癌症也有辅助治疗效果。
药膳鸡汤（二）
［方剂组成］当归10克，老母鸡1只，党参10克，黄芪30克，山药30克，藕20克，桂皮、姜、花椒、盐等适量。
［制作用法］把鸡宰杀后去毛和内脏杂物，把以上五种中药等以纱布包扎好，另用桂皮等佐料也用纱布包扎好，鸡入锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时加盐或调料。每天3次佐餐。用后加热，连续服用7天。
［功效主治］增加机体造血和细胞修复功能。几种中药都具有补气活血、助消化、健脾胃等作用，更适用于严重烧伤、大手术后患者服用。
珍珠红枣鹌鹑蛋
［方剂组成］牛奶100克，红枣8个，鹌鹑蛋10个，盐、洋粉、橘子瓣、味精各适量。
［制作用法］鹌鹑蛋用冷水煮开，焖熟，再放到冷水内浸凉、剥去蛋皮。将红枣使开水泡软，再用小刀剔去枣核，洗净。沙锅中放鲜汤半碗，倒入鹌鹑蛋，加味精、盐，烧沸，再下红枣煮沸，立即倒入鲜牛奶，勾洋粉芡，批上明油，出锅，装平盆，盆边用橘子瓣围边。此菜色彩鲜艳、鲜咸微甜、奶香扑鼻、营养丰富。
［功效主治］适用于儿童、产妇、孕妇及年老体弱的人食之。
五味子鸡汤
［方剂组成］五味子50克，母鸡1只。
［制作用法］宰净的母鸡去内脏，然后把五味子放入鸡肚内，缝合，置于锅内，加开水适量，大火炖熟。吃鸡饮汤，分3次吃完，连续吃多次。
［功效主治］益肺补肾，敛汗生津。对于劳伤羸瘦、肺虚喘咳、久泻久痢、梦遗滑精有效。
药膳猪肚
［方剂组成］雄猪肚1只，糯米100克，茯苓15克，白人参10克，红枣12枚，陈皮1片，姜1块，甜杏仁10克，葱1根，独头蒜4头，花椒7粒，白胡椒7粒，味精、精盐、料酒、奶汤各适量。
［制作用法］
（1）中药的炮制加工：①选个大、色白、头粗、结实的白人参1枝，刷洗干净，装进茶盅内，加水75毫升，把参盅放入铝锅中（锅中水为参盅的一半），上旺火隔水煨炖30分钟，再用小火煨30分钟，离火后取出参盅，略冷，取出人参切为12片，晾干。参盅内的原质人参汤均存好，备用。②选个大、肉质丰满、无虫的大红枣12枚，微微用白酒喷洒数遍，清净红枣外面皮质，然后把枣剖开，取出枣核。③选结实连皮的白茯苓1块，洗净，备用。④选肥大的甜杏仁，放到开水锅中浸泡，煮至皮皱起时，置冷水中搓去皮，留下净仁，晾干，备用。⑤选老陈皮1个，淘洗干净，破为两半，取一半备用。⑥把去皮的甜杏仁均匀地放到12枚去核的红枣内，再将枣肉合好，备用。
（2）膳料加工：①糯米拣净泥沙杂质，淘洗干净备用。②把猪肚用少量的白矾、盐搅匀，用手搓之，待猪肚黏液脱落时，用清水冲洗干净。把猪肚从开口处翻过来，用刀刮去肚油，再翻过来。把洗净的猪肚用开水稍烫片刻，用刀刮净肚嘴处的一层白膜，再次洗净后备用。③姜拍破，蒜去衣，葱切成6厘米长的2节，备用。
（3）药膳制作：①将人参、糯米、红枣、杏仁、茯苓、陈皮、白胡椒、花椒同装入白净纱布口袋内，微微扎口，保持气体流通。②将装好各种中药的纱布袋放入猪肚内，放于篮中，加入适量奶汤，放进料酒、精盐（味不宜过重）、葱节、姜块、蒜头。③用旺火上笼约蒸2小时，等肚烂饭熟时，取出稍凉，从篮中取出猪肚，再从猪肚中取出纱布袋。篮中原汤留存备用。④把纱布袋打开，取出糯米饭用小碗盛好。取出12片人参另使小碗放好。取出12枚杏仁枣，放在一个瓷盆底部，其他例如茯苓、陈皮、姜、蒜、葱、胡椒、花椒等均不用。⑤把猪肚斜刀片为薄片，放于红枣之上，再将12片人参放于猪肚之上。⑥小锅上火，把蓝内原汤注入，再加入参盅内的人参汤，共同烧开，略放味精尝好味，慢慢将人参肚片舀入瓷盆内，注意徐徐注入，以保持原来外形。
小碗盛好的糯米饭，来自于人参猪肚，被称为“玉品”。其营养价值之高，远非普通米饭所能及；其味之鲜美，更非其他米饭所能望其项背。全膳实为祖国药膳的一朵奇葩。
［功效主治］适用五劳七伤、虚损羸瘦、萎黄、贫血、咳嗽痰多，吐血咯血、胃下垂、慢性胃炎、胃及十二指肠球部溃疡、中气不足、精神委靡、四肢无力、用脑过度、失眠健忘或神经官能症、食欲不振、脾胃衰弱、食入难化、便溏、慢性肠炎、慢性痢疾、结核病、心脏病、水肿、佝偻病、小儿营养不良、智力发育迟缓、白带异常、脱肛、大病后和产后及手术后久不复原。
补气血牛肉胶
［方剂组成］牛肉1000克，黄酒250克。
［制作用法］把牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。合并肉汁液，用文火继续煎熬，至黏稠为度，再放入黄酒，至黏稠时停火。将黏稠汁倒入盆内冷藏。取牛肉胶冻食用。
［功效主治］适用于气血虚弱、少食消渴、身体羸瘦、精神倦怠的患者食用。
五香牛肉米粥
［方剂组成］牛肉片100克，大米200克，五香粉、盐各适量。
［制作用法］按常法煮粥。每天吃1次。
［功效主治］大补元气。用于治体虚乏力、筋骨酸软及气虚气短等症。
啤酒
［方剂组成］啤酒适量。
［制作用法］经常适量饮用，不宜加热。
［功效主治］益气活血，兴奋神经，增进食欲，解热利尿，强心镇静、对高血压、动脉硬化、肾病水肿、心脏病，肺结核等均具有一定的疗效，并可促进产妇乳汁分泌。
西洋参燕窝羹
［方剂组成］燕窝5克，西洋参5克。
［制作用法］把燕窝用水浸透，洗净，和西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，便可饮用。
［功效主治］治疗肺胃阴虚所致的咳血、干咳、潮热盗汗，具有较好的疗效。
羊杂鸡蛋饼丝
［方剂组成］羊肉、羊肚、羊肺各50克，切面（细丝）100克，鸡蛋2个，鲜蘑菇25克，韭黄25克，生姜3片，胡椒面、盐、醋各少许。
［制作用法］把羊三件切丝，鸡蛋摊饼切丝，然后与姜、韭黄（末）、蘑菇同切面共同煮熟，临熟下其他调料食用。
［功效主治］本品乃补中益气血食疗方，常食用有扶虚补损之功，强身延年之效。
草果羊肉汤
［方剂组成］草果五个，羊肉一脚子，卸成事件，回回豆子半升，捣碎后去皮。
［制作用法］上件共同熬成汤，滤净。熟羊胸子一个，切作色数大，生姜汁半合、松黄汁二合一同下，盐、炒葱、醋、芫荽叶调和匀。对经卷儿食用。
［功效主治］温补气血，壮阳益肾，强筋骨。
大麦粥
［方剂组成］大麦100克。
［制作用法］煮粥。每天服2次。
［功效主治］经常服食有强身壮体、健胃消胀、令发不白之功效。
草果羊肉萝卜汤
［方剂组成］捣碎萝卜，两个草果五个，羊肉一脚子，卸成事件，回回豆子半升，去皮。
［制作用法］上件一同熬为汤，滤净后。汤内放羊肉，切如色数大，熟萝卜切如色数大，咱夫兰一钱、胡椒二钱、姜黄二钱、哈昔泥半钱、芫荽叶、盐少量，调匀。对香粳米干饭食用。入醋少许。
［功效主治］清肺养胃，补中下气，宽胸膈。
四丝豆蔻鸡翅
［方剂组成］火腿、胡萝卜、青椒、冬笋各适量，鸡翅膀24个，豆蔻15克，味精、盐、胡椒面、姜水、葱、淀粉、鸡油、料酒、清鸡汤各少许。
［制作用法］豆蔻加入少许清水上笼蒸透。火腿、青椒、胡萝卜、冬笋，切约5厘米长的粗丝，以沸水冲烫后待用。锅内注入水，放姜、葱调好味，把鸡翅煮熟，捞出晾凉。鸡翅取中段剁为两头，把鸡翅骨抽出，将四种粗丝及豆蔻镶穿于鸡翅中。加工完成后，将鸡翅放入盘中摆齐，再上笼蒸透取出，以清鸡汤调好口味，勾芡，淋入鸡油调匀，浇入盘中即可。
［功效主治］醒脾散寒，清香理气，滋养健胃。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、胸闷腹胀、湿阻气滞、脘腹冷痛、呃逆、噫气、呕吐、久泻久痢、虚劳心悸。
糖拌榛仁
［方剂组成］白糖适量，榛子仁（炒）50克。
［制作用法］把炒焦的榛子仁捣碎研为末，加糖拌匀。食之，每天1或2次。
［功效主治］用于治疗气血不足和病后体虚乏力、身体消瘦、饮食减少。
凉冻鸡
［方剂组成］母鸡1只（约500克），冻粉20克，味精、盐、姜、葱，料酒、大料各适量。
［制作用法］把净鸡从脊部剖开，剁去鸡爪、嘴，切成小块，平铺容器内，将姜、葱、大料拍碎，撒在鸡块上，加盐、料酒腌3小时，然后上笼蒸1小时，取出晾凉，拣去姜、葱、大料，把鸡块分装五个碗内，待用、用清水约750克，加盐、味精、料酒调味，加入冻粉上笼蒸化，取出过滤，盛入装有鸡块的碗内，入冰箱冻结即可，食时从碗内扣出。本品味美凉润，晶莹透明。
［功效主治］益气，温中，填精，补髓。治虚劳羸瘦、中虚胃呆食少、消渴、泄泻、水肿、产后乳少，夏季炎热食之最为相宜。
药膳汤圆
［方剂组成］人参5克，樱桃蜜15克，玫瑰蜜15克，糯米粉500克，黑芝麻30克，白糖150克，面粉15克，鸡油30克。
［制作用法］①把人参加水润软切片，再小火烘脆，研成细粉。鸡油熬熟，滤渣晾凉。面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。②把玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，点入鸡油调好，再加入炒面揉至滋润成馅备用。③将糯米面和匀，渗水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分成小团（每个重12克），然后捏为小酒杯形，包上心子，做成汤圆。④将锅内清水烧沸时，将汤圆下锅，文火煮到汤圆浮起在水面上，再煮2—3分钟即成。
［功效主治］用治脾虚泄泻、倦怠乏力、心悸自汗。
人参莲子羹
［方剂组成］白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
［制作用法］先把人参和莲子浸泡，加入冰糖，装在盛药的碗内，隔水蒸1小时即可。吃莲子喝汤。
［功效主治］用于治病后体弱、脾虚、不思饮食、自汗、倦怠、泄泻。
明月牡丹
［方剂组成］鹌鹑蛋12只，银耳15克，熟猪油少许，香菜叶、味精、火腿、山楂、盐、洋粉、香油各适量。
［制作用法］先把银耳用温水浸泡至膨胀，剔除老根，洗净，再以热水稍烫。另用小酒盅12只，盅内抹上熟猪油，各磕入一个鹌鹑蛋，将火腿和山楂片切成细长菱形薄片，各用6片分别放在12只蛋上组成一朵几何图案小花，配一片香菜叶，连盅上笼蒸3分钟。炒锅中放鸡汤或肉汤，倒入银耳，旺火烧滚，加盐、味精，勾洋粉芡，淋上香油，放在盆中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出小盅，匀称地围在银耳四周，即可。鹌鹑蛋形为明月，银耳状若牡丹，鲜香可口，色形俱佳。
［功效主治］补中益气、强筋壮骨。对骨病、哮喘、肺结核、神经衰弱和病后体虚都有辅助效果。
补中益气牛羊肉
［方剂组成］牛、羊肉皆可，浓酒二盏，白盐四钱，精者一斤，淡醋一盏，茴香花椒末一钱，麦冬三钱。
［制作用法］把上物拌一宿，以文武火热，令汁干，妙绝。可安一月。
［功效主治］滋阴生津，补中益气。
人参菠菜猪肉饺
［方剂组成］面粉300克，人参粉5克，猪肉500克，菠菜750克，姜、酱油、葱、香油、盐各适量。
［制作用法］把菠菜去茎留叶，洗净，用少量盐末搅拌腌5分钟，用纱布包好挤出水分，备用。人参粉过细箩筛，备用。猪肉剁为肉末，酱油、加盐、姜末、香油拌匀，稍加水，放进葱末，人参粉拌成馅。面粉用挤出的菠菜水和（如不够用，可加清水），揉匀，醒面20分钟后，按常法做饺子。煮食。
［功效主治］用于治气虚神衰、心慌心跳、四肢倦怠。
药膳猪蹄
［方剂组成］净猪蹄10个，党参25克，姜，葱，糖色，香油，盐，料酒，味精，白糖，水淀粉，鸡汤，食油。
［制作用法］①猪蹄用火燎去毛，以开水浸泡，刮干净，然后使刀劈开，再用葱姜水煮去掉异味。②锅上火注入食油，把鲜葱、姜煸出香味，放入鸡汤，调好色味，锅底垫好竹篦子，再加入猪蹄用小火煨4小时左右。③党参以温水浸泡后，上笼蒸透，然后切片待用。④猪蹄煨好后，剔去骨，再放入锅中，加入党参稍煨，等汁浓肉烂时挑去姜、葱，把猪蹄摆入盘内，用原汁勾芡浇上即可。
［功效主治］升阳固表，补中益气。用于治病后体虚、产后贫血、气虚乳少。
麻豆腐
［方剂组成］豌豆苗，胡萝卜，麻豆腐（系用细豆腐渣发酵而成），鲜嫩羊肉。
［制作用法］选用鲜嫩的羊肉及胡萝卜，切为小方丁，再放入少量鲜嫩豌豆苗，炒之前将胡萝卜丁和豌豆苗用热汤油浸泡一定时间，使其保持色泽和鲜美的味道。烹炒时，先于锅内放一些香油，油热后放羊肉丁及适当甜面酱煸炒，以调解麻豆腐的酸性和羊肉的膻气。等羊肉八成熟时，即放进麻豆腐加盐翻炒，要多烧几开。等麻豆腐没有生豆味时，再放进豆苗及胡萝卜丁，炒匀后放在瓷盘中，上面撒上一层预先炸焦的细干辣椒丝便可食用。
［功效主治］麻豆腐是用黄豆制作豆腐剩余的细渣，经过发酵而成。它含有酸味，有助老年人软化血管，开胃消化，而且有使人机体免于快速老化的作用。
人参玉兰火腿鸡
［方剂组成］火腿10克，水发玉兰片10克，母鸡1只，水发香菇15克，人参15克，味精、鸡汤、精盐、料酒、葱、姜各适量。
［制作用法］①把母鸡宰后去毛，开膛取出肠和杂物，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。玉兰片、火腿、香菇、葱、生姜均切片。②人参以开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。③把母鸡洗净，放在盆内，放入人参、玉兰片、火腿，香菇、生姜、葱、精盐，料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在旺火上蒸烂熟。④把蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、玉兰片、火腿、香菇摆在鸡肉上（除去葱、姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即可。
［功效主治］大补元气，养血安神，固脱生滓。用治劳伤虚损、食少、健忘、倦怠、眩晕头痛、尿频、**、气血滓液不足。
人参乌鸡汤
［方剂组成］人参10克，五花猪肉250克，乌鸡2只（约1500克），盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。
［制作用法］把收拾干净的鸡剔去全部骨头，切为方块。再把乌鸡骨同五花肉、鸡肉放入沙锅内加清水、姜、葱，上火烧开，改为文火煨3个小时，至汤清味浓时，过箩。过箩后，再倒进沙锅内，下入鸡块及人参，加胡椒粉、精盐、味精和少量的上等白酒，放置火上烧开，沸后，除去浮沫，转文火慢慢煨炖，等鸡肉嫩烂，人参松软，即可。
［功效主治］有补五脏六腑，止惊明目、安神定魂、开心益智、延年益寿之功。
益气补中鸡汤
［方剂组成］母鸡肉100克，黄芪60克，生姜3片，红枣5枚，盐2克，党参30克。
［制作用法］把收拾干净的鸡，放搪瓷盆内加水，放进中药及姜、枣（去核），隔水炖熟，放食盐调味。饮汤吃肉佐餐、每隔3—5天吃1次，连续3—5次有显效。
［功效主治］益气补中。治疗由中气不足所致的体倦乏力、气短懒言，子宫下垂，男子腹股沟疝，胃下垂，脱肛等慢性脏器下垂。还用于治疗小儿夏令虚疖、阴疮久不收口。
水煮牛肉
［方剂组成］盐少许，瘦牛肉250克。
［制作用法］用清水煮牛肉，水沸后捞去浮沫，改以文火煮烂，加盐。每天饮汁2次。
［功效主治］适用于久病体弱、中气下陷、唇白面黄、气短无力、大便泄泻、浮肿、手足厥冷、畏寒和头昏目眩。
药膳鳝鱼汤
［方剂组成］鳝鱼丝250克，土豆100克，太子参10克，黄酒15克，生地10克，生姜5克，茭白250克，味精、盐各适量。
［制作用法］先把生地、太子参煎半小时剩小半碗滤清去滓：茭白、土豆洗净切丝，放入豆油锅内煸炒，倒入药汤，煮熟起出待用。把姜切成末与鳝丝共煸炒，放入黄酒，再放入土豆、茭白丝共同炒，起锅前放盐和味精即成。
［功效主治］本品适用于一切慢性病患者的保健，尤其对肾病、尿毒症、肝硬化等疑难病具有一定的辅助治疗作用。
蛋泡糊炸鹌鹑蛋
［方剂组成］鹌鹑蛋20只，鸡蛋清5只，黄酒1克，淀粉5克，白面15克，细盐、味精、食油各适量，葱姜汁15克。
［制作用法］鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，用刀在蛋白上轻轻划些刀口，然后放到碗内，加葱姜汁、味精、盐拌匀腌一下，取出拍上干淀粉。同时把鸡蛋清放在平盘中，用方竹筷连续抽打，使其成为蛋泡，再拌入清白面粉、干淀粉成糊。接着，把锅烧热，放入食油1公斤，等油三成热时，把鹌鹑蛋挂上蛋泡糊，用汤匙舀入油锅炸到淡黄色捞出，装盘上桌。
［功效主治］据《本草纲目》记载，鹌鹑蛋有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结热”之功效，鹌鹑蛋民间誉之为“动物人参”。
火腿冬笋蒸鸡
［方剂组成］火腿、冬笋、水发冬菇、白果各50克，雏母鸡1只，盐、胡椒面、味精、料酒、葱、姜各适量。
［制作用法］①鸡去毛及内脏，洗净。冬菇除去蒂洗净，切为柳叶片。火腿切开，姜切片，葱切段。白果剥去硬皮及内衣。②取沙锅放满清水，把鸡放入，上火烧开，滤去血沫，然后放葱、姜、冬笋、冬菇、白果、火腿，用小火炖3—4小时，鸡熟后将葱、姜挑出，下盐、料酒、味精、胡椒面等调料即可。
［功效主治］益气平喘，补肾温肺。适用于治疗肺结核咳嗽、老年体虚哮喘。
药膳母鸡肘子汤
［方剂组成］牛头1个，海米、肘子、干贝、火腿、口蘑、母鸡各适量，红参50克，盐、味精、白糖、糖色、白酒、料酒、葱段、姜丝各少许。
［制作用法］①用母鸡及肘子煮汤。口蘑用开水发泡后抠去泥沙洗净。海米、干贝洗净泥沙。牛头以火燎去毛后，放在温水中，把焦毛刮去，再用小火把面皮部分烧焦，入温水刮洗，如此反复几次后，放于大锅中用沸水煮至能去骨时，捞出去掉大骨，并加工成5厘米见方的块，再用清水、姜、葱以白酒反复煮几次以去异味。红参用温水浸泡后上笼蒸透，晾凉切作片。②取炒锅1个，锅底垫好竹篦子，把牛头肉摆好，再把火腿、干贝、口蘑、母鸡、海米、肘子及汤放入锅内，放入盐、糖色，用小火烧5小时左右。牛头烧好后翻扣盘中，再把红参片放进牛头汁中。加入味精收汁，浇在盘中即可。
［功效主治］安精神，补五脏，明目开心益智，久食轻身延年，大补元气。用于治体虚乏力、脾虚食欲不振、形寒肢冷、虚劳心悸、久虚久痢、腰膝酸软。
补气血扒黄鱼
［方剂组成］味精、料酒、盐、姜、葱、酱油各适量，黄鱼鳔适量。
［制作用法］把黄花鱼开膛取出鱼鳔（即鱼肚），除血管及粘膜，洗净后压扁晒干。食用时用清水浸泡半发。锅置于旺火上加油煸炒葱、姜片，下盐、酱油，用水烹锅，再放鱼鳔，用文火煨熟，起锅前加味精调味。每天1次，佐餐。
［功效主治］适用气血亏虚症，对肺结核、消化性溃疡、肾结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎都具有较好效果。
人参茯苓膏
［方剂组成］人参1000克，生地黄汁7500克，白沙蜜4000克，白茯苓2000克。
［制作用法］①把人参、白茯苓（去黑皮）粉碎为末。白沙蜜过细筛滤过，生地黄取自然汁（捣时不用铜铁器），然后把四味中药合并拌匀，装到瓷罐内，用净纸20—30层密封。②用大铝锅加水，把药罐入锅隔水煮，先武火，后文火，煮熬3天后取出，用蜡纸数层紧包住罐口，放水中浸过，然后取出，再放到原铝锅内再炖煮1日即成。每日空腹服之，每次1汤匙。
［功效主治］中老年人日常保健食品。
补血理虚莲藕汤热饮
［方剂组成］老藕适量。
［制作用法］把藕洗净，切为小段，加水煮到汤水呈浅红色即可。每天饮汤2次。
［功效主治］补血，理虚热。对体弱贫血、心跳不常、常发虚热、面目肤色松浮不华者具有一定疗效。
滋阴益气甲鱼汤
［方剂组成］活甲鱼2000克，鸡翅膀10个，鸡汤2公斤，料酒、味精、白糖、胡椒面、姜、葱、盐、蒜、酱油、猪油各适量，火腿150克，蘑菇30克。
［制作用法］①甲鱼宰杀后洗净，去内脏及肠物、爪尖，剁成块。把鸡翅膀洗净，切成两段。火腿切成片，葱切段，姜切片，蒜去皮。②甲鱼用葱、姜、料酒抓匀，放进开水中氽一下。鸡翅膀用同法也氽一下。③锅烧热，放入猪油，再热，下入葱、姜略炒，下鸡汤、鸡翅、甲鱼、火腿、料酒、蘑菇、酱油、盐、胡椒粉、白糖，烧沸，除去浮沫，改用沙锅烧。④沙锅内放进垫片（或糊底），把甲鱼等放入，盖上盖用微火烧到快烂时，下入蒜瓣，待已烂时，挑出蘑菇、火腿、姜、葱、鸡翅膀不要，捞出甲鱼拆除骨，把甲鱼肉、裙放入碗内，倒进原汤。临吃时，放入锅内加热，原汤浓缩，加入味精即可。
［功效主治］滋阴益气。适用于妇女崩漏、腰痛、带下、腿软、气短、乏力，和痔疮便血。
淡菜韭菜排骨
［方剂组成］淡菜60克，韭菜25克，白酒适量，猪排骨100克。
［制作用法］先把淡菜洗净，用酒浸泡胀发。韭菜洗净，切成段。排骨洗净，切块。把淡菜、排骨、韭菜放进碗内蒸熟即可。食时加调味品。
［功效主治］补五脏，益阳气。对腰痛、头晕、口角炎、眼疾、贫血、改善人体血液循环有疗效。
十全大补汤
［方剂组成］老鸭子半只，肥母鸡半只，猪肚250克，肘子250克，墨鱼50克，棒骨500克，蘑菇、冬笋、花生米、葱各50克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，花椒、精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量，党参、黄芪、白术、茯苓、白芍、熟地各10克。
［制作用法］
（1）药材炮制法：黄芪洗净，放水浸泡，焖润后用斜刀切成半分厚的片，用小火烘干（不宜晒制），色泽嫩黄。党参洗净，用刀背轻轻捶扁，薄刀斜切成片，晾干以备用。大枣刷洗干净，把生姜洗净捶破。
（2）膳料加工：鸭、鸡、肘子、猪肚，按常法清洗干净以备用。墨鱼用冷水泡软，撕去血膜（不去骨）备用。棒骨洗净砸断后备用。花生米（带衣）拣洗干净，葱洗净用整根挽成结以备用。冬笋取嫩尖切成片，把蘑菇切成两半，皆放入冷水锅中，烧开后马上取出，晾冷备用。
（3）操作：①取两块洁净纱布，将党参、大枣、黄芪、花生米四味，熟地、白术、白芍、茯苓、当归、肉桂、川芎、甘草、生姜九味，分别包成两包备用。②锅内放入冷水6公斤，置于旺火上，放入鸭、鸡、猪肚、猪肘、带骨墨鱼、棒骨、两包药料、葱结、花椒、烧开半小时后，减弱火力，加入料酒，继续煨炖，到汤熬剩一半时，再减小火力煨炖至鸡鸭烂熟。③取出熟鸡切成小方块，把鸭斩成长方形条状，猪肚切成丝，猪肘改成12块，以上改刀后的膳料分别盛入12个瓷碗中。墨鱼取出脱去骨，斜切为片，均匀分入上述12个瓷碗中。④取出熟地等九味中药材纱布包及葱结不用，另一布包中的四味中药（花生米此时脱去红衣）均匀地分放在上述12个瓷碗中。⑤另取小锅，放入蘑菇、冬笋倒入部分菜汤，烧开后把蘑菇片、冬笋片也均匀地分放在12个瓷碗中。⑥把全部原汤过滤，除去骨渣等杂物后，倒入小锅中烧开，加精盐、味精、胡椒粉，尝好口味，分别舀入以上12个瓷碗中，每份含原汤250克左右即成。每天1次，吃肉饮汤。
［功效主治］补气血、补阴阳，调和五脏六腑，大补一身元气。对体弱，萎黄，贫血，畏冷，毛发脱落，中气不足，脾胃不振，虚劳咳嗽，头晕头痛，遗精汗出，低血压，血小板减少性紫癜，营养不良，虚性水肿，脱肛，胃下垂，白带，崩漏，月经不调以及手术、大病后恢复期和慢性、消耗性疾病，均有辅助治疗的作用。
怀山药兔肉
［方剂组成］兔肉500克，怀山药50克，加盐少许。
［制作用法］兔肉洗净和怀山药共煮，开锅后改用文火煮煨。饮汤，日服3次。
［功效主治］补益脾胃，养阴生津、适用于身体瘦弱者服饮。
香菜溜大肠
［方剂组成］猪大肠500克，香菜（芫荽）100克，姜、酱油、盐、葱、食油、黄酒、白糖、湿淀粉各适量。
［制作用法］猪大肠洗净，香菜洗净后放入猪肠内，肠两端用线扎紧，放进锅内，加水适量，以小火炖至七八成熟，捞出肠拆开线，除去香菜之残渣，把肠改刀切成圆片备用。锅中放食用油，烧热，放入姜葱佐料，再放猪肠、酱油、糖、盐、黄酒烹调，对入原猪肠汤烧沸，汤将尽时，放湿淀粉勾芡即可。盛入盘中，上撒入鲜香菜少许。
［功效主治］适用于便血病人食用，可用于辅助治疗。
“补血益阴当归鼋鱼
［方剂组成］猪肉50克，鼋鱼约1.5公斤，冬菇10克，当归100克，葱、蒜、姜、青蒜各10克，冬笋15克，味精少量。
［制作用法］当归用纱布包好待用。鼋鱼宰杀后用开水烫洗干净，剁成块放进配料、汤水、调料和当归布包，大火烧开后，改用微火焖，熟后放入碗内待用。上菜时，把鼋鱼上锅蒸热取出，滗去原汁，调好口味。勾芡，撒入青蒜，浇在鼋鱼上即可。
［功效主治］补血益阴。滋诸虚损症。
咱夫兰羊心
［方剂组成］咱夫兰三钱，羊心一个，带系桶。
［制作用法］上件用玫瑰水一盏浸，取汁，入盐少量。签子签羊心在火上炙。把咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度。食之，安宁心气，令人多喜。
［功效主治］安神补心。
粳米茯苓包子
［方剂组成］猪肉250克，面粉500克，茯苓18克，白糖、味精、酱油、姜末、料酒、鸡汤（或骨头汤、肉皮汤）、香油、花椒水、精盐、胡椒粉各适量。
［制作用法］
（1）药材炮制法：选上等连皮白茯苓，放进二泔水（第二道淘米水）中浸泡一夜，第二天早晨淘洗干净，放入蒸米饭的锅内蒸，令其充分吸收米汁的营养精华，蒸透后取出，趁热连皮切成块，再改刀成小茯苓块，备用。把其余茯苓块和切剩下的茯苓皮、渣等，全部放到砂罐中，加水一大碗，煎取浓汁约50克，用纱布过滤，备用。
（2）药膳制作法：①选三成肥、七成瘦的猪肉，剁细，加味精、花椒水、姜末、精盐、白糖、料酒、胡椒粉等拌匀，再加适量的鸡汤，最后加茯苓浓汁的一半，搅拌，再浇上香油即成茯苓包子肉馅。②面粉倒在案板上，加温水500克，再放剩下的一半茯苓汁，和成面团，揉匀，稍醒。③把面团搓成为包饺子用的面剂（约四十个），装馅上笼，旺火蒸10分钟即熟。
［功效主治］安心养神，除湿化痰，益智健脾，利水消肿，增加营养，强健机体，添精神，美容颜，对神经衰弱、心脏衰弱、脾胃衰弱、结核病、贫血、咳嗽痰多、水湿不化、肿满、食少无力、软骨病、佝偻病、皮肤粗糙等均有辅助治疗的作用。此品历来被誉为“仙人”食品，常服用确有强身延年之效果。
三味鹌鹑汤
［方剂组成］玉竹30克，桂圆10克，枸杞15克，鹌鹑2只。
［制作用法］把鹌鹑宰杀开膛除内脏，洗净。用沙锅加适量清水，下鹌鹑和三味中药煮汤。喝时调味，每天饮用。
［功效主治］调补肝肾，强心益智，益寿延年。
强身桑椹酒
［方剂组成］鲜桑椹500克，酒1公斤。
［制作用法］把鲜桑椹煮熟晾晒，浸泡在白酒中大约百天，酒色嫣红、有浓厚果酸味即可。
［功效主治］养血祛风，舒筋活络。为老年人四季皆宜的强身补品。
莲子百合猪肉汤
［方剂组成］莲子10克，百合10克，瘦猪肉50克。
［制作用法］锅内放水先煮肉和莲子半小时，然后下百合再煮10分钟。日饮汤2次。
［功效主治］润肺止咳，养心安神。用于治肺结核低热干咳、慢性支气管炎，对神经衰弱者也具有滋补作用。
莲子冰糖煮蛋
［方剂组成］莲子75克，鸡蛋1个，冰糖少许。
［制作用法］先把鸡蛋煮熟，去皮，莲子用热水浸泡，去衣和去心，先用锅加水适量煮至黏稠时，放进冰糖及鸡蛋再煮10分钟即成。
［功效主治］据《本草纲目》载，“莲子，交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄之痢，赤白蚀，女子带下崩中诸血症”。至于鸡蛋，《本草便读》说它“内黄外白，入心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能补益脾胃”。本品属精美甜食之一，既滋润，又补身，为四季咸宜、适合男女食用的滋补品。
鹌鹑蛋
［方剂组成］鹌鹑蛋适量。
［制作用法］把蛋打破，调匀，用沸水冲沏。每天早晚服1个，可连续用。
［功效主治］补益气血，强身健脑。对神经官能症、神经衰弱、贫血、营养不良和脑动脉硬化均有治疗及补益作用。
鸡蛋白糖豆浆
［方剂组成］豆浆1碗，鸡蛋1只，白糖少量。
［制作用法］把豆浆煮沸，放入鸡蛋，后加白糖。空腹饮用。
［功效主治］补益气血。用于病后或者产后调养。
槐角乌龙茶
［方剂组成］乌龙茶3克，槐角18克，山楂肉15克，何首乌30克，冬瓜皮18克。
［制作用法］把上药清水煎，除去渣，冲泡乌龙茶。当作茶饮。
［功效主治］化瘀，清热，益血脉。有增强血管弹性，降低血中胆固醇，来防治动脉硬化的作用。
药膳鲤鱼
［方剂组成］川芎3克，活鲤鱼1尾（重500—1000克），茯苓9克，冬菇15克，奶汤150克，天麻15克，葱100克，火腿25克，料酒、味精、独头蒜、姜、精盐、胡椒粉各适量。
［制作用法］
（1）中药炮制加工：选个大、结实、色白、饱满的冬明天刷洗干净，备用。选结实的连皮茯苓，上笼蒸透，切成0.6厘米厚的片，晾干备用。选个大无虫的川芎，加水浸泡、焖润，切成0.3厘米厚的片，晾干，备用。再将茯苓、天麻、川芎三种药材一块放入二泔水内，浸泡一夜，至次晨，将天麻取出，茯苓、川芎不用。把浸泡后的天麻放入大米饭锅内蒸透，充分吸收饭的精华，软后趁热取出，切成透明薄片，晾干，以备用。
（2）膳料加工：把活鲤鱼刮去鱼鳞，剪去鱼鳃（留下尾鳃），刮开鱼腹，掏除内脏（注意不要弄破苦胆），用温水在鱼腹中温10分钟，以利于腹腔清洁。然后把腔壁的黑膜刮去，冲洗干净，用刀把鱼头轻轻劈开，但不要剪掉，要求鱼头两半相连。再把鲤鱼放木案上，右手握刀，左手执鱼，鱼尾在下，鱼头在上，在鱼身两侧由鳃后5厘米处斜刀放平各片四五刀，用手抹入少许精盐、胡椒粉，备用。把葱洗净，取葱白，切成6—7厘米的葱白段备用。冬菇洗净后，浸泡润透，摘除腐朽部分，用薄刀片成数片，备用。把火腿放火上燎焦皮，再用热碱水泡软，刮去焦，刷净表面油污，温水冲净碱沫，除去表面有哈喇味的部分，放笼蒸熟，取出切成薄片，备用。姜洗净拍破，独头蒜去衣，备用。
（3）药膳制作：先取炮制好的天麻薄片2片，放到劈开的鲤鱼头内，再合好。鱼身上两侧每一刀口内放入1片天麻，其余的天麻放入鲤鱼的腹腔内。把装好天麻的鲤鱼，放到一个罐子里，加入少量奶汤（以淹没鲤鱼一半为度）。再将火腿片、冬菇、姜块、葱节、独头蒜放在鲤鱼两侧，加好精盐、料酒（味不宜过浓）。用一张浸湿的大棉纸封严罐子口，沸水旺火上笼蒸约半小时左右取出，去绵纸、葱节、姜块、火腿不用，只留独头蒜。尝味，放入胡椒粉、味精即成。每周服用1或2次，效果理想。
［功效主治］适用神经衰弱、头痛、头风、头晕眼黑、风湿病、冠心病、类风湿病、动脉硬化、高血压、美尼尔症、中风后遗症、癫痫、肠胃衰弱、营养不良、肝炎恢复期，并能增强体力和智力等。
［注意］外感发热忌用。
阿胶糯米粥
［方剂组成］阿胶20克，糯米100克。
［制作用法］先用糯米煮粥，候热，把阿胶（碎末）放入粥中，调匀。空腹食用。
［功效主治］养血止血，滋阴润肺。用于治胎动不安、胎漏下血、血虚萎黄、眩晕心悸和虚劳咯血、吐血、尿血、便血等多种血症。
归参鳝鱼
［方剂组成］鳝鱼500克，党参、当归各15克，盐、葱、姜各适量。
［制作用法］把鳝鱼去头、尾，剔出骨刺，洗净，切成细丝。当归、党参用纱布包扎好，沙锅内加水适量，同鱼丝共炖1小时，然后捞出药包，放入盐、葱姜末。分顿佐餐，喝汤吃鱼。
［功效主治］用于治久病体虚、疲倦乏力、消瘦。
五香驴肉
［方剂组成］五香粉、豆豉、盐适量，驴肉500克。
［制作用法］先把驴肉洗净切小块，同五香粉、豆豉一块放入锅内加水炖，先用武火后改文火，1小时后捞出驴肉，晾凉后可食。
［功效主治］养血安神。用于治疗劳损体弱及心烦不安。
［注意］外感发热忌用。
药膳首乌浓汁
［方剂组成］玉兰片100克，鸡蛋1个，猪油100克，豆苗尖100克，猪肝200克，枸杞15克，制首乌60克，蘑菇50克，香油5克，酱油、蒜、淀粉、料酒、姜、葱、精盐、味精、白糖、汤各适量。
［制作用法］
（1）药材炮制法：把首乌淘洗干净后，晾干，取出2片留待后用，其余粉碎为粗末，平分为2份，备用。选上等枸杞，拣去杂质，以备用。把粉碎后的首乌1份，加水一大碗，放入沙锅中，置大火上，水开半小时后，改微火煨熬，取首乌浓汁半碗，晾凉，备用，熬后药渣不用。
（2）药膳制作：①把剔去筋膜的猪肝平放，从中破开，然后把另一份粉碎后的首乌粗末与枸杞同时填入破开的猪肝中，反面用细线扎好，备用。②将晾凉的首乌浓汁倒入容器中，然后把扎好药物的猪肚放入，浸泡3—4小时。③取出猪肝，拆开细线，去除掉猪肝内的、首乌和枸杞不用。用清水将猪肝洗净，切成宽薄片，留下浸泡首乌浓汁15克，其他不用。④葱切成段，姜、蒜切成片，备用。⑤鸡蛋打散，和淀粉同放入15克首乌浓汁中，再放入首乌肝片搅匀，加酱油、精盐、料酒、白糖、味精，浸泡待用。⑥把发好的蘑菇与玉兰片切成薄片，豌豆苗只用苗尖，洗净备用。⑦小锅置于旺火上，放入猪油，待八成热时，下准备好的2片首乌，油煎3分钟后，捞出首乌片不用，此时下入搅拌均匀的首乌猪肝不断翻动，再逐步放入姜片、葱节、蒜片、玉兰片、豌豆苗尖、蘑菇片、好鸡汤等，急火快炒几下即成。每周服2—3次。
［功效主治］滋肾，补肝，养血，祛风，增力，坚筋，益精，延年。对阴虚血弱、头发干枯稀少和早白早脱、贫血消瘦、头晕眼花、神经衰弱、白细胞减少、慢性肝炎、肾亏遗精等均适用。
药膳鸡丁
［方剂组成］何首乌10克，鲜椒150克，冬笋15克，山鸡2只，味精15克，料酒15克，酱油10克，淀粉25克，盐少许。
［制作用法］先把首乌用沙锅煮好，滗出原汁待用。山鸡洗净，剔骨切丁，放入碗中上浆待用。鲜椒、冬笋切丁。坐锅烧油，把切好的山鸡丁下油锅氽炸，熟后倒入漏勺待用。锅留底油，放入鸡丁、酱油、配料、味精、料酒和首乌汁，迅速颠炒，勾芡，盛盘即成。食之。
［功效主治］用治精血不足、神经衰弱、须发早白、腰膝酸痛、肌肤枯燥、肿痛。本菜鲜嫩清脆、长期服食，可以滋肝肾、乌须黑、悦颜色、延寿命。
南烛粳米饭
［方剂组成］取南烛叶，捣，澄清汁，用粳米浸泡。
［制作用法］九浸九晒做成饭。米粒紧小，黑如瑿珠。
［功效主治］性甘平无毒，日进一合不饥，润颜色，益肠胃，除三虫，补髓，坚筋骨，能行，变白却老，此为仙家服食之法。
美容养颜方
现代女性没有不注重美容的，走在大街上的任何一位女子，都会对护肤及化妆说的头头是道，甚至越来越多的男性也加入了这一行列，但真正正确认识养颜并能有效养颜的比例并不高。
使用各种化妆品对面部进行护理及修饰，只能称得上是初级的美容概念，而养颜应该是从内部调理，使面色红润光泽，肌肤细腻，双目有神，从而达到美化容貌，常保青春之效。
土瓜根细肤方
［方剂组成］杏仁50克，猪胰5枚，土瓜根50克，芜菁子100克。
［制作用法］把以上四味用白酒浸泡1周。每晚睡前涂用。
［功效主治］润肤美容。皮肤粗糙、面黑者涂擦有益。
黑豆丸
［方剂组成］黑豆、猪油各适量。
［制作用法］把黑豆浸泡后，蒸熟，晾在席上用稻草盖上，等黑豆逐渐变成黄色，取出晒干，捣碎研细。猪油炼过和豆粉掺和拌匀，捏丸如豆大。每日早晚各服100丸，久服显效。
［功效主治］养容颜，润肌肤，肥肉腠。用于治面无光泽、苍白萎黄、皮肤干皱粗糙、食少体瘦。
大豆猪肝汤
［方剂组成］盐少许，大豆、猪肝各50克。
［制作用法］加于适量水共煮，后下盐。吃肝饮汤，每天1次，连服2周。
［功效主治］滋容养颜，使面色红润。用于治由于烟酸缺乏所导致的皮肤粗糙。
黄瓜汁美容方
［方剂组成］鲜黄瓜
［制作用法］把黄瓜洗净，捣烂取汁。脸用温水洗净，把黄瓜汁涂在面部，每天1次，很快见效。
［功效主治］养颜润肤，抗衰老，是有效的美容佳品。可以收敛和消除皮肤皱纹，使皮肤光洁、润泽。
番茄汁面膜
［方剂组成］番茄（又名西红柿），蜂蜜各适量。
［制作用法］把番茄洗净，切碎捣烂，用纱布过滤取汁，汁内加少许蜂蜜搅匀。涂于面部及皮肤上。每2天1次。
［功效主治］番茄与蜂蜜含丰富的蛋白质、矿物质，维生素，大量的钾，钙、镁、钠等元素，能使皮肤强健、细嫩、润滑、白净，延缓衰老。
蛋清富强粉
［方剂组成］富强粉少许，鸽蛋数枚。
［制作用法］取鸽蛋清加富强粉调拌成膏状，放入瓷瓶内备用。每天早晚洗脸后涂抹面部。
［功效主治］白润皮肤。用于治皮肤粗糙，面色枯黄无华。
秋冬美容汤
［方剂组成］嫩母鸡1只（约500克），鲜牛奶500克，姜2片，白糖50克。
［制作用法］把鸡开膛去内脏杂物，洗净，切作块，放入大炖盅内，放姜片，注入牛奶，加盖隔水炖3小时，加糖调味。吃肉饮汤。
［功效主治］嫩肤美容，补虚扶羸。常食不仅有美颜润肤的作用，而且具有补虚损、益肺胃、生津润肠之力。秋冬进补，最为适合。
痛经活血美容茶
［方剂组成］核桃仁10个，大豆300克，白糖25克，白芨10克，大米50克。
［制作用法］先把大豆、白芨共同炒熟磨成粉末。再把核桃仁放碗内，加开水浸泡5分钟。然后将核桃仁和泡过一夜的大米混在一起，用擀面杖将其擀碎，放进瓷盆中，加5—6杯水，经过充分浸泡后，用纱布过滤。把过滤好的汁倒入锅肉，放入三杯水，再把磨成粉末的大豆、白芨粉放入锅内，加白糖，煮成糊状即可。逐日食用。
［功效主治］通经，益血，养容。经常服饮面部光滑而红润。